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Rezepte

Fleisch in cremiger Sauce


Fleisch in cremiger Sauce
Wenn Sie Ihren Verwandten beim Silvesterdinner mit einer neuen Delikatesse gefallen möchten, dann kochen Sie das Fleisch mit einer sanften Sahnesauce nach diesem Rezept. Finger lecken!





Fleisch in cremiger Sauce


Um 4 Portionen vorzubereiten, benötigen Sie:

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  • 1 kg Brokkoli

  • Salz

  • 8 gefrorene Kartoffelfleischbällchen

  • Pflanzenöl zum Rösten

  • 600 g Kalbfleisch

  • 1-2 EL. geschmolzene Butter

  • gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 1 EL. Zitronen-Pfeffer

  • 4 Esslöffel Kognak

  • 2 Zwiebeln

  • 100 ml Weißwein

  • 200 ml Sahne

  • Saft von 1 Zitrone

  • 2 Esslöffel Senf

  • ein wenig Mehl

  • eine Prise Zucker


Vorbereitung

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  1. Brokkoli sollte gereinigt, gewaschen und gehackt werden. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kartoffelfleischbällchen von allen Seiten in Pflanzenöl braten.

  2. Fleisch waschen, trocknen und klein schneidenmit Würfeln. Die geschmolzene Butter in einer Pfanne vorheizen und das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten. Salz und würzen mit gemahlenem Schwarz und Zitronenpfeffer. Cognac einschenken, aus der Pfanne nehmen und an einen warmen Ort stellen.

  3. Zwiebeln geschält, fein gehackt und gebratenin einer Bratpfanne, wo Fleisch geröstet wurde. Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne dazugeben. Gib eine kleine Pfote. Zitronensaft und Senf in die Soße geben, nochmals kochen lassen und die Sauce mit Mehl vermischen. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen.


  4. Vor dem Servieren das Fleisch in die Sauce geben und ein wenig aufwärmen. Mit Kartoffelpüree und Brokkoli servieren.

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