Klare Brühe

Klare Brühe

Um eine transparente Brühe herzustellen, benötigen Sie:

• 500 g Fleisch


• 1 Karotte


• 1 Petersilienwurzel oder 1 Scheibe Selleriewurzel und Zwiebel


• 1,5-2 Liter Wasser

Vorbereitung

1. Eine transparente Brühe zubereitenNimm einen Hinterteil oder einen Hinterteil. Spülen Sie das Fleisch in einem Topf, gießen Sie kaltes Wasser, decken Sie es ab und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Nach 1-1,5 Stunden die Wurzeln und Zwiebeln legen.



2. Um der Brühe mehr Geschmack undGoldfarbener Teil der Wurzeln - die Hälfte der Karotten, Petersilie und Zwiebeln - ohne Öl (auf einer Seite) auf der erhitzten gusseisernen Pfanne braten, dann in die Brühe geben und salzen.



3. Dauer des Kochens der klaren Brühe von 2bis zu 2,5 Stunden. Fertiges Fleisch zum Herausnehmen und zum Kochen des zweiten Gerichts. Nachdem sich die Brühe gelegt hat, entfernen Sie das Fett von oben und belasten Sie die Brühe durch ein häufiges Sieb oder eine Serviette.



4. Bereit transparente Brühe kann mit Croutons, Pasteten, Cornflakes oder zur Herstellung von transparenten Suppen serviert werden.