Marinierte Ruderer

Marinierte Straßen mit Karotten

Notwendige Zutaten:

• 
  1,5 kg Ruderer


• 
  0,5 l Weinessig


• 
  0,3 l Wasser


• 
  Lauch


• 
  1 Karotte


• 
  würzige Kräuter: Lorbeer, Estragon, Borretsch


• 
  Zitronenschale


• 
  2 Teelöffel Salz


• 
  1 Teelöffel. Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Bereiten Sie Pilze für die Wärmebehandlung vor: schneiden Sie den Teil des Beines ab, auf dem es eine Grundierung gibt, verwenden Sie nicht Wurm oder alte Pilze, waschen Sie sie.


2. 
   Blanchierte Pilze 5 Minuten in kochendem Wasser.


3. 
   Die Pilze entfernen, das Wasser ablaufen lassen.


4. 
   Karotten und Lauch in kleine Scheiben schneiden und 15 Minuten in Weinessig mit würzigen Kräutern kochen.


5. 
   Die Champignons in einen Sud geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.


6. 
   Entfernen Sie mit Hilfe von Lärm Pilze aus der Pfanne und geben Sie diese in vorbereitete und sterilisierte Dosen.


7. 
   Kochen Sie die Marinade ohne die Pilze für weitere 10 Minuten und lassen Sie sie abkühlen.


8. 
   In die mit Pilzen gefüllten Gefäße die abgekühlte Marinade füllen, dann die Gläser mit Schraubverschlüssen verschließen oder mit gewöhnlichen Röhrchen rollen. Deine gebeizten Reihen sind fertig!

Marinierte Reihen mit Zimt

Notwendige Zutaten:

• 
  1 kg Ruderer


• 
  3 EL. von Wasser


• 
  25 g Salz


• 
  1 Esslöffel Essig (5%)


• 
  10 g Zucker


• 
  2 g Zitronensäure


• 
  1-2 Lorbeerblätter


• 
  1 g Nelken


• 
  1 g Zimt


• 
  6 Körner Paprika

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Bereiten Sie Pilze zum Beizen auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor.


2. 
   In einem Topf 3 Tassen Wasser gießen, Salz und ein Glas Essig hinzufügen. Bringen Sie diese Marinade zum Kochen, dann tauchen Sie die Pilze hinein.


3. 
   Bei schwacher Hitze die Pilze kochen, bis sie fertig sind. Pilze werden beim Kochen Schaum bilden und mit einem Geräusch entfernen. Mit Schaum werden auch Schmutzpartikel entfernt, die zwischen den Pilzplatten bleiben könnten.


4. 
   Wenn Pilze zu Boden sinken, können Sie das Gebräu als fertig betrachten. Nun zu der Marinade Zitronensäure, Lorbeerblatt, Nelken, Paprika und Zucker mit Zimt hinzufügen.
   
   
   Warnung: Die Zugabe von Zimt beeinflusst leicht die Farbe von Salzlake und Pilzen.
   
   


5. 
   Die Pilze mit der Marinade zum Kochen bringen.


6. 
   Pilze in Dosen geben und mit Marinade übergießen.


7. 
   Rollen Sie die Gläser und starten Sie die Sterilisation. Wenn Sie 0,5-Liter-Dosen verwenden, dauert ihre Wärmebehandlung 20 Minuten, bei Ein-Liter-Dosen sollte sie auf 25 Minuten erhöht werden.

Marinierte klassische Reihen

Das Wesen dieser Mariniermethode besteht darin, dass die Ränge einfach gekocht, in Gläser gelegt und erst dann mit Sole gegossen werden.

Notwendige Zutaten:

• 
  1 kg Ruderer


• 
  2 EL. l. Salz


• 
  1 EL. l. Zucker


• 
  Essig


• 
  Lorbeerblätter


• 
  süß und paprika


• 
  Nelke


• 
  Knoblauch


• 
  Dill Schirme


• 
  Blätter der schwarzen Johannisbeere

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Pilze reinigen und mit kochendem Wasser verbrühen.


2. 
   Zubereitete Pilze in eine Pfanne geben und mit Wasser aufgießen, so dass sie frei schweben. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.


3. 
   Fügen Sie den Pilzen Salz und Zucker aus dieser Berechnung hinzu: für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker.


4. 
   Koche die Ränge 20 Minuten lang. Fertige Pilze werden auf den Boden der Pfanne sinken. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.


5. 
   Während die Pilze gekocht sind, sterilisieren Sie die sauberen Gläser.


6. 
   Verbreiten Sie die vorbereiteten Pilze in den Dosen. Für jeden Liter-Glas 2 Esslöffel 9% Essig, 2 Lorbeerblatt, Nelkenknospen 2, 3-5 Erbsen von schwarzen und Piment, 2 Knoblauchzehen, Fenchel und Schirm 12 verlässt schwarze Johannisbeere.
   
   
   Warnung: Wenn Sie Pickle Ränge sind nicht nur lecker, sondern auch duftend, fügen Sie Essig und Gewürze zu jedem Glas zweimal, zuerst auf den Boden, vor dem Legen der Pilze, und dann von oben.
   
   


7. 
   Kochen Sie die Marinade erneut und gießen Sie Pilze und Gewürze dazu.


8. 
   Rollen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Die marinierten Reihen so lange eingewickelt lassen, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.