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Rezepte

Rindfleisch, im provenzalischen Stil gedünstet


Rindfleisch, im provenzalischen Stil gedünstet
Die französische Küche gilt als eine derdie exquisitesten Küchen der Welt. Rezepte der französischen Küche werden seit Jahrhunderten sorgfältig von Generation zu Generation weitergegeben. Die Geheimnisse der französischen Küche werden hier enthüllt!



Rindfleisch ist eine Proteinquelle, B-Vitamine undMineralien. Es gibt viele leckere und gesunde Gerichte aus Rindfleisch. Deshalb, für Sie - das traditionelle französische Rezept für Rindfleisch, gedünstet in Provencal!





Rinderschmorbraten in provenzalischen


Zum Kochen von geschmortem Rindfleisch benötigen Sie:



  • Hinterbeinfleisch - 1 kg

  • Schmalz - 150 g

  • Schweinefleisch mit Haut - 50 g (ein Stück)

  • Pilze - 200 g

  • Wein weiß trocken - 2 Tassen

  • Tomaten - 200 g

  • raffiniertes Pflanzenöl

  • Schwarze Oliven - falls gewünscht

  • Zwiebeln - 1 Stck.

  • Karotten - 2 Stück

  • Petersilie geschreddert Petersilie - 3 EL.

  • Greens von Thymian oder Sellerie - nach Geschmack

  • Lorbeerblätter - 1 Stck.

  • Salz Pfeffer - nach Geschmack

  • Knoblauch - 3 Nelken

  • Fleischbrühe konzentriert - 2 EL.

  • Mehl und Wasser für weichen Teig




Vorbereitung



  1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 6 cm große quadratische Stücke und schöpfen Sie diese Stücke mit Schmalz, ohne Knochen in fein gehackter Petersilie und rastolchennom Knoblauch.

  2. Setzen Sie einige Stunden in einer Marinade des weißen trockenen Weins, des Kognaks und des Pflanzenöls auf.

  3. Gib ein gut gewaschenes Stück Schweinefleisch mit der Haut auf den Boden der Pfanne. Fügen Sie die Karotten hinzu, in Scheiben geschnitten.

  4. Die Rindfleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Scheibenringen, Pilzen, Tomaten (ohne Schale) und schwarzen Oliven (entkernt) anrichten.

  5. Streuen Sie mit den restlichen Petersilie, Thymian und legen Sie das Lorbeerblatt.

  6. Gießen Sie in die Pfanne Marinade, 2 Tassen Wasser, konzentrierte Fleischbrühe.

  7. Schließen Sie den Deckel, bedecken Sie die Ränder des Deckels mit einem Teig und lassen Sie ihn 6-8 Stunden im Ofen oder vorgeheizt (auf 120-130 ° C) stehen.


Guten Appetit!

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