Ein Rezept für Bigush aus frischem Kohl
Viele kennen ein köstliches Gericht namensBigus, eine Mischung aus Fleisch und gedünstetem Kohl. Nur wenige Menschen wissen, dass dieses Gericht aus Polen kam oder zumindest den polnischen "bigos" sehr ähnlich war - der Unterschied liegt vielleicht nur darin, dass die Polen das Fleisch mit Entenbraten oder Reh zubereiten. Bei uns in der Regel enthält in der Rezeptur von bigus jedes verfügbare Fleisch, zum Beispiel Schweinefleisch. Ja, und statt drei Tagen Kochen, wie es nach einer speziellen Tradition in Polen gemacht wird, haben wir nur zwei oder drei Stunden. Also, biete dir ein paar Rezepte von Bigus mit frischem Kohl an.
Bigus frischer Kohl - Rezept # 1
Zutaten: die Hauptprodukte von bigus sind Fleisch (vorzugsweise mehrere Arten), Zwiebeln, Pilze, eingelegte und natürlich frischer Kohl. Pilze können getrocknet verwendet werden. Zwiebeln sollten üblich sein (weder Salat noch süße Sorten sind zum Kochen geeignet). Über das Fleisch wurde bereits gesagt: Sie können fettes Schweinefleisch, hausgemachte Wurst und geräucherten Speck nehmen. Es ist nicht ganz richtig, nur aus frischem Kohl zu kochen - am besten mit Sauerkraut (1: 1) mischen. Es schadet nicht, etwas Rotwein in das Gericht zu geben. Wein ist notwendigerweise trocken, um dem Fleisch einen verfeinerten Geschmack zu verleihen. Auf Wunsch können Sie Tomatenmark, Äpfel und eingelegte Gurken hinzufügen.
Vorbereitung:
1. Zuerst müssen Sie das kochende Wasser von getrockneten Pilzen gießen und in heißem Wasser aufbrühen. Sobald die Pilze geschwollen sind, spülen sie gut und schneiden sie in kleine Stücke.
2.Kohl (kvasshenuyu) muss zuerst schneiden - es wird getan, um die Länge des Gemüses zu reduzieren. Wenn Sie den Geschmack von Sauerkraut nicht mögen, dann können Sie es in einer minimalen Menge im Vergleich zu frisch hinzufügen. Den Kohl in den Kessel geben, etwas Wasser hinzufügen und ein schwaches Feuer zum Eintopf stellen.
3. Nun muss man frischen Kohl hacken und zusammen mit dem Sauerkraut in den Kessel geben. Gut umrühren und mit einem Deckel abdecken. Kohl für ca. 20 Minuten dünsten.
4. Würste mit geräucherten Würsten schneiden und mit Kohl vermischen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Schweinefleisch auch in Stücke geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis eine goldene Kruste entsteht.
5. Während das Schweinefleisch gekocht wird, in Zwiebeln schneiden. Mit Fleisch in eine Pfanne geben und so lange passieren, bis die Zwiebel goldbraun ist.
6. Zwiebeln, Fleisch und Pilze von Zwiebeln und Kohl dazugeben. Eintopf bis zur Weichheit des Kohls (etwa anderthalb Stunden), von Zeit zu Zeit etwas Wasser in den Kessel geben.
7. Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Wein, Äpfel und noch 25-30 Minuten dünsten.
Einfaches Rezept für Bigus
Nehmen Sie ein Pfund Schweinefleisch oder Rindfleisch, schneidenFleisch in Stücken. Danach die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und alles vorbereitete Fleisch darauf legen. Beim Braten umrühren, das Fleisch sollte am Ende mit einer rötlichen Kruste bedeckt sein.
Frischer Kohl zu hacken und in einem Topf köchelnetwa 10-12 Minuten, gelegentlich umrühren. In die Bratpfanne mit Fleisch gießen Sie ein wenig Wasser (1,5-2 Tassen), fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, bedecken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel und braten Sie für ungefähr 40 Minuten.
Schneiden Sie die Zwiebel und das geräucherte Fleisch (Wurst),Fügen Sie die zwei Zutaten in eine separate Pfanne und braten Sie bis eine rötliche Kruste. Die Karotten raspeln und in die Pfanne geben, mit Gewürzen und Tomatenmark würzen. Fry ein wenig mehr. Dann diese Zutaten zu Kohl und Fleisch geben, gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und entfernen Sie ihn von der Platte. Ready-made Bigus kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.
Ein weiteres einfaches Bigus-Rezept
Produkte: 0,5 kg Rind oder Schwein, 0,5 kg frischer Kohl, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Kohl mit Wasser angezündet, Gemüse - Zwiebel undMöhren - in einer Pfanne braten und Fleisch dazugeben, etwa 10-15 Minuten braten. Alles in einen Topf mit Kraut geben, würzen und salzen und ca. 50-60 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig!
