Gebackene Eier (Eier-Kokotte)

Gebackene Eier können auf zwei Arten gekocht werden. Der erste ist ziemlich einfach, Eier werden einfach mit Butter in einem flachen Boden gebacken.. Wenn Sie in Eiern backen, können Sie Paniermehl, Käse, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Solche Eier können auf Toast serviert werden.

Aber die berühmtere Variation dieses Gerichts ist gebackene Eier in Töpfen (Julienne aus Eiern).. Die a-la-carte zum Backen Töpfen gibt es bestimmte Produkte (es kann Gemüse, Fleisch, Fisch und so weiter. P.), Auf das Ei gebrochen ist, und dann werden die Eier in einem Wasserbad gebacken.

Machen Das Wasserbad zum Backen von Eier-Cocotte ist ganz einfach.. Sie müssen eine große Schüssel zum Backen nehmen, füllen Sie es mit warmem Wasser auf etwa die Hälfte und direkt in die Wassertöpfe mit Eiern. Der Wasserstand sollte unterhalb der Töpfe liegen.

Gebackene Eier mit Pilzen

Wenn Sie glauben, Michail Bulgakow, Eier-Cocotte mit Kartoffelpüree wurden im Restaurant MASSOLIT im "Haus Gribojedow" serviert. Um zwei Portionen dieses Gerichts vorzubereiten, müssen wir nehmen:

• 
  200 g Champignons
• 
  50 ml Sahne
• 
  30 g Butter
• 
  20 Gramm Hartkäse
• 
  2 Eier
• 
  1 Zwiebel
• 
  1 EL. l. Paniermehl
• 
  Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Zwiebeln und Champignons werden fein gehackt und cremig gebratenÖl bis bereit. Die gekochten Pilze mit Zwiebeln leicht abkühlend, reiben wir sie mit einem Mixer oder reiben sie durch ein Sieb. Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, vermischen.

Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Portionsformen schmieren mit Öl, wir legen Kartoffelpüree hinein. Brechen Sie das Ei von oben und versuchen Sie, das Eigelb in der Mitte zu machen. Käse drei auf einer kleinen Reibe, mit Paniermehl vermischen und mit dieser Eiermischung bestreuen.

Backen Sie für 12-15 Minuten (abhängig vom Ofen) in einem Wasserbad. In vorgefertigten Eiern-Cocotte muss das Eiweiß greifen, und das Eigelb - bleibt flüssig (wie in Spiegeleiern - Spiegeleiern).

Gebackene Eier "Spicy"

Wenn Sie würzige Gerichte mit Gemüse mögen, können Sie pikante Coccot-Eier mit Paprika, Knoblauch und Paprika kochen. Für zwei Portionen Eier werden folgende Produkte benötigt:

• 
  Tomatensaft - 150 ml
• 
  Eier - 2 Stck.
• 
  Paprika - 1 Stk.
• 
  Schalotten - 1 Stck.
• 
  Knoblauch - 1 kleiner Dentikel
• 
  Pflanzenöl zum Schmieren von Formen
• 
  Zucker, Salz, heisser roter und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbratenÖl auf einem kleinen Feuer, bis es durchsichtig wird. Süße und scharfe Paprika werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit der Zwiebel bis zur Hälfte gegart. Wir fügen dem Gemüse Tomatensaft hinzu (kann durch Tomatenpüree ersetzt werden), Zucker und Salz, zerstoßener Knoblauch. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Portionsformen werden mit Gemüse geschmiertButter, legen Sie gedünstetes Gemüse in ihnen. Brechen Sie vorsichtig von oben über das Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Backen Sie für 12-15 Minuten in einem Wasserbad, bedeckt mit einem Deckel. Wir servieren heiß.

Gebackene Eier mit Räucherlachs

Die ursprüngliche Variante dieses Gerichts ist der schottische Coccott im Scotch-Stil mit geräuchertem Lachs. Um zwei Portionen dieses Gerichts vorzubereiten, nehmen wir:

• 
  Räucherlachs - 60 g
• 
  saure Sahne - 4 Teelöffel.
• 
  Eier - 2 Stck.
• 
  Dill - 2 Zweige
• 
  Butter zum Schmieren von Formen

Ofen heizt bis zu 180 Grad und schmiertSchimmel mit Butter. Geräucherter Lachs in kleine Stücke schneiden, fein gehackt. Am Boden der Formen, 2 Teelöffel. saure Sahne, gleichmäßig darauf Lachs und Dill verteilen, von oben treiben wir das Ei hinein. Backen Sie für 12-15 Minuten in einem Wasserbad. Servieren Sie solche gebackenen Eier am besten mit Toast.

Guten Appetit!