Suppe Royal

Suppe Royal

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Rindfleisch


• 1 kg Hühnchen


• 100 g geräucherter Schinken


• 100 g Kalbfleisch


• 1 Karotte


• 0,5 Zentner Petersilie und Sellerie


• 0,5 Lauch, 0,5 Laib Brot


• 100 g Butter


• 100 g dicke Creme


• 2 Eigelb


• Petersilie oder Dill
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Kochen Sie Brühe aus 400 g Rindfleisch (3 Liter Wasser), fügen Sie Gemüse und Salz hinzu.


2. Trennen Sie das Huhn. Knochen, Flügel und Haut sollten in Brühe und gehacktes Fleisch, gemischt mit Butter, Schinken, rohem Kalbfleisch, rohes Rindfleisch (100 g) ohne Fett, Wurzeln, Lauch und Karotten gegeben werden.


3. Alle zusammen in Pflanzenöl anbraten. Die Brotkrume wird in der filtrierten Brühe eingeweicht und zusammen mit den Eigelb und Stangen zur Masse hinzugefügt.


4. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gewischt, in eine gespannte Brühe überführt und unter ständigem Rühren erhitzt (nicht kochen). Salz (falls nötig) mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.