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Rezepte

Eingelegter Pfifferling



Eingelegter Pfifferling



Pfifferlinge - nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlichPilze. Außerdem sind sie sehr leicht zu reinigen. Und Pfifferlinge sind fast nicht wurmstichig. Marinierte Pfifferlinge - einfach köstlich, wenn sie richtig mariniert sind.








Pfifferlinge mariniert mit Zitronensaft



Eingelegter Pfifferling


Notwendige Zutaten:




  • 0,5 kg Pfifferlinge


  • 100 ml 9% Essig


  • 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl


  • 5 Erbsen schwarzer Pfeffer


  • 2 Lorbeerblätter


  • 2 Knospen einer Nelke


  • Saft einer Zitrone


  • Salz nach Geschmack




Schritt-für-Schritt-Anleitung:




  1. Bürsten Sie die Pilze vorsichtig und spülen Sie sie dann in einem großen Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab, um sie nicht zu beschädigen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.Eingelegter Pfifferling

    Wichtig! Ihre Aufgabe ist es, die Pilze gründlich von Schmutz, vor allem den Beinen, zu reinigen. Wenn die Pfifferlinge stark verschmutzt sind, ist es besser, sie zuerst für 20 Minuten einweichen, dann bürsten und dann unter fließendem Wasser abspülen.



  2. Falte die Pilze in einer Pfanne - kleine können ganz sein, große sollten in Hälften geschnitten werden.


  3. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und dann den Saft auspressen.


  4. Pour Pfifferlinge mit kochendem Wasser. Ein halbes Kilo Pilze benötigt 1,5 Liter kochendes Wasser.Eingelegter Pfifferling


  5. Setzen Sie die Pfanne mit Pfifferlingen auf ein kleines Feuer, Salz, fügen Sie den Zitronensaft hinzu.


  6. Die Pfifferlinge zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.Eingelegter Pfifferling

    Wichtig! In dieser Phase geht es vor allem nicht darum, die Pilze zu verdauen, sonst werden sie zu weich.



  7. Bereite die Marinade zu. Gießen Sie dazu eine separate Pfanne mit 100 ml Wasser und fügen Sie den Essig hinzu (Sie können Balsamico nehmen). Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, legen Sie die Gewürze in die Marinade und gießen Sie das Pflanzenöl hinein.Eingelegter Pfifferling


  8. Die Marinade zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Dann abschalten und sofort belasten.


  9. Die gekochten Champignons in ein Glas füllen, die heiße Marinade gießen und den Deckel schließen.Eingelegter Pfifferling


  10. Pilze drei Tage lang ziehen lassen.


  11. Sie müssen die Pfifferlinge, die nach diesem Rezept mariniert sind, im Kühlschrank aufbewahren.Eingelegter Pfifferling

    Zur Anmerkung! wenn Sie wenig Platz im Kühlschrank haben,Mit Zitronensaft mariniert Pfifferlinge können mit Abdeckungen aufgerollt werden. Um dies zu tun, sollten sie nicht in Kabinen nach dem Kochen, sondern in gekochte Marinade und kochen für weitere 15 Minuten gefaltet werden. Erst nach dem Kochen in der Marinade Pilze in sterilisierte Gläser geben, mit einer kochenden Marinade übergießen und sofort aufrollen.







Marinierte Pfifferlinge: Hüte mit Zimt



Eingelegter Pfifferling


Notwendige Zutaten:




  • 1 kg Pfifferlinge


  • 140 ml 8% Essig


  • 70 ml Wasser


  • 1 EL. Salz


  • 1 Teelöffel Zucker


  • 5 Erbsen Paprika


  • 2 Knospen einer Nelke


  • 1 Lorbeerblätter


  • Zimt nach Geschmack




Schritt-für-Schritt-Anleitung:




  1. Pilze vorbereiten, wie im vorherigen Rezept.


  2. Mit gewaschenen Pfifferlingen schneiden Sie die Beine - Sie marinieren nur die Marinaden.


  3. Kochen Sie die Kappen in Salzwasser für 20-30 Minuten, dann kippen Sie sie in ein Sieb, damit das Glas flüssig wird.

    Zur Anmerkung! Die Beine von Pfifferlingen, obwohl sie in diesem nicht verwendet werdenRezept, sehr lecker. Wirf sie nicht weg. Wenn Sie sich wie ein Gourmet fühlen möchten, braten Sie einfach die Pfoten der Pfifferlinge. Wenn Sie so viele Pilze haben, dass Sie nicht sofort essen können, können auch gebratene Beine gerollt werden, die mit geschmolzenem Smoltsem gefüllt werden.



  4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie den Essig und Salz hinzu, bringen Sie die Marinade zum Kochen.


  5. Wir senken die gekochten Hüte in einer kochenden Marinade und kochen weitere 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren.


  6. Kurz vor Ende des Kochens Gewürze und Zucker zu den Pilzen geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.


  7. Kühlen Sie die Pilze ab, ohne sie aus der Marinade zu entfernen.


  8. Setzen Sie die fertigen Hüte in saubere, sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit der gleichen Marinade, in der sie gebraut wurden.


  9. Bedecke die Gläser mit Abdeckungen und lege sie an einen kühlen Ort. Bewahren Sie marinierte Pfifferlinge im Kühlschrank oder in einem kalten Keller auf.






Würzige eingelegte Pfifferlinge mit Sellerie und Wacholder



Eingelegter Pfifferling


Notwendige Zutaten:




  • Pfifferlinge - 250 g


  • Weißweinessig - 100 ml


  • Zwiebeln - 1 Stck.


  • Zucker - 2 TL.


  • Selleriewurzel - 40 g


  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen


  • Wacholderbeeren - 4 Stück


  • Lorbeerblätter - 3 Stück


  • Rosmarin - 2 Zweige


  • Knoblauch - 2 Nelken


  • Chilischote - 1 Schote


  • Salz nach Geschmack




Schritt-für-Schritt-Anleitung:




  1. Pfifferlinge reinigen und gründlich waschen.


  2. Blanchieren Sie die Pilze für 1 Minute in kochendem Salzwasser, dann gießen Sie sie in ein Sieb.


  3. Zwiebel schälen und in Viertel schneiden, und jede Knoblauchzehe - in Hälften.


  4. Chilipfeffer halbiert, die Samen entfernen.


  5. Mit der Selleriewurzel die Schale abkratzen und die Wurzel gründlich waschen und fein säubern.


  6. Den Essig mit 250 ml Wasser, Gewürzen und fein gehacktem Gemüse vermischen.


  7. Marinade aufkochen, Wacholderbeeren hineingeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.


  8. Die Marinade abgießen, aber die darin gekochten Gewürze und Gemüse nicht wegwerfen, sondern auf den Boden der sterilisierten Dose geben. Marinade wieder auf den Herd stellen.


  9. Blanchierte Pfifferlinge in ein Glas über Gemüse und gießen kochende Marinade.


  10. Das Glas sofort aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.


  11. In diesem Rezept marinierte Pfifferlinge an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.





Und kochst du marinierte Pfifferlinge für den Winter? Hast du ein bewährtes Rezept? Teilen Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse mit anderen Lesern des Landes der Sowjets!


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