Eier Benedikt

Eier Benedikt repräsentieren ein Sandwich mit Schinken oder Speck und pochierten Eiern unter der holländischen Soße. Die Heimat dieses Gericht ist Amerika (und es gibt verschiedene Versionen seiner Herkunft), aber Benedict Eier sind auch sehr beliebt in Frankreich, weil pochierte Eier und Dutchsses Sauce (Dutch Sauce) sind traditionell Französisch Gerichte.

Lasst uns zuerst verstehen, was die pochierten Eier und die holländische Sauce sind, ohne die Benedikt Eier nicht gekocht werden können. Eier pochiert - Das sind Eier, die ohne Schale gekocht werden (sie werden auch "Eier in einer Tüte" genannt). A Holländische Soße wird aus Butter, Zitronensaft und Eigelb hergestellt.

Klassische Eier Benedikt

Lasst uns zuerst das klassische Rezept für Eier Benedikt beherrschen. Um zwei Portionen des Gerichts vorzubereiten, nehmen wir:

• 
  2 Eier
• 
  2 Scheiben Brot für Toast
• 
  2 Scheiben Schinken
• 
  100 g Butter
• 
  2 Eigelb
• 
  2 Teelöffel Zitronensaft

Zuerst werden wir die pochierten Eier kochen. Um ein Ei "in einer Tüte" zu machen, zerkleinere es in eine Schüssel. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Wir stellen einen kleinen Topf auf ein kleines Feuer und gießen kochendes Wasser aus der Teekanne in eine Höhe von ca. 2,5 cm hinein und warten auf Blasen, die von unten aufsteigen.

Gießen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser und kochen Sie es genauMinute (beachten Sie die Uhrzeit des Timers oder der Stoppuhr). Dann den Kochtopf aus dem Feuer nehmen und das Ei 10 Minuten in heißem Wasser "erreichen" lassen. Damit es funktioniert, müssen die Eier aufgefrischt werden, und das Wasser sollte nicht zu viel kochen. Richtig aufgebrühte Eier sollten ein flüssiges Eigelb haben, das von einem zarten Protein umgeben ist.

Solange die Eier "erreichen" bereiten wir die holländische Soße zu. Wir schmelzen die Butter in einem Topf. Eigelbe in einer großen Schüssel mit Zitronensaft vermischen und auf ein Wasserbad stellen. Ständig Eigelb schlagen, nach und nach geschmolzene Butter einfüllen. Weiter zu einer dicken cremigen Konsistenz schlagen.

Braten Sie das Toastbrot auf beiden Seiten und legen Sie esFür jeden Toast ein Stück Schinken. Wir nehmen die pochierten Eier aus dem Kochtopf, lassen das Wasser ablaufen und tauchen den Lärm von unten in ein Papiertuch. Legen Sie Eier auf den Schinken, gießen Sie eine warme Soße und servieren Sie Eier Benedikt sofort an den Tisch.

Eggs Benedict: Variationen

Sie können vom klassischen Rezept abweichen unddie Eier von Benedict zu diversifizieren und dem Sandwich andere Produkte hinzuzufügen. Verschiedene Variationen dieses Rezepts haben sogar ihre eigenen Namen. Wir listen einige der Sorten auf.

Blackstone Eier: Anstelle von Schinken wird gebratener Speck verwendet, und zwischen Speck und Ei wird eine Scheibe Tomate gelegt.

Eier Florentine: eine vegetarische Option (für diejenigen Vegetarier, die sich nicht geweigert haben, Eier zu essen); Der Schinken wird durch Spinat ersetzt.

Eier Atlantic (Eier Hemingway, Eier Royal): Der Schinken wird durch leicht gesalzenen oder geräucherten Lachs ersetzt.

Huevos Benedict (Eier von Benedict in Mexiko): Anstelle von Schinken wird eine Paste von Avocado auf Toast verschmiert, Soßen werden sofort zwei - Hollandez und Salsa verwendet.

Eier Benedict auf Irisch: Der Schinken wird durch Corned Beef ersetzt.

Portobello Benedikt: Anstelle von Schinken werden Champignons verwendet, diese Option ist beliebt bei Katholiken, die am Freitag das Fasten halten.

Eier Provencal: Holländische Soße wird durch Bearnasauce ersetzt, die aus geschmolzener Butter, Eigelb, Weißweinessig und Kräutern (Schalotten, Kerbel, Estragon) hergestellt wird.

Eggs Benedict ist ein ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht, aber missbrauchen Sie es nicht, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben.

Guten Appetit!