Zubereitung von Sauerkraut
Sauerkraut ist in vielen Ländern beliebt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Wachtelkohl kann "in seiner reinen Form" gegessen werden, kann aber zu verschiedenen Gerichten (z. B. Kohlsuppe) hinzugefügt werden. Das Land der Sowjets wird Ihnen über die Zubereitung von Sauerkraut erzählen.Zubereitung von Sauerkraut
Die Zubereitung von Sauerkraut erfordert keine besonderen kulinarischen Talente. Um Sauerkraut vorzubereiten, nehmen wir:
- 5 kg Weißkohl der späten Sorten
- 4 große Karotten
- 3 Esslöffel Salz (nur nicht jodiert!)
Kohl und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Jeder Kopf wird in vier Teile geschnitten und dann auf subtile Weise geschreddert. Karotten mir, saubere, geschälte Karotten spülen und drei auf einer großen Reibe.
Nimm eine Plastikschale oder Pfanne und stecke sie hineinihre drei oder vier große Handvoll gehackter Kohl. Kohl mit Salz bestreuen und gut vermischen und mit Salz reiben, damit Saft entsteht. Zusammen mit dem Salz können Sie ein wenig Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Fenchelsamen oder Kreuzkümmel.
Fügen Sie dem Kohl etwas geriebene Karotte hinzu, mehreinmal gemischt und gestampft (dies ist bequem, mit einem Nudelholz oder einer Holzkrippe für die Herstellung von Kartoffelpüree zu tun). Auf die gleiche Weise fügen wir noch ein paar Portionen Kohl, Karotten und Salz hinzu. Wenn wir den Kohl verdichten, beobachten wir so viel Saft wie möglich in der Nut vom Nudelholz.
Als wir den ganzen Kohl legten, meine Hände undmit sauberen Händen so fest wie möglich drücken, so dass er vollständig mit dem ausgefällten Saft bedeckt ist. Bedecke den Kohl mit einem Teller und lege ihn unter Druck. Auf der Seite der Platte setzen wir ein hölzernes Nudelholz ein, um die Gase herauszulassen, und lassen den Kohl bei Zimmertemperatur wandern.
Wenn Kohl mehrmals am Tag wandertDurchbohren Sie es mit einem langen Messer, einer sauberen Stricknadel oder einem Nudelholz, so dass Gasblasen herausragen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Kohl nicht bitter wird. Stanzen Kohl, müssen Sie auf den Boden der Schüssel oder Topf zu bekommen.
Normalerweise dauert es ungefährdrei Tage. Wenn der Kohl bereit ist, Gurke und erhellen abklingen verschwinden Schaum. Fertige Kohl wir in saubere Gläser und im Kühlschrank aufbewahren verschieben geschlossen Plastikdeckel.
Guten Appetit!
