Schritt-für-Schritt-Rezept für Khinkali und nützliche Tipps

Khinkali ist ein traditionelles georgisches GerichtKüche, weit verbreitet im ganzen Kaukasus, kommt es von den malerischen Orten Pshavi und Khevsureti. Es gibt einen Konsonanten Dagestani Khinkala, aber es ist von einer ganz anderen Art. Khinkali, ein Rezept auf Georgisch, ist ein Teig in Form von Knötchen, gefüllt mit würziger Füllung. Kochen Sie sie, wie Knödel oder Knödel. Ihr Haupt-Highlight sind orientalische Gewürze und viel Brühe.

Tipps, wie man Khinkali wirklich lecker und saftig zubereitet, kann Zeit und Mühe sparen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen:

Damit das Chinkali saftig wird, wird das Hackfleisch gut geschlagen und es wird Brühe hinzugefügt;

damit die Knollen beim Kochen nicht zusammenkleben, sollte das Wasser dreimal so groß sein wie das Volumen des Produkts, und Sie können auch Pflanzenöl 20-30 g hinzufügen;

der Teig wird biegsam und plastisch sein, wenn seine 30 min. im Kühlschrank in der Verpackung aufbewahren;

die besten Greens, die man der Füllung hinzufügen kann - es ist Koriander, es bringt mit seinem Aroma die Schärfe und Noten des Ostens;

Zum Kneten des Teiges ist es möglich, einen Mixer zu verwenden und das Fleisch in einem Fleischwolf zu rollen. Der Geschmack des Gerichts wird es nicht schlechter machen;

Khinkali, ihre Rezepte sind sehr vielfältig, für die Füllung können Sie Pilze, Käse, Gemüse, verschiedene Gemüse verwenden; aber klassisch - mit Fleisch;

In echten georgischen Chinkali enthält das Kochrezept das Fleisch einer Bergstier-Tour oder in extremen Fällen ein Hammelfleisch;

Zum fertigen Gericht gut geschmolzene Butter mit Pfeffer servieren.

Das Rezept für Khinkali mit Fleisch

Zutaten:

für den Test:

Mehl - 3st.

Ei - 2 Stück.

Milch - ½ EL.

Salz.

zum Füllen:

Lammfleisch - 400gr.

Zwiebel - 200gr.

Brühe oder Wasser - 100 gr.

Koriander, Hopfen-Suneli, Pfeffer;

Salz.

Kinkali, die Art zu kochen

Um die Zeit vernünftig zu nutzen, ist es besser, mit der Zubereitung des Teigs zu beginnen, solange es etwa 30 Minuten dauert, werden wir mit Hackfleisch beschäftigt sein.

In einer tiefen Schüssel oder auf einem speziellen Brett gießen wir das ganze Mehl auf den Hügel und machen ein Loch darin, wo wir vorgemischte Eier, Milch und Salz einschenken.

Den Teig bei Bedarf gut durchknetenMehl oder Milch, je nach Konsistenz. Es sollte nicht zu eng sein. Zu einer Kugel formen und in dem Beutel in dem Kühlschrank für 20 bis 30 Minuten, und jeden Teig, es sollte „gehen“ auf die gewünschte Plastizität, ist es sehr wichtig, schönen Abnäher zu machen und Füllung hält zum Sieden.

Wie bereits erwähnt, das traditionelle RezeptKhinkali beinhaltet die Verwendung eines Fleischramms oder einer Tour, die von Hand fein gehackt wird. Aber heute gibt es eine moderne Technik, die Arbeit erleichtert. Und verbringen Sie alle 30 Minuten auf das Schneiden von Fleisch ist unpraktisch. Daher empfehlen wir, das übliche Hackfleisch aus Hammelfleisch zu verwenden, das mit Rindfleisch angereichert werden kann.

Zwiebeln und Koriander fein hacken und zur Füllung geben.

Auch wir schicken Salz und alle Gewürze in eine Schüssel mit Fleisch.

Nach und nach Wasser einfüllen, es in drei Teile teilen und jedes Mal den Inhalt vermischen.

Schlagen Sie die Füllung vorsichtig an, werfen Sie sie über die Schüssel und werfen Sie sie mit Gewalt zurück.

Die Bildung von Khinkali selbst ist ein besonders wichtiger Teilder gesamte Kochvorgang. Protope sollten von 15 bis 20 und am Ende ein kleiner Schwanz sein, dann wirst du wunderschöne Chinkali gemustert bekommen. Machen Sie es ihnen ganz einfach, Hauptsache, die Dinge nicht überstürzen und alles Schritt für Schritt erledigen:

Rollen Sie den Teig nicht zu dünn, um beim Kochen nicht zu reißen. Schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm;

in der Mitte des Kreises legen wir die Füllung, 4 cm im Durchmesser, damit sie beim Zerren nicht herausfällt;

khinkali Bildung: Herstellung der Falten auf den Prüfstand, das jeweils neue Maschinen zum vorherigen - und so der Kreis. Es ist wichtig, den Ort nicht zu verpassen und nicht um den Teig zu reißen. Alle Falten komprimierbaren Dichtungs die Spitze;

Erhebe die Chinkali für den Schwanz und überprüfe die Stärke der Schale. An diesem Punkt wird es ein wenig gedehnt und schafft Platz für Brühe, die während des Kochens freigesetzt wird;