Rohlinge für den Winter

Alle heimischen Zubereitungen unterscheiden sich in der Art, wie sie gekocht werden. Sie können die notwendigen Produkte einfrieren,Unterwerfen Sie sie hohen Temperaturen, picken oder marinieren Sie sie und trocknen Sie sie. Nach einer solchen Verarbeitung sterben die in den Produkten enthaltenen Mikroorganismen ab und die enzymatische Aktivität der Produkte selbst nimmt ab. Dank dieses Effekts können Konserven lange aufbewahrt werden, ohne ihre Geschmackseigenschaften zu verlieren.

Allgemein, für die Zubereitung zu Hause verwenden Sie Gemüse, Obst und Beeren, Pilze.. Beliebte Ernte für den Winter aus Gemüse in Form vonverschiedene Salate, Gurken. Beeren und Früchte können in ihrem eigenen Saft geerntet oder aus ihnen Marmelade, Marmelade, Kompott gekocht werden. Darüber hinaus können Beeren und Früchte getrocknet oder gefroren werden - damit sie ihre nützlichen Qualitäten und Vitamine nicht verlieren.

Je nach gewählter Zubereitungsart werden bei den Präparaten für den Winter alle nützlichen Substanzen und Vitamine bei 30-100% gehalten. Die meisten Vitamine - 100% - können mit Gefrierprodukten gelagert werdenweil sie keine Wärmebehandlung benötigen. Durch Beizen, Säuern und Waschen der Produkte können Sie bis zu 70-80% der anfänglichen Menge an Vitaminen im Produkt speichern. 50-70% der nützlichen Substanzen erlauben es Ihnen, zu trocknen.

Die geringste Menge an Vitaminen bleibt bei der Marmeladenherstellung erhalten, Marmelade, Konfitüre, Marmelade, d.h. mit thermischen Konservierungsmethoden. Der Anteil an Vitaminen in Beeren und Früchten, die auf diese Weise konserviert werden, beträgt bis zu 30%.

Bevor wir die Rohlinge für den Winter vorbereiten, Sie müssen die richtigen Rohstoffe auswählen.. Es ist notwendig, ganze oder geschnittene Früchte und Beeren zu wählen, ohne faulen Bereich, sonst wird eine solche Lagerung für eine lange Zeit nicht gespeichert. Es ist besser, unreifen Früchten den Vorzug zu geben als überreifen.

Zum Kochen von Marmelade, Konfitüre und Marmelade verwenden Sie Behälter aus nicht oxidierenden Materialien, z. B. Edelstahl. Verpacken Sie diese hausgemachten Blanks in Gläsern von 0,5 - 2 Liter. Die Banken müssen vor dem Verpacken sterilisiert werden.

Die Sterilisation wird von einem von mehrerenWege. Waschen Sie die Ufer gut, wischen Sie trocken. Dann dreh das kochende Wasser und den Hals auf einen Behälter mit kochendem Wasser. Die Sterilisationszeit beträgt 10 bis 15 Minuten.

Mit der zweiten Methode der Sterilisation, gründlich gewaschenDie Banken brauchen einen Hals in einem kalten Ofen. Erhitze den Ofen auf 150 ° C und sterilisiere dann die Dosen für 15 Minuten. In ähnlicher Weise können Sie die Dosen in der Mikrowelle sterilisieren: Schalten Sie den Ofen mit voller Kapazität ein und sobald die Dosen vollständig trocken sind, können sie entfernt werden.

Während der Verpackung von Marmelade oder Marmelade müssen die Dosen nach der Sterilisation trocken und heiß sein. Nach dem Verpacken sollten Marmeladen wieder sterilisiert werden, auch innerhalb von 15 Minuten. Nach wiederholter Sterilisation sollten die Dosen mit vorbereiteten Deckeln verschlossen und aufgerollt werden. Vorbereitung der Deckel: mindestens 2 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Bei der Heimpflege durch Trocknen Beeren oder kleine Pilze sind vollständig getrocknet, Früchte,Gemüse oder große Pilze - dünne Scheiben. Mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht die Früchte auf ein Backblech streuen und bei geöffneter Tür im Ofen bei einer Temperatur von maximal 80 ° C trocknen. Falten Sie die fertigen Früchte in trockene Polyethylen- oder Leinensäcke und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Zum Einfrieren sind am besten geeignet Beeren, Greens, grüne Erbsen, Mais, süßPfeffer, Auberginen, Karotten. Vor dem Einfrieren müssen die Früchte gewaschen, gereinigt, getrocknet und gegebenenfalls gemahlen werden. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer dünnen Schicht in den Gefrierschrank. Gefrorene Früchte sollten in versiegelten Beuteln verpackt und bei einer Temperatur von -18 ° C im Gefrierschrank gelagert werden. Mit dieser Methode können Sie die Produkte 8 bis 12 Monate lang speichern.

Wenn Sie Werkstücke für den Winter vorbereiten, ist es besser, Verpackungen zu unterschreiben, die den Namen des Werkstücks und das Datum der Verpackung angeben. So können Sie den Zustand des Werkstücks zum Zeitpunkt der Verwendung gut überprüfen.

In einigen Fällen, wenn die Technologie nicht eingehalten wirdKonservierungsvorbereitung oder bei unzureichender Sterilisation von Behältern können Haushaltspräparate "quellen" oder "explodieren". Es wird nicht empfohlen, solche Zubereitungen für Lebensmittel zu verwenden!