Pilzsauce

Pilzsauce aus Champignons

Um eine Soße aus frischen Pilzen vorzubereiten, müssen wir nehmen:

• 
  frische Champignons - 200 g
• 
  Zwiebel mittlerer Größe - 2 Stück
• 
  Tomatenmark - 4 EL.
• 
  Sonnenblumenöl - 2 EL.
• 
  getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill)
• 
  schwarzer Pfeffer
• 
  Lorbeerblätter
• 
  Salz nach Geschmack

Champignons sind meine und gehackt. Zwiebeln werden gereinigt und in Halbringe geschnitten. Passen Sie es in einer tiefen Pfanne mit Sonnenblumenöl. Wenn es leicht gebraten ist, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und lassen Sie die Zwiebel leicht löschen. Gekochtes Wasser (200-300 ml) hinzufügen und aufkochen lassen. Dann geben wir Pilze in die resultierende kochende Brühe und kochen für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze. Schließen Sie den Deckel nicht. Etwa 10 Minuten vor der Bereitung Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen. Diese Pilzsauce ist gut mit Pasta oder Salzkartoffeln kombiniert.

Pilzsoße mit saurer Sahne

Pilzsoße mit saurer Sahne hilft den üblichen Gerichten - Nudeln, Kartoffeln oder gekochtem Reis - einen neuen Geschmack zu geben. Für seine Vorbereitung werden wir brauchen:

• 
  frische Pilze - 500 g
• 
  Wasser - 1 EL.
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  saure Sahne - 1 EL.
• 
  Zwiebeln - 3 Stück
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  Knoblauch - 3 Nelken
• 
  Mehl - 1 EL.
• 
  Tomatenmark - 1 EL.
• 
  Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln
• 
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Pilze werden gewaschen, gereinigt und in Stücke geschnittenvon gleicher Größe. Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt. Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Pilze dazugeben und braten, bis sie rot werden. Danach fügen Sie die Tomatenpaste und saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dann fügen Sie Wasser, Mehl hinzu und köcheln Sie für 10 Minuten auf einem kleinen Feuer, ständig mischend. Dann entfernen wir die Soße aus dem Feuer, geben den Knoblauch hinein, passieren Knoblauchpaste und mischen ihn gründlich.

Pilzsauce aus weißen Pilzen

Eine sehr wohlriechende Pilzsoße wird vom "König der Pilze" - einem weißen Pilz - erhalten. Creme verleiht ihr besondere Zartheit. Um eine Soße von weißen Pilzen zu kochen, müssen wir nehmen:

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  Steinpilze - 200 g
• 
  Creme - 100 ml
• 
  Zwiebel mittlerer Größe - 2 Stück
• 
  Pflanzenöl - 2 EL.
• 
  Sauerrahm - 2 Esslöffel
• 
  Mehl - 1 EL.
• 
  Greens, Gewürze, Salz - nach Geschmack

Pilze und in kleine Stücke schneiden. Braten Sie die Steinpilze für eine halbe Stunde in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl. Beim Braten von Pilzen säubern wir die Zwiebel und schneiden sie in Würfel. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zu den Pilzen hinzu und braten Sie die Pilze mit den Zwiebeln für weitere 10 Minuten.

In einer separaten Pfanne das Mehl anbraten. Dann fügen Sie Sahne, saure Sahne, Gemüse und Gewürze, Salz nach Geschmack hinzu. Die Sauce umrühren und aufkochen lassen. Die gebratenen Champignons mit der Zwiebel-Sahne-Sauce vermischen und gut vermischen.

Pilzsoße mit Gemüse

Eine andere Variante der Pilzsoße. Es unterscheidet sich von den vorherigen darin, dass wir der Soße Karotten und Petersilienwurzeln hinzufügen. Für seine Vorbereitung nehmen wir:

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  Champignons - 300 g
• 
  Wasser - 2 l
• 
  Petersilienwurzel - 1 Stck.
• 
  Karotten - 1 Stck.
• 
  Mehl - 1 EL.
• 
  Salz - nach Geschmack

Pilze werden mit kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt. Karotten und Wurzel meiner Petersilie, sauber und in Streifen schneiden. Wir erhitzen das Mehl in einer trockenen und sauberen Pfanne in einen nussigen Farbton.

Pilze und gehacktes Gemüse klein zusammenfaltenTopf, Wasser gießen, Mehl hinzufügen und die Pfanne auf mittlerer Hitze stellen. Aufkochen, salzen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Soße ist fertig!

Guten Appetit!