Hackfleisch für Knödel: Rezepte für die Zubereitung von feinem Hackfleisch für Pelmeni und Video eines klassischen Rezepts
Trotz der widersprüchlichen Meinungen der Hausfrauen,bereiten Sie ein köstliches Hackfleisch für Knödel einfach zu. Die Hauptsache ist, hochwertige Zutaten zu wählen. Leider werden diese Speisen heutzutage nur selten zu Hause zubereitet, da die fertige Füllung (Fleisch, das durch einen Fleischwolf oder einen speziellen sogenannten Pelmenapparat oder eine Maschine läuft) in einem großen Sortiment in den Geschäften angeboten wird. Der Geschmack einer Hausschale ist jedoch nicht mit dem gekauften Produkt vergleichbar. Wenn Sie ein gutes Hackfleisch kochen, werden die Knödel köstlich, saftig und werden das höchste Lob verdienen.
Interessant! Auf der Krim werden Klöße Tartarasch, im Kaukasus und Zentralasien - Manta, Khinkali, in Italien - Ravioli, im Westen Russlands - Zauberer genannt. Es gibt auch ein Rezept für Pelmeni namens "Cupid".
Füllung für Knödel
Als Hauptbestandteil der FüllungVerwendetes Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalb, Huhn oder Lamm. Um den Inhalt der Ravioli saftiger zu machen, empfiehlt es sich, mehrere Fleischsorten (Großmutters Art) zu verwenden. Alles hängt von Geschmackspräferenzen ab. Nach dem klassischen Rezept, das unsere Großmütter verwendeten, werden drei Arten von Fleisch verwendet: Rind, Schwein und Lamm. Manchmal wird der Füllung ein Ei hinzugefügt. Die Zubereitung der Füllung erfolgt mit Hilfe eines Fleischwolfs oder eines Mixers unter Zugabe von gehackten Eiern oder mehreren Eiern. Zwiebel und andere Zutaten.
Neben traditionellen Rezepten gibt es noch andere. Einige Experimente mit Huhn Innereien, Kohl und anderen Zutaten. Wenn Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren, können Sie der Fantasie freien Lauf lassen.
Wie man Füllung für Schweinefleischknödel zu kochen?
Es ist notwendig, 500 g Fleisch vorzubereiten, das gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und dann in Stücke geschnitten wird. Danach müssen Sie es auf einem Fleischwolf mahlen.
Zur Notiz! Es wird empfohlen, ein großes Netz zu verwenden und das Fleisch zweimal zu drehen. Wenn Sie es zu fein verdrehen, erhalten Sie eine püreeähnliche Masse, die nicht zur Herstellung von Ravioli geeignet ist.
Dann gib folgende Zutaten ein: Salz, Pfeffer, Zwiebel, gerieben auf einer feinen Reibe. Es gibt Mätressen, die Hackfleisch in Hackfleisch geben, das in einem Fleischwolf gescrollt oder in kleine Würfel geschnitten wird. Manchmal Koriander oder Ingwer hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen konzentrieren. Wenn alle Komponenten gründlich gemischt sind, können Sie den Teig vorbereiten.
Zur Notiz! Sie sollten besonders auf die Zugabe von Salz achten, wenn das Produkt zu salzig ist, können Sie das ganze Gericht verderben.
Wie bereitet man Hackfleisch für Rind- und Schweinefleischknödel zu?
Um ein gutes Fleischprodukt zuzubereitenEs wird empfohlen, den fettarmen Teil von Schweinehals und Rinderbrust in gleichen Anteilen (je 250 g) zu nehmen. Das Fleisch wird gründlich gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert. Dann müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
Salz - 0,5 TL;
Bogen - 2 Köpfe;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 2 Zähne.
Das Fleischprodukt wird erneut mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben, dann Salz, Pfeffer.
Zur Notiz! Um die Sättigung mit Sauerstoff zu verringern, geben Sie ihm Zärtlichkeit, es sollte abgestoßen werden. Nehmen Sie dazu eine Handvoll Hackfleisch und rennen Sie mit Gewalt zum Schneidebrett. Es ist genug, um 6-8 Schläge zu machen.
Wenn die Masse zu dick ist, fügt es hinzuein wenig kaltes Wasser, Milch oder Sahne, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Wenn es dagegen zu flüssig ist, verwenden manche Mätressen einen Verdicker. Übrigens, wenn Sie Sahne hinzufügen, erweist sich das Gericht als sanfter.
Wie bereitet man Hackfleisch zu, das mit Schweinefleisch und Hühnchen gefüllt ist?
Um eine köstliche Fleischfüllung zuzubereiten, müssen folgende Zutaten verwendet werden:
Schweinefleisch - 300 g;
Hühnerfilet - 300 g;
Salz - 0,5 TL;
Gewürze - nach Geschmack;
Zwiebel - 2 Köpfe.
Fleisch wird gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten, die Zwiebel wird mit Würfeln zerkleinert. Alle Zutaten werden im Fleischwolf gescrollt. Dann wird das Produkt gegossen, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt.
Zur Notiz! Es wird angenommen, dass die Füllung für Knödel immer schmackhafter und besser wird, wenn sie lange und sorgfältig geknetet wird.
Es ist schwer zu sagen, wie die Zusammensetzung sein sollteechte Knödelfüllung. Es ist egal, woraus es gemacht ist und wie viel Salz oder Gewürz hinzugefügt wird. Die Hauptsache ist, dass sein Geschmack gemocht wird. Manche bevorzugen Rindfleisch, andere wählen Schweinefleisch, Hühnchen oder andere Zutaten. Unabhängig davon, welches Rezept angenommen wird, müssen Sie in den Prozess des Kochens eines Stücks der Seele investieren, und dann wird das Gericht berühmt sein.
