Fischsuppe

Goldenes Ohr der Forelle

Das Forellenohr ist nicht so ein teures Gericht, wie es scheinen mag. Um ein reiches Fischohr zu erhalten, ist es nicht notwendig, Filets, Fischköpfe und Stacheln zu verwenden, die perfekt passen. Um Suppen aus Forellenköpfen zuzubereiten, benötigen wir:

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  2 Forellenköpfe und Wirbelsäule
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  8 Kartoffeln
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  3 mittelgroße Glühbirnen
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  2 Karotten
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  20 g Butter
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  schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Gießen Sie 4 Liter Wasser in eine Pfanne und legen Sie es auf das Feuer. Während das Wasser kocht, reinigen wir Zwiebeln und Karotten, fein gehackt und in Butter gebraten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln werden gereinigt und in Würfel geschnitten. In kochendem Wasser legen wir Forelle und Gemüse und kochen bis zum Kochen bei minimaler Hitze. Am Ende des Kochens salzen und pfeffern. Lassen Sie das Ohr vor dem Servieren etwa eine Stunde lang stehen.

Ohr der Forelle mit Weizen

Um das Ohr der Forelle ernährender zu machen, kann man neben Gemüse auch Getreide in ihr Getreide geben - zum Beispiel Weizen. Um die Suppe mit Weizen vorzubereiten, nehmen wir solche Produkte:

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  Forelle - 400 g
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  Kartoffeln - 400 g
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  kleine Karotten - 1 Stck.
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  kleine Zwiebel - 1 Stck.
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  Weizenkroupen - 1/3 st.
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  Lorbeerblätter - 2-3 Stück
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  Salz, schwarzer Pfeffer, Gemüse - nach Geschmack

Wir waschen den Fisch, füllen ihn mit kaltem Wasser und stellen ihn aufpan mit Fisch in Brand. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Dann nehmen wir den Fisch aus der Brühe. Brühe filtern und zum Feuer zurückkehren.

Die aus der Brühe extrahierte Forelle sollte in kleine Stücke zerlegt werden, wobei die Haut und die Knochen entfernt werden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden gereinigt. Kartoffeln schneiden mit kleinen Blöcken, Karotten - Ringe, wir lassen die Zwiebeln ganz.

In der kochenden Brühe geben wir Gemüse, wenn es kochtwieder - Weizen Hinterteil. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse fertig ist. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft legen wir Fisch und ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Ganz am Ende des Kochens fügen wir fein gehackte Grüns hinzu. Wir geben dem Ohr eine halbe Stunde Zeit und erst dann unterwerfen wir uns dem Tisch.

Ohr der Forelle mit Graupen

Sie können eine Perlgraupe anstelle von Weizenmüsli in Ihr Ohr tun - es wird nicht weniger lecker und befriedigend sein. Um ein Ohr für dieses Rezept vorzubereiten, nehmen wir:

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  500 g Kartoffeln
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  300 g Forelle
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  3 EL. l. Perlgerste
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  2 Karotten
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  2 Zwiebeln
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  Speiseöl zum Braten
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  Salz, Gewürze, Gemüse - nach Geschmack

Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf. Wir legen Grütze und 1 EL. l. Salz (mit einer Rutsche). Kochen Sie die Perlstange bis zur Hälfte gekocht (ca. 15-20 Minuten). Währenddessen putzen wir Karotten, schneiden sie einzeln und reiben die zweite mit einer großen Reibe. Zwiebeln werden ebenfalls gereinigt und fein gehackt. Zwiebel zusammen mit geriebenen Karotten für 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Kartoffeln werden gereinigt und in Würfel geschnitten.

Wir legen die Kartoffeln und die Karottenkreise in die kochendeWasser mit Müsli. 5 Minuten kochen, die gebratenen Zwiebeln mit den Karotten füllen und die Brühe zum Kochen bringen. Während das Gemüse gekocht wird, die Forelle in Schichten schneiden. Wir legen den Fisch in die kochende Brühe, kochen 5 Minuten. Am Ende des Kochens Salz und Gewürze hinzufügen.

Finnisches Forellenohr mit Sahne

In Suppen von roten Fischen wird oft Sahne hinzugefügt. Es ergibt sich eine sehr herzhafte und reichhaltige Suppe mit einem delikaten Geschmack. Die Suppe der finnischen Forelle wird ebenfalls mit Sahne zubereitet. Um ein solches Ohr zu schaffen, benötigen wir folgende Produkte:

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  500 Gramm Forelle
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  500 g Kartoffeln
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  200 ml Sahne
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  3-4 Glühlampen
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  2-3 Erbsen Paprika
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  Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie (grün) - nach Geschmack

Mein Fisch und in Scheiben geschnitten, ohne ReinigungSkalen. Die Kartoffeln werden gereinigt und in Würfel geschnitten, außerdem werden Zwiebeln gereinigt und fein gehackt. Nehmen Sie einen tiefen Topf, legen Sie die Kartoffeln auf den Boden, auf die Oberseite - eine Schicht Zwiebeln, auf der Zwiebel legen wir die Stücke von Forellenwaagen auf.

Wir kochen das Wasser in einem separaten Topf und füllen es mit Wasser.kochende Wasserforelle mit Gemüse, so dass der Fisch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Den duftenden Pfeffer, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens fügen Sie Sahne hinzu und bringen Sie Ihr Ohr zum Kochen.

Fertigohr 10 Minuten brauen, fein gehackte Petersilie dazugeben und servieren.

Guten Appetit!