Wie zu Hause Speck zu pökeln: das Fett auf trockene, nasse und heiße Weise in einem Glas oder einer Folie salzen

Wie man Schmalz zu Hause mit Knoblauch einlegen?

Schweinefleisch kochen kann auf verschiedene Arten sein,diejenige wählen, die am meisten gefällt. Das Wichtigste ist, ein frisches, weiches und hochwertiges Produkt zu kaufen. Es hängt davon ab, ob es lecker sein wird. Es gibt ein Rezept, das für fast jede Person geeignet ist. Auf Wunsch können Sie es nach Ihrem Geschmack ändern.

Zutaten:

• 
  Schmalz mit Haut - 1 kg;


• 
  Knoblauch - 10 Zähnchen;


• 
  Pfeffer - 3-4 Erbsen;


• 
  Kreuzkümmel;


• 
  Paprika gemahlen;


• 
  Chili in zerdrückter Form;


• 
  Lorbeerblatt - 2 Stück;


• 
  Salz.

Zuerst muss das Fleischproduktkaltes Wasser und mit Papiertüchern abwischen. Dann muss es in Stücke geschnitten werden (Größe wie gewünscht) und kleine Einschnitte an der Spitze machen. Knoblauch sollte gereinigt und gehackt werden. Die Blätter des Lorbeers sollen fein gehackt sein und zusammen mit den Zähnchen in die Einschnitte der Hauptzutat gelegt werden.

Alle Gewürze aus der Liste müssen gemischt werdenBehälter, und reiben Sie es dann mit der resultierenden Mischung von Schmalz. Auch müssen sie auf Folie gelegt werden, die dann fest mit Schweinefleisch umwickelt werden sollte. Jetzt muss das resultierende Produkt für ungefähr 2 Wochen in den Kühlschrank gestellt werden. Nach der angegebenen Zeit kann gegessen werden.

Solim Schmalz zu Hause in der Bank

Es gibt eine andere Art, Schweinefleisch zu kochen. Dazu benötigen Sie einen Liter Topf und eine Lake, die Sie sich selbst zubereiten können.

Zutaten:

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  frisches Fett - 800-1000 g;


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  Knoblauch - 6 Zähne;


• 
  Pfeffer - 4 Erbsen;


• 
  Lorbeerblätter - 3 Stück;


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  Pfeffer duftend - 1 Teelöffel;


• 
  Paprika zerdrückt;


• 
  kaltes Wasser - 1 l;


• 
  Salz.

Vor allem ist es notwendig, die Sole vorzubereiten. Dazu brauchen Sie etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zu kochen, salzen und pfeffern, sowie Lorbeerblätter. Nach dem Kochen das Feuer ausschalten und den Inhalt abkühlen lassen.

Das Schweinefleisch selbst muss gespült, getrocknet und geschnitten werdendie Mittelstücke. Alle Komponenten des Rezepts werden in einem Literglas gemischt, die Sole so lange einweichen, wie es sich ergibt. Danach sollte der Behälter mit einem Deckel verschlossen und zum Kühlschrank geschickt werden. Seit etwa einer Woche salzen wir Salo zu Hause in einer Bank. Danach können Sie es verwenden, Knoblauch, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Es wird empfohlen, danach nicht in einem Glas, sondern in Folie zu lagern.

Salzspeck mit Fleischschichten

Es ist sehr lecker, wenn Fleischschichten im Fett vorhanden sind. In diesem Fall ist der beste Weg zu kochen, eine heiße Methode zu wählen. Es ist zwar nicht das Einfachste, aber das Erfolgreichste.

Zutaten:

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  Schweinefleisch mit Fleischzwischenlagen - 1 kg;


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  Lorbeerblätter - 4-5 Stück;


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  Zwiebelschalen - ab etwa 3 Zwiebeln;


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  Zucker - 2 Esslöffel;


• 
  Wasser;


• 
  Salz;


• 
  Pfeffer - nach Geschmack;


• 
  Knoblauch - 9 Läppchen.

Zwiebelschalen füllen sich mit Wasser, halten mehrereMinuten und abgelassen. Salo sollte gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Trinkwasser sollte erhitzt werden, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, dann schalten Sie es aus und kühlen Sie es ab.

Schweinefleisch sollte in der Marinade gekocht werden: In einen Topf geben und mit Salzlake, Schote, Pfeffer und Lorbeerblättern verrühren. Cook auf diese Weise für etwa eine Stunde, Sie können und anderthalb. Danach sollte das Feuer abgeschaltet werden und der Saltinglift mindestens 8 Stunden ziehen lassen.

Weiter das gesalzene Schweineschmalz mit Fleischschichten (Peritoneum)wie folgt. Wir reiben Knoblauchzehen und fügen mehr Pfeffer hinzu. Dann wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm und legen Sie es in den Gefrierschrank. Nach ein paar Tagen wird es möglich sein, auf dem Tisch zu dienen.

Salo kann nicht nur gesalzen, sondern auch geräuchert werden. Im Internet werden die besten Rezepte zum Salzen und Räuchern von verschiedenen Videobloggern (Anastasia Skripkina) und kulinarischen TV-Shows angeboten.

Guten Appetit!