Wie man Makrele aufhebt?
Gesalzener Fisch wird von vielen geliebt. Es eignet sich gut für Bier, und für gekochte Kartoffeln, und Sandwiches damit sind sehr lecker. Sie können gesalzenen Fisch im Laden kaufen, aber wo die Fische schmackhafter sind, gesalzen unabhängig. Das Land der Sowjets wird Ihnen erzählen, wie man Makrele zu Hause aufnimmt.
Picking Makrele zu Hause ist ziemlichEinfach - das Beizen erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Geräte. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Makrelen salzen (aber der letzte vor dem Einsalzen muss aufgetaut werden). Fisch zum Einsalzen sollte sorgfältig ausgewählt werden - er sollte sehr frisch sein, ohne Schaden zu nehmen. Es ist am besten, einen fetten Fisch mit einem starken Rücken zu kaufen.
Makrele Klassisches trockenes Salzen
Notwendige Zutaten:
Makrele - 16-20 frische Fische mittlerer Größe
Salz - 20-24 EL. Löffel mit einer Rutsche
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Bevor sie Makrele pflücken, muss sie entkernt werden. Machen Sie einen Längsschnitt in der Mitte des Bauches des Fisches und entfernen Sie alle Innenseiten, einschließlich Milch und Kaviar.
Spülen Sie den Fisch gründlich aus und achten Sie besonders auf den Bauch.
Füllen Sie jeden Bauch Makrelen Salz, sollte das Salz größer sein als in den Kiemen.
Wichtig! Zum Einlegen von Fisch nehmen Sie immer nur reines Salz- frei von Verunreinigungen und keinesfalls jodiert. Denken Sie daran, dass das feine Salz den Kadaver des Fisches stark beschädigt, aber nicht salbt. Wählen Sie daher das Salz des größten Mahlgrads.
Nehmen Sie ein großes, sauberes, rostfreies Gefäß und legen Sie die Kadaver mit dem Bauch nach oben.
Legen Sie eine Fischschicht aus, bestreuen Sie sie mit Salz und füllen Sie die nächste auf.
Wechseln Sie die Schichten von Fisch und Salz, bis der Platz in der Schüssel abgelaufen ist. Die letzte Schicht sollte Salz sein.
Decken Sie das Geschirr mit Unterdrückung ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Beim Aussalzen von Fisch wird Saft zugeteilt,das wird das Salz auflösen. Die resultierende Sole wird Sole genannt. Es kann Mikroben vervielfältigen, die den Fisch verderben können, so dass die Sole von Zeit zu Zeit entwässert werden muss.
Abhängig von der Dicke des Fisches, wird es in 3-6 Tagen fertig sein.
Aber das ist nur ein allgemeines Schema des Salzfischens. Wie man die Makrele aufnimmt, damit der Haushalt oder die Gäste sagen: "Sie lecken sich die Finger!" - und forderten sofort Ergänzungen? Dazu können beim Salzen verschiedene Gewürze zu Salz gegeben oder in einer würzigen Marinade Makrele aufgenommen werden. Wenn Sie nicht nur salzige, sondern saftige und ungewöhnliche Makrelen kochen möchten, achten Sie auf zwei weitere Rezepte für ihr Einsalzen.
Würzige Makrele von schnellem Salzen
Wenn Sie Makrele würziges Salzen wollen, können Sie es in einer würzigen Marinade pflücken. Dies ist ein Rezept für schnelles Einsalzen - der Fisch ist in 10-12 Stunden fertig und nicht erst nach ein paar Tagen.
Notwendige Zutaten:
2 frische mittelgroße Makrelen
3 Esslöffel Salz
2 Zwiebeln
50-70 ml Essig (9%)
0,5 EL. Pflanzenöl
5 Erbsen schwarzen duftenden Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 Knospen getrocknete Nelken
schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schneiden Sie den Fischkopf und den Schwanz, nehmen Sie alle Innenseiten heraus.
Spülen Sie die Karkasse gründlich unter fließendem Wasser aus.
Danach entfernen Sie vom Fisch eine dünne Haut, teilen Sie es mit einem Messer entlang dem Grat und nehmen Sie die Knochen heraus.
Die Fischfilets in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Dann bereiten Sie die Marinade vor und mischen Sie sie in einer Schüssel oder Schüssel mit Pflanzenöl, Essig, Nelken, Paprika und Lorbeerblatt.
Zubereitete Filets in einer separaten Schüssel, mit Salz bestreuen, rühren und 5-10 Minuten ziehen lassen.
Dann die Filets pfeffern, die Zwiebel dazugeben und die Marinade hineingeben.
Lege den gebeizten Fisch in einen separaten Behälter oder ein Gefäß, schließe den Deckel und schüttle.
Lassen Sie den Fisch 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur.
Dann entfernen Sie den Fisch für 2 Stunden im Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann gesalzene Makrele auf dem Tisch serviert werden.
Makrele in Salzlake "geraucht"
Sie können die Makrele noch origineller aufnehmenWeg - in der Sole aus Tee mit Flüssigrauch. Der so zubereitete Fisch hat ein eigentümliches Aroma, und der Kadaver erhält einen gelblichen Farbton, als ob die Fische nach dem Einsalzen leicht verdaut würden.
Notwendige Zutaten:
3 gefrorene oder frische Makrele
4 Esslöffel Teebrauen
4 Esslöffel Salz
4 Esslöffel flüssiger Rauch
2 Esslöffel Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Wenn gefrorene Makrelen - Abtauen.
Schneiden Sie den Schwanz und den Kopf vom Fisch ab, entfernen Sie die Innenseiten.
Spülen Sie die Karkasse gründlich aus.
Danach legen Sie den Fisch in ein 2-Liter-Gefäß mit Schwänzen.
Bereiten Sie dann die Marinade vor. Um dies zu tun, gießen Tee Teeblätter, Salz und Zucker in das Wasser, dann bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
Der entstehende Marinadenstamm kann abkühlen und Flüssigrauch hinzufügen.
Gießen Sie Fischmarinade, schließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und legen Sie es an einem kalten Ort für etwa drei Tage.
Während dieser Zeit sollte das Glas Makrele regelmäßig geschüttelt werden.
Fertig gesalzener Fisch vor dem Servieren in Stücke schneiden.
