Wie man Sellerie für den Winter zubereitet - Rezepte

Aber Sellerie ist sehr wünschenswert zu essen und in den Wintermonaten, wenn der Körper besonders Nährstoffe benötigt. Deshalb ist es am besten, es für den Winter auf eigene Faust vorzubereiten.

Wenn Sie der Eigentümer eines Ferienhauses oder eines privatenzu hause, es wird nicht fehl am platz sein, zu lernen, wie man diese nützliche pflanze (sowohl wurzel als auch grün) im winter aufbewahrt. Sellerie, egal wie viel sie auf dem Gelände wächst, es gibt immer eine Anwendung: Sie konserviert Tomaten, und fügt Grüns zu Suppen und die Verwendung von gefrorenem Wurzelgemüse in verschiedenen Gerichten hinzu.

Blätter und Wurzeln können so lange wie gewünscht in einer frischen Form gelagert werden, wobei sie dann in Salaten als Ornament oder Gewürz verwendet werden.

Auswahl von Wurzelgemüse auf dem Markt und Lagerung im Kühlschrank

Wenn Sie in einem Supermarkt Hackfrüchte kaufenoder auf dem Markt, dann achten Sie sorgfältig darauf, dass die Wurzeln eine glatte und ziemlich gleichmäßige Haut haben und die Oberfläche nicht knotig ist - in diesem Fall sind die Wurzeln viel leichter zu reinigen. Wenn Sie auf die Wirbelsäule tippen, können Sie einen sonoren Klang hören - es spricht über die Hohlräume in der Wurzel.

Schieben Sie die Oberseite der Selleriewurzel nachStellen Sie sicher, dass er nicht faul ist. Wenn Sie die Wurzel von Sellerie in nächster Zeit nach dem Kauf verwenden wollen, zum Beispiel während der Woche, können Sie sie einfach mit Lebensmittelfolie einwickeln und alles im Kühlschrank aufbewahren - so behält der Sellerie sein besonderes Aroma, seinen würzigen Geschmack und Das ist wichtig, nützliche Substanzen.

Ernte von Sellerie für den Winter

Wenn es Zeit ist, Sellerie zu sammeln,schneiden Sie alle Blätter davon ab, während Sie kleine Blattstiele lassen. Die Wurzeln gründlich in kaltem Wasser abspülen, die oberste Schicht der Schale abziehen und in Streifen schneiden: Lange Wurzeln können entlang der Schicht geschnitten werden, und im Gegenteil, quer über.

Trocknen Sie in der Sonne oder an einem warmen Ort, vorzugsweise gut belüftet. Der Sellerie wird auf diese Weise in einem Glasbehälter mit einem geschlossenen Deckel gelagert.

Rezepte für die langfristige Lagerung von Wurzeln

Für eine längere Lagerung von Hackfrüchten gibt es spezielle Tricks:

• Nehmen Sie Plastiktüten oder Holzkisten mitmit festen Wänden, in ihnen Wurzelfrüchte, legen Sie mit einem Zentimeter-Sand 2-3, und dann stellen Sie die Kisten oder Taschen an einem kühlen Ort. Es ist wichtig, dass die Temperatur im Speicher nicht über +1 Grad steigt und die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist (bis zu 90%).


• Stechen Sie die Wurzeln senkrecht in den Sand, während die Blattstiele an die Oberfläche ragen sollten, und lagern Sie sie in dieser Form an einem dunklen, kühlen Ort (Keller).


• Machen Sie eine Masse von Ton cremig in der Dichte, alle Selleriewurzeln in Ton getaucht, leicht getrocknet und an einem kühlen Ort gestapelt.

Wie man Blattsellerie für den Winter vorbereitet

• Die einfachste Methode der Ernte ist Trocknen. Die Blätter müssen zu Bündeln zusammengebunden, im Raum gewogen, auf diese Weise getrocknet werden und nach dem Trocknen das Pulver grün werden lassen. Die Würze ist perfekt für Suppen und Saucen.


• Wähle gute, frische Blätter sorgfältig ausgewaschen, getrocknet und fein gehackt. Danach mit Salz (für 1 kg Blätter ca. 200 g Salz) vermischen und in Gläser füllen. Sobald der Saft auf der Oberfläche zu wirken beginnt, legen wir die Gläser auf die Deckel und stellen sie in einen dunklen, kühlen Raum.


• Wenn Sie die Blätter wirklich grün und duftend bis in die Wintermonate behalten möchten, dann frieren Sie sie in speziellen Eisformen und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Autor: Katerina Sergejenko