Regeln für die Salzforelle zu Hause

Traditionell ist der Fisch mit einer Mischung aus großen Salz mit gefüllteine kleine Menge Zucker hinzufügen. Einige Gourmets fügen andere Gewürze hinzu. Nach dem Stehen für mehrere Tage, beginnt es den Saft und absorbiert die richtige Menge Salz, so ist es unwahrscheinlich, dass Sie das Gericht mit einem zu scharfen salzigen Geschmack ruinieren werden.

Grundregeln für das Salzen von Forellen zu Hause

1. 
   Es ist besser, frischen Fisch zu kaufen. Experten sagen, dass es viel schmackhafter ist, aber wenn es keine Wahl gibt, wird der Gefrorene auch tun.


2. 
   Wenn Sie mehrere Parteien auf einmal salivieren wollen, kaufen Sie das Ganze und trennen Sie es zu Hause in separate Portionen. Um es für Sandwiches vorzubereiten, ist es besser, gefrorene Filets zu kaufen.


3. 
   Gesalzene Forellen sollten in Emaille-, Glas- oder Keramikgeschirr gelagert werden, auf keinen Fall im Eisen. So kann das Gericht einen starken metallischen Geschmack bekommen.


4. 
   Wir legen es schichtweise in das Geschirr und gießen es über die salzige Mischung. Danach ist es besser, mit einem Deckel, einer Folie oder einer dünnen Serviette zu bedecken und in den Kühlschrank zu stellen.


5. 
   Wenn die Forelle gesalzen ist, entfernen Sie sie vorsichtig aus derKapazität. Es wird unbedingt mit Saft bedeckt sein. Sie können es einfach mit einer Serviette klopfen oder es sich selbst abtropfen lassen. Aber auf keinen Fall waschen, sonst verliert es seinen Geschmack.


6. 
   Für diejenigen, die Angst haben, gesalzenen Fisch zu konsumierenAufgrund der Mikroben, die im Rohprodukt verbleiben, können Sie sofort sagen, dass das Salz alle schädlichen Mikroorganismen perfekt eliminiert, und sie verliert nicht den Geschmack und das attraktive Aussehen.

Gesalzene Rezepte mit Foto

Leicht gesalzene Forelle auf Finnisch

Die Zutaten

• 
  Forelle oder irgendein anderer roter Fisch - 500 g


• 
  frischer Dill - 100 g


• 
  großes Salz (Sie können Meer) - 3 EL. l.


• 
  Zucker - 3 EL. l.

Garvorgang

1. 
   Meiner und wir schneiden den Fisch in die richtigen Stücke, ohne die Haut zu entfernen.


2. 
   Mischen Sie das Salz und den Zucker und reiben Sie diese Mischung mit jedem einzelnen Stück.


3. 
   Dill sollte gewaschen und getrocknet, aber nicht geschnitten werden.


4. 
   In den Salztank ein Drittel aller Fenchel geben,dann eine Schicht von Fisch enthäutet, verteilt die Überreste von Dill und wieder eine Schicht Fisch, aber diesmal mit der Haut nach oben. Wir bedecken die Oberseite mit einer Platte und drücken sie mit einer kleinen Last nach unten.


5. 
   Das Gericht mit Forellen wird acht Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt, danach kann es in den Kühlschrank gebracht werden, wo es zwei Tage lang den gewünschten Zustand erreicht.

Forelle mit Honig

Zutaten:

• 
  Fisch - 1 kg


• 
  Salz - 3 EL. l.


• 
  Honig - 1 EL. l.

Garvorgang

1. 
   Der ganze Fisch sollte gewaschen, sorgfältig getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Wenn Sie ein Filet haben, dann muss es auch gewaschen und getrocknet und dann gehäutet werden.


2. 
   Den Honig und das Salz verrühren und die Mischung vorsichtig mit dem Fisch verreiben. Wenn sich Honig etwas ausbreitet, können Sie ihn intensiver in Forellenstücke einreiben.


3. 
   Wir legen die Forelle in einen Glasbehälter und das Filet - wir rollen in kleine Rollen.


4. 
   Wir decken den Behälter mit einem Deckel und reinigen ihn für einen Tag inKühlschrank. Danach sollte der Fisch geöffnet, umgedreht und wieder im Kühlschrank versteckt werden. Dieser Vorgang sollte alle 24 Stunden erfolgen, damit der Fisch gleichmäßig mit dem entstandenen Saft bedeckt ist.


5. 
   Am letzten, vierten Tag des Salzens kann Sole gegossen werden und Fisch essen.

Rotfische schnell pflücken

Zutaten:

• 
  Forelle oder Lachs - 1 kg


• 
  Stein oder Meersalz - 3 EL. l.


• 
  Wasser 0,5 Liter


• 
  Pfeffer Erbsen - 8 Stück


• 
  Lorbeerblätter - 3 Stück


• 
  Tischessig - 1 EL. l.


• 
  Pflanzenöl - 50 ml


• 
  Zwiebeln - 1 Stck.

Garvorgang

1. 
   Fisch waschen, trocknen, in Stücke teilen und zum Beizen in einen Behälter geben.


2. 
   Nehmen Sie einen halben Liter Wasser und lösen Sie Salz darin auf. Mischen Sie gründlich, bis das Salz vollständig verschwindet und gießen Sie die Forellenmischung. Wir legen ein kleines Gewicht darauf und lassen es bei Raumtemperatur für anderthalb bis zwei Stunden salzen.


3. 
   Lassen Sie die Mischung ab und bereiten Sie eine neue vor. Nehmen Sie ein Glas Wasser und fügen Sie Essig hinzu. In dieser Salzlake sollte der Fisch nicht länger als fünf Minuten sein.


4. 
   Wir schneiden die Zwiebelringe, mischen sie mit Pflanzenöl, Lorbeer und Pfeffer, gießen in die Schüssel und legen den Fisch hinein. In zwanzig Minuten kann es auf dem Tisch serviert werden.