Wie man marinierten Kohl für den Winter kochen - Kochrezept mit Foto
Jede Hausfrau hat ihre eigenen speziellen RezepteHauszubereitungen, die sie streng geheimhält. Gesalzene Gurken, würzige Tomaten oder Sauerkraut können zu einem Höhepunkt des Festes werden, um sich lange an die Gäste zu erinnern. Heute werden wir über Kohl sprechen, denn dieses Gemüse enthält alle Vitamine der Gruppe B, C, Anti-Ulkus-Substanzen. Auf fast jedem Gemüsegarten wächst Kohl, warum also nicht Geschäft und Vergnügen kombinieren und eingelegtes Kraut für den Winter kochen.
Rezepte von Sauerkraut
Der Hauptunterschied von der Marinade ist Beizendass die notwendigen Bestandteile des Rezepts Essig und Pflanzenöl sind. Dank ihnen ist das Gericht schnell genug gekocht. Also, was tun, um marinierten Kohl für den Winter zu bekommen?
Das traditionelle Rezept für eingelegtes Kraut umfasst: ein paar Kohl Kohl, 400 g Karotten, ein paar Knoblauchzehen (nach Geschmack), ein paar feste grüne Äpfel. Um Marinade vorzubereiten, brauchen wir einen halben Liter Wasser, 150 g Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl, 100 Gramm Zucker, ein paar Esslöffel Salz. Als Gewürze sind schwarzer Pfeffer und Nelken perfekt. Shink kale, schneiden Sie die Karotten und Äpfel. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie den Knoblauch hinzu und drücken Sie, bis der Saft erscheint. Jetzt kommt die Marinade. Essig, Öl und Gewürze werden zu Wasser gegeben und gekocht, die resultierende Lösung wird in Kohl gegossen, gemischt, für eine Weile stehen gelassen, um zu infundieren. Nach ein paar Stunden kann marinierter Kohl in Dosen oder emaillierte Töpfe (Dosen oder dergleichen) überführt werden. Vergessen Sie nicht, die Unterdrückung oben zu legen und für ein paar Tage an einem kühlen Ort zu verlassen. Nach ein paar Tagen wird eingelegter Kohl bereit sein.
Koreanisches Rezept für Sauerkraut
Scharfes Gemüse auf Koreanisch hat die Bewohner unseres Landes schon lange geliebt. Um nicht im Laden einen würzigen eingelegten Kohl kaufen, können Sie es zu Hause kochen, gut, die Zutaten sind nicht so exotisch.
Nach dem traditionellen Rezept für eingelegteKohl auf Koreanisch, für 5 kg. gewöhnlicher Weißkohl brauchen wir ca. 500 gr. Salz, aber vor allem - würzige Gewürze. Sie können Knoblauch und rote Chili nehmen, wenn möglich - verwenden Sie einen speziellen koreanischen Pfeffer (es ist weniger scharf). In Geschäften werden spezielle Mischungen für koreanischen Kohl verkauft, kaufen Sie nur den, der vorher versucht wurde.
Bereiten Sie zuerst die Salzlake vor: in Wasser eine ausreichende Menge an Stärke auflösen, kochen. Schneiden Sie die Blätter in große Stücke, tränken Sie die Lösung für mehrere Tage. Die nächste Stufe ist die Vorbereitung einer scharfen Paste, für die Sie Knoblauch, Bitter Pfeffer und andere Gewürze mahlen müssen. Er nimmt Kohl aus der Salzlake, verteilt großzügig die resultierende Mischung und stapelt sie in einen Kochtopf unter Bedrängnis.
Es gibt noch einen anderen Weg, sich vorzubereiten(so nennt man den koreanischen Sauerkraut). Die Grundzutaten bleiben gleich. Kohl sollte fein gehackt und rote Pfefferspülung sein. Pfeffer mit gehacktem Kraut abschleifen, Knoblauch und Salz dazugeben. Jetzt kommt die Marinierung. Unter Kohl ist jede nicht oxidierende Kapazität geeignet. Der Boden ist mit Kohlblättern ausgekleidet, so dass einige von oben bedeckt sind. Qualitativ verdichten wir die erhaltene Mischung und belasten sie. Fertigsalzen ist, wenn der Gärprozess beginnt, also nach 2-3 Tagen. Denken Sie daran, dass der Prozess schneller wird, je wärmer im Raum. Die optimale Temperatur liegt zwischen 15º und 20º. Das Gericht wird sehr scharf sein, und es gibt es mit Vorsicht. Es ist eine gute Ergänzung zu Fleisch und Fisch, geeignet als Beilage zu Kartoffeln.
