Gelierter Fisch

Zander vom Zander

Um einen Krug von einem Zander vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zander - 1 kg


• Karotte 2 Stck.


• Gurke - 2 Stck.


• Meerrettichwurzel - 1 Stck.


• Petersilienwurzel - 1 Stck.


• Gelatine - 15 g


• ein Bund Petersilie


• Salz, Lorbeerblätter - nach Geschmack

Reinige den Fisch, indem du alle Innenseiten und Knochen entfernst.Trennen Sie den Kopf vom Körper. Das Zanderfilet in kleine Stücke schneiden. Root Meerrettich, Petersilienwurzel und Karotten waschen und reinigen. Den Fisch in eine Pfanne geben, Lorbeerblatt, Karotten, Meerrettichwurzeln und Petersilie, Salz hinzufügen. Kochen Sie den Zander für 20 Minuten bei schwacher Hitze.

In der Brühe, die Fischfilets legen und kochen, bisBereitschaft. Nimm die Zanderstücke aus der Pfanne und lege sie so auf die Schale, dass die Illusion des ganzen Fisches entsteht. Schneiden Sie Gurkenscheiben und gekochte Karotten aus der Brühe und verteilen Sie die Gemüsebecher gleichmäßig am Rand der Schale zusammen mit den Grüns.

Gelatine für 20 Minuten in einem kleinendie Menge an Wasser, dann mischen Sie die gequollene Gelatine mit 2,5 Gläser Brühe aus der Zanderbarsch. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und abseihen. Füllen Sie den Zander mit dem entstehenden Gelee und geben Sie ihn in den Kühlschrank, so dass das Gelee gefroren ist. Der gelierte Zander ist fertig!

Gelierter Fisch in Schimmel

Der portionierte Gelee in Schimmelpilzen wird aus solchen Produkten hergestellt:

• Fisch (Zander, Seelachs, Forelle ...) - 500 g


• Zwiebel - 200 g


• Karotten - 150 g


• Gelatine - 15 g


• Paprika - 5 Stück


• Nelken - 5 Stück


• Lorbeerblätter - 3 Stück


• Salz - nach Geschmack


• Ei, Grüns, Preiselbeeren, Erbsen, Zitrone - für die Dekoration

Nimm 150 ml kaltes abgekochtes Wasser undGelatine darin einweichen und eine Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schälen, in große Stücke schneiden. Auch Fische, sauber, Sie brauchen nicht den Kopf abzuschneiden - entfernen Sie nur die Kiemen.

Schütte 1 Liter Wasser in die Pfanne, lege den Fisch hinein,Karotten, Zwiebeln und Gewürze (duftender Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter), salzen. Zum Kochen bringen und die Brühe etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Fertige Brühe, während sie heiß ist, in Wassergelatine einweichen und rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Den gekochten Fisch von den Knochen trennen.

Nimm die portionierten Formen und gieße sie hinein.eine dünne Schicht Fischbrühe mit Gelatine (ca. 3-4 mm). Legen Sie die Formen in den Kühlschrank, bis die Brühe vollständig verfestigt ist (es dauert etwa 15-20 Minuten). Auf dem gefrorenen Gelee dekorieren - Beeren von Preiselbeeren, grünen Erbsen, Zitronenscheiben, Zweige von Grüns, Figuren aus Eiweiß, usw. Fülle es mit einer Brühe. Er sollte die Figuren sehr leicht abdecken, sonst verlieren sie ihre Form. Setzen Sie die Formen wieder in den Kühlschrank, bis das Gelee aushärtet (etwa eine halbe Stunde).

Dann den Fisch in die Form geben und mit Wasser füllen.Reste von Brühe. Um den Fisch vollständig einzufrieren, dauert es ca. 4 Stunden. Zum Hecken können Sie die Formen die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Gießen Sie den vorbereiteten Fisch sorgfältig ein und legen Sie ihn auf ein Gericht. Um dies zu erleichtern, lassen Sie die Formen für einige Sekunden in heißes Wasser fallen.

Gelierter Fisch mit Philadelphia-Käse

Original und scharfes Gericht - gelierter Fisch mit Philadelphia-Käse. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Philadelphia Käse - 300 g


• jeder geräucherte Fisch - 150 g


• Creme - 200 ml


• Gelatine - 25 g


• Zitronensaft - 2 EL.


• Gurke - 1 Stck.


• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL


• Salz - 0,5 Teelöffel


• Haufen Dill


• Zitrone für die Dekoration

Gelatine in kaltes abgekochtes Wasser einweichen undfür eine Weile beiseite legen. Während die Gelatine anschwillt, den Fisch in Stücke schneiden, mit dem Philadelphia-Käse (oder einem anderen ähnlichen Frischkäse) und fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Die Sahne verquirlen, vorsichtig in die Käsemischung geben und vorsichtig, aber vorsichtig umrühren.

Den Zitronensaft erhitzen und heiß verdünnenZitronensaft gequollene Gelatine, ein dünnes Rinnsal gießt es in die Käsemasse und mischt. Nimm die abnehmbare Form und fülle sie mit Lebensmittelfolie. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben und legen Sie sie auf den Boden der Form und legen Sie die Käse-Mischung vorsichtig darauf. Setzen Sie den gelierten Fisch für die Nacht in den Kühlschrank, und wenn es sich versteift, dekorieren Sie mit Dill und Zitronenscheiben.

Guten Appetit!