Salo für den Winter, Rezepte. Wie man das Fett in der Salzlake pökelt und rollt. Das Rezept für gekochtes Fett im Glas
Früher war Speck ein Lebensmittel armer Leute,hilft in schwierigen Zeiten zu überleben. Und heute - das ist eine Lieblingsaperitif vieler Männer, vor allem, wenn es von den Händen Ihrer geliebten Frau oder Mutter zubereitet wird. Konservierung von Schmalz in Dosen für den Winter ist einfach und schnell. Aber wenn Sie Rohstoffe für die Ernte kaufen, lohnt es sich, aufmerksam zu sein: vermeiden Sie Stücke ohne Haut, mit einem unangenehmen Geruch und einer unregelmäßigen Struktur. Salo für den Winter wird auf eine von drei möglichen Arten zubereitet: "trocken" (einfach gesalzen), "nass" (Sole gegossen) und "gekocht".
Wie man Speck für den Winter aufrollen - trockenes Salzen
Ein einfaches Rezept, um Schmalz für den Winter in Banken zu schließen, ist, es reichlich zu salivieren und die Regeln zu beachten.
Notwendige Zutaten:
Schweineschmalz - 700 g
Salz aus Stein - 100 g
Knoblauch - 1 EL.
Herstellungsverfahren
Frisches Schweinefett in 1-2 cm dicke Schichten schneiden. Knoblauch schält die Schale ab und zerhackt sie.
Waschen Sie das 1-Liter-Gefäß gründlich und wischen Sie es trocken.
Auf den Boden des Behälters gießen Sie einen Esslöffel Salz und werfen ein paar Knoblauchzehen. Das Fett mit einer Schicht weiter in das Glas absenken und ebenso wie den Boden bedecken.
Füllen Sie den Behälter nach oben und wechseln Sie die Schichten. Auf Wunsch kann Schmalz mit Paprika, schwarzem oder rotem Pfeffer bestreut werden.
Schließe das Glas mit einem festen Deckel und nimm es gut.schütteln, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig in den Schichten verteilt ist. Die Speckzubereitung für den Winter unter der Konservendose kann jahrelang ohne Geschmacksverlust stehen.
Das Rezept für gekochten Speck für den Winter in Banken
Gekochter Speck für den Winter ist eine uralte Erntemethode, jahrelang getestet und maximal verfeinert. Bei dieser Verarbeitungsmethode wird traditionelles Fett mit einer Zwischenschicht zart und weich.
Notwendige Zutaten:
Schmalz mit Fleischschicht - 1 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Salz aus Stein - 1,5 EL.
Lorbeerblätter - 3 Stück
schwarzer Pfeffer Pulver - 1 TL.
Herstellungsverfahren
Salo gründlich waschen und mit einem Papiertuch einweichen. Schneiden Sie das Produkt in Stücke, ca. 3x3 cm.
Salz, Pfeffer, zerkleinertes Lorbeerblatt und geriebenen Knoblauch in eine Schüssel mit Speck geben und die ganze Masse gründlich vermischen.
Verteile die Mischung in drei Halbliter- oder eineinhalb-Liter-Glas. Füllen Sie den Behälter mit Wasser "auf dem Bügel".
Ziehe in einem hohen Topf Wasser, lege ein kleines Handtuch auf den Boden, lege ein Glas darauf. Die Flüssigkeit sollte nicht den Tara-Wert erreichen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Schmalz für den Winter im Topf für 2,5-3 Stunden auf einem kleinen Feuer kochen. Zum Schluss den Behälter aus dem Wasser nehmen und aufrollen. Vollständig abgekühlt kann in einem Keller oder Kühlschrank versteckt werden.
Wie Schmalz in Dosen für den Winter in Salzlake zu schließen, Rezept
Salo für den Winter kann in Salzlake gelagert werden. Diese Konservierungsmethode bewahrt die ursprünglichen Geschmackseigenschaften des Produkts und umgeht das unangenehme Vergilben, das charakteristische trockene Einsalzen.
Notwendige Zutaten:
Schmalz Fett - 1 kg
Knoblauch - 5-6 Köpfe
schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Salz - 5 EL.
Herstellungsverfahren:
Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Stellen Sie einen Topf Salzwasser auf das Feuer. In kochendes Wasser das Salz einfüllen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Salo schnitt in kleine Scheiben, um es bequem in ein Glas zu rammen.
Jedes Stück in geriebenem Knoblauch rollen und in ein Glas geben, schwarzen Pfeffer gießen.
Füllen Sie den Behälter mit Sole und verschließen Sie ihn mit einem dichten Deckel.
Nach 7-10 Tagen ist die Zubereitung von Speck in Salzlake für den Winter fertig. Sie können sofort essen, oder Sie können es tiefer in den Kühlschrank bis zu besseren Zeiten verstecken.
Schmalz ist in Maßen unglaublich nützlich. Es stärkt das Immunsystem, entfernt schädliche und schwere Substanzen. Denken Sie daran, wie Sie Fett für den Winter rollen, so müssen Sie in der kalten Jahreszeit nicht für Vergnügen überzahlen.
