Wie man den Bärlauch für den Winter einzieht - Foto-Rezept
Geernteter Hamburger für den Winter wird ausgezeichnetZusätzlich zu den ersten und zweiten Gerichten können Gurken, Borschtsch, Kohlsuppe, Gulasch usw. eingelegt werden, besonders wenn kein frisches Gemüse zur Hand ist (und das passiert oft im Winter). Bärlauch für den Winter zu salzen ist einfach genug - es benötigt keine speziellen Utensilien oder exotische Zutaten.
Wie gebeizt Bärlauch für den Winter - Schritt für Schritt Rezept
Die Sole für den Knoblauch wird in einem sehr einfachen Verhältnis zubereitet - ein Liter Wasser benötigt fünfzig Gramm Salz. Je mehr hausgemachte Produkte Sie haben, desto mehr Salzwasser wird benötigt.
Es ist am besten, die Blätter des Bärlauchs zu salzen, aber Sie können die Stängel für den Winter salzen. Vor dem Aussalzen muss der Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser ausgewaschen und getrocknet werden, dann auf einem Küchentuch verteilen.
Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor -Für den Geschmack können Sie im Rezept für gesalzenen Bärlauch frischen Fenchel oder Meerrettich, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und sogar Koriander hinzufügen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Konservendosen sauber und im Wasserbad sterilisiert sind.
Blätter von Bärlauch legen wir in GläserSchichten - eine Schicht von Grün, dann eine Schicht von Gewürzen, Dill, Lorbeer und so weiter. Auf Wunsch können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Wir füllen unseren Knüppel aus dem Bärlauch mit einer vorbereiteten Salzlake und bedecken mit Deckel - aber nicht fest, denn dieser Prozess des Beizens des Bärlauchs für den Winter endet nicht. Die Knüppel sollten mehrere Tage stehen gelassen werden - während dieser Zeit bildet sich Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden muss. Aber nach einer Woche und einer halben Gärung ist es vorbei, und danach kann der Bärlauch mit frischer Salzlake übergossen werden, vorsichtig mit Deckeln aufgerollt und für den Winter gelagert werden.
Rezept für eingelegten Knoblauch und Essig
Um Bärlauch für den Winter zu sparen, können Sie ein einfacheres und schnelleres Rezept verwenden - mit Essigsole. Zur Herstellung der Sole benötigen wir folgende Zutaten:
Ein Glas Wasser
Zweihundert Gramm Essig
Esslöffel Salz
Zwei Esslöffel Zucker
Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen - schwarze Pfeffererbsen, Lorbeerblatt. Darüber hinaus eignet es sich gut für diesen hausgemachten Knödel aus Bärlauchzweigen von Nelken oder Zimt.
Die Art, Bärlauch für den Winter zu salzen, ist so einfach wie möglich: legen Sie die Blätter von Bärlauch in Gläser für die Konservierung (es wird empfohlen, das Grün in kaltem Wasser für eine Stunde einweichen), dann gießen Sie heiße Salzlake an der Spitze und vorsichtig zu schließen. Bevor Sie den gesalzenen Bärlauch für den Winter aufbewahren, sollten Sie die Gefäße ein oder zwei Tage im umgedrehten Zustand ruhen lassen.
