Verarbeitung von Fischen verschiedener Arten

Zum Beispiel Verarbeitung Fisch, mit Schleim bedeckt (z.B. Schleie) sollte mit der Entfernung von Schleim beginnen, sonstEs wird schwierig sein, es von Schuppen und Darm zu reinigen. Um Schleim loszuwerden, müssen Sie den Kadaver des Fisches 15-30 Sekunden lang in heißem Wasser ablassen - der Schleim wird sich selbst ablösen. Danach müssen Sie den Fisch in kaltes Wasser legen und die Schuppen mit der stumpfen Seite des Messers abkratzen. Dann können Sie wie gewohnt den Fisch ausnehmen und spülen.

Rückgängig machen navagasollte die Haut der Fische entlang des Rückens geschnitten werden. Danach wird der Unterkiefer abgeschnitten und die Haut vom Oberkiefer bis zum Schwanz auf beiden Seiten entfernt. Um die Hände nicht auf den Fischkadaver zu rutschen, kann man sie mit Salz reiben. Dann entfernen Sie die Flossen und die Innenseiten der Fische durch den Schnitt auf der Rückseite - der Bauch wird nicht gleichzeitig geschnitten. Dies geschieht, um den Kaviar im Fisch zu belassen. Wenn Sie Fische ausnehmen, spülen Sie ihn in kaltem Wasser aus.

Fischverarbeitung Flunder mag schwierig erscheinen - es liegt daran,flach, wie nähern Sie sich? In der Tat ist es ziemlich einfach, Flunder zu reinigen. Zuerst den Kopf des Fisches abschneiden oder abschneiden, dann den Kadaver ausgraben. Danach können Sie mit der Entfernung der Haut fortfahren. Sie müssen die dunkle obere Haut entfernen (von der Seite, wo die Fische Augen haben). Dann waschen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in Hälften von Schwanz zu Kopf über den hellen (unteren) Teil des Körpers. Dann schneiden Sie die Rückenflossen ab, waschen Sie den Fisch wieder. Schneiden Sie es in zwei Stücke und dann in die portionierten Stücke über.

Ugrya und Quappe zu reinigen ist ziemlich einfach - von ihnen ist es möglich, eine Haut zu entfernenganz. Um dies zu tun, müssen Sie die Haut um den Kopf des Fisches schneiden und es nach unten in Richtung des Schwanzes ziehen. Die Haut wird wie ein Handschuh von der Karkasse entfernt. Danach können Sie den Bauch schneiden und den Fisch ausnehmen. Dann schneiden Sie den Kopf ab und spülen den Kadaver in kaltem Wasser.

Die Verarbeitung von Fisch ist edel, wie sternförmiger Stör, Stör oder Belugaist etwas komplizierter als die Verarbeitung anderer Fischarten. Zuerst legen Sie ein Stück Fisch auf den Tisch. Mit einer Gabel oder Nadel den Squeeze herausziehen (Akkord, eine Saite, die durch den Knorpel des Störs verläuft). Reinigen Sie den Rücken des Blutes. Dann spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab und geben ihn dann für zwei Minuten in sehr heißes Wasser. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Waage leichter hinter der Haut zurückbleibt. Dann reinigen Sie den Fisch vorsichtig von der Waage. Wenn die Waage schwer hinter der Haut zurückbleibt, tauchen Sie die Karkasse wieder in heißes Wasser. Nachdem Sie die Schuppen losgeworden sind, waschen Sie den Fisch in kaltem Wasser und gären Sie ihn wie gewohnt aus.

Teilen Sterlet, schneiden Sie eine große Skala von der Rückseite des Fisches (so"Bugs" genannt. Dann schälen Sie die Knochenschuppen von den Seiten und dem Unterleib des Fisches ab. Dies geschieht mit einem Messer "gegen die Wolle" (in Richtung vom Schwanz des Fisches bis zum Kopf). Danach schneiden Sie den Bauch des Fisches, entfernen Sie die Kiemen und die Eingeweide. In Sterlet gestrandet wird auf die gleiche Weise entfernt wie bei allen anderen Stören. Nach dem Waschen Sterlet, trocknet es mit einem Handtuch.

Und schließlich - mehrere nützliche Tipps zur Reinigung und Verarbeitung von Fisch, was Ihnen helfen wird, Zeit und Nerven zu sparen.

1. 
   Die Verarbeitung von Fisch erfolgt nur mit scharfen Messern.
2. 
   Selbstgefangene Fische sollten sofort nach dem Fischen gereinigt werden, solange sie noch nass, weich und nicht verwittert sind.
3. 
   Wenn der Fisch mehrere Stunden ohne Deckel gekühlt wird, ist es schwierig, ihn zu reinigen.
4. 
   Es ist am besten, ein spezielles Schneidebrett anzupassen, um den Fisch zu reinigen.
5. 
   Wenn Sie unvorsichtig die Waage kratzen, wird es durch den Raum fliegen, und es wird schwer sein, es zu waschen. Sei vorsichtig!
6. 
   Den Fisch einklopfen, die Innenseiten in einen Zellophanbeutel falten, festbinden und wegwerfen.

Die Verarbeitung von Fisch ist keine so unangenehme und zeitraubende Aufgabe, wenn man Regeln und Tricks.. Ein gereinigter Fisch mit seinen eigenen Händen ist immer schmackhafter als ein gekauftes Filet.