Zanderfilet gefüllt

Zander - 800 g, Semmelbrösel - 100 g, Eier - 2 Stk., Olivenöl - 3 EL. Löffel, Petersilie - 0,5 Bund, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zum Füllen

Eier - 3 Stück, Knoblauch - 5 Läppchen, Zwiebelgrün - 1 Bund.

Herstellungsverfahren

Die Eier werden hart gekocht, gekühlt, gereinigt und zusammen mit grünen Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt.
Die Fische werden gereinigt, ausgenommen, gründlich gewaschen,Salz, Pfeffer und Füllung mit gekochter Füllung, der Schnitt wird mit Holzspießen befestigt. Dann wird der Fisch in geschlagene Eier getunkt, in Paniermehl paniert und in Olivenöl gebraten.

Der fertige Fisch wird geschnitten und mit gehackter Petersilie bestreut.

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