Wie man Karamell zu Hause zubereitet: ein Rezept mit einem Foto

Allgemeine Grundlagen der Vorbereitung

Zubereitung von hausgemachtem Karamell und SüßigkeitenSüßigkeiten aus Zucker basieren auf allgemeinen Regeln, obwohl Sie dadurch völlig verschiedene Süßigkeiten bekommen können. Das Hauptprinzip der Karamellzubereitung zu Hause ist die Weigerung, schädliche Substanzen zu verwenden:

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  künstliche Aromen;


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  chemische Verdickungsmittel;


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  synthetische Farbstoffe.

Um solche Süßigkeiten oder weichen Karamell, der übrigens für Kuchen und andere Desserts geeignet ist, zu Hause zu kochen, genügt es, gewöhnlichen Zucker, Wasser und Zitronensaft zu verwenden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karamell herzustellen. Alle sind sehr originell und einfach. Kulinarische Experten kennen auch einige Geheimnisse beim Kochen dieser Süße auf Zuckerbasis.

Man sollte sich an die wichtigste Regel erinnern: Süßigkeiten werden sehr schnell zubereitet. Deswegen solltest du dich nicht ablenken lassen. Sonst brennt alles. Auch ist es notwendig, vorher die Formen vorzubereiten, in denen es geplant wird, die süße, viskose Masse zu gießen. Sie sollten mit Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch gefettet werden. Dieser Trick kann Süßigkeiten leicht entfernen.

Wenn während der Zubereitung von Karamell im HausBedingungen für einige Gerichte oder die Oberfläche wurde verbrannter Zucker, solche Gegenstände sollten so schnell wie möglich in Wasser eingeweicht werden. Andernfalls wird die Masse stecken bleiben und damit zurechtkommen.

Es gibt ein anderes Geheimnis zum selbst gemachten Karamell zu kochen. Um nicht nur Süßigkeiten aus Zucker, sondern das originale Dessert zu machen, lohnt es sich:

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  Nüsse;


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  Süßwarenpulver;


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  Kokosspäne;


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  Stücke von getrockneten Früchten;


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  Scheiben von Beeren und Früchten.

Das Foto zeigt verschiedene Versionen dieses Desserts. Wähle das, was dir besser gefällt!

Rezepte für Karamell

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Melasse aus Zucker zu Hause. Auf seiner Basis, süße Karamell machen. Das Foto unten zeigt einige Optionen für die Herstellung dieser Süßigkeiten.

Rezept 1: klassisches hausgemachtes Karamell

Ein klassisches Rezept für hausgemachten Karamell reichtist einfach. Es erfordert keine Einhaltung komplexer und mehrstufiger Technologie. Um Süßigkeiten vorzubereiten, werden keine teuren und seltenen Zutaten benötigt. Aber das Ergebnis ist sicher zu gefallen! Tough köstliches Karamell ist perfekt für Tee, Kaffee und Toast. Wenn Sie sich für dieses Rezept entschieden haben, ist es notwendig, die "richtigen" Gerichte vorzubereiten. Die Pfanne, in der Zucker geschmolzen wird, sollte mit einem dicken Boden und Wänden sein. Dadurch kann sich der Zucker gleichmäßig erwärmen. Andernfalls kann Melasse verbrannt werden. Infolgedessen wird alles Karamell ein bitterer Geschmack sein.

Ein weiterer Grundsatz des Karamellkochensein klassisches Rezept - die richtige Erhitzung von Zucker. Dies sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit die Süße beim Schmelzen an den Rändern nicht brennt und nicht siedet.

Um dieses Karamell mit einem cremigen Geschmack zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

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  Milch - 300 ml;


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  Zucker - 450 g;


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  Butter - 45 g.

Öl ist eine sehr wichtige Komponente, und auf Wunsch können Sie Milch mit Sahne ersetzen.

1. 
   Also, wie macht man Karamell zu Hause? Zuerst müssen Sie die nötige Menge Zucker in eine dickwandige Pfanne geben. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt. Die Heizung sollte klein sein.


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   Wenn die Ränder von Melasse schmelzen und ein wenigabdunkeln, ist es notwendig, Gewicht zu verhindern. In einigen Fällen geht die Zusammensetzung in Klumpen verloren. Daran gibt es nichts zu befürchten! Diese Formulierungen werden während des Kochvorgangs vollständig dispergiert.


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   In einer separaten Pfanne ist es notwendig, die angegebenedie Menge an Milch oder Sahne. Dieses Gericht wird auch ins Feuer gelegt. Erst wenn der Zucker vollständig zu Melasse wird, gießt sich der Zuckersirup in kaum warme Milch oder Sahne. Die Masse wird gerührt und zum Kochen gebracht. Die Mischung sollte homogen sein. Karamell wird ein ganzes Stück, aber habt keine Angst davor. Wenn die Milch erhitzt wird, schmilzt sie.

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   Dem Karamell wird Butter hinzugefügt. Alles ist gut gemischt. Tun Sie dies mit größter Sorgfalt. Immerhin erscheint mit der Zugabe von Butter auf der Oberfläche der Masse viel Schaum.


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   Es bleibt nur, die Süße auf die gewünschte Konsistenz zu kochen.

Das ist alles! Hausgemachter Karamell mit Ölzusatz ist fertig! Schritt-für-Schritt-Fotos oben helfen, Fehler beim Kochen dieses süßen Nachtischs zu vermeiden.

Rezept 2: Karamell am Stiel

Karamell am Stiel ist ein traditioneller Genuss,was vor ein paar Jahren noch sehr beliebt war. Diese Süße wird von Kindern und Erwachsenen geliebt. Zuvor wurden diese Süßigkeiten in Form von Bettas, Hasen, Sternen und anderen Figuren hergestellt. Aber Sie können ein rundes Karamell machen. Um solche Süßigkeiten zu machen, müssen Sie keine teuren Zutaten kaufen, und der Prozess des Kochens von Süßigkeiten ist einfach und schnell. Auf Wunsch können Sie den Geschmack von Köstlichkeiten mit frisch gepresstem Fruchtsaft verdünnen.

Es sollte berücksichtigt werden, dass das Verfahren zurBonbons aus Karamell am Stiel sind ganz einfach. Aber es gibt einige Nuancen. Dieses Rezept erfordert ständige Überwachung und Aufmerksamkeit. Sie können dieses Karamell also nicht mehr kochen und gleichzeitig andere Dinge tun.

Für die Vorbereitung des Hauses dieser Süßigkeiten ist nötig es solche Komponenten zu verwenden:

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  Wasser 100 ml;


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  Kristallzucker - 250 g;


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  Zitronensäure - 1 Prise;


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  Lebensmittelfarbe (optional) - 1 Beutel.

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   Um Karamell am Stiel zu machen, müssen Sie alle Zutaten zubereiten. Es ist besonders wichtig, gleichmäßige und dünne Stäbchen (Spieße) zu verwenden.


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   Der Prozess des Kochens zu Hause Süßigkeiten am Stielist ziemlich einfach. Es ist notwendig, Wasser und Zucker zu mischen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht. Die Temperatur sollte hoch sein. Kochen Sie die Komposition muss so sein, dass sich herausstellte, ein com zu sein. Wie zu verstehen, dass alles normal ist? Es genügt, einen Tropfen Süße in kaltes Wasser zu geben. Wenn Karamell in einem weichen Ball in Wasser gewellt ist, dann ist alles normal.


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   Wenn gewünscht, kann zu diesem Zeitpunkt in der Masse Lebensmittelfarbe oder Fruchtsaft gegeben werden.


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   Wenn Karamell in kaltem Wasser aushärtet,Sie müssen die Masse der Zitronensäure einsetzen. Komponenten für zukünftige Bonbons werden gründlich gemischt, wonach die Masse nach dem Abstellen des Brandes von der Platte entfernt werden kann. Jetzt müssen wir Pergament nehmen. Das Papier ist mit Öl geschmiert. Karamell wird mit einem Löffel dünn darauf gegossen.


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   Die Masse sollte etwas abkühlen, danach wird vorsichtig ein Stift in jedes Werkstück eingesetzt. Es sollte im Kreis gedreht werden. Dann betritt sie schnell Karamell.


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   Lutscher müssen unter natürlichen Bedingungen vollständig gekühlt werden.

Rezept 3: leckeres weiches Karamell

Weiches, leckeres Karamell ist ein hervorragendes Dessert fürdie ganze Familie. Seine Zubereitung kann etwas lästig sein, aber der Geschmack der fertigen Delikatesse wird wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Fertigweichkaramell kann als Füllung für Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Um dieses Karamell vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten nehmen:

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  Milch - 100 g;


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  Vanillin - 1 g;


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  Zucker - 200 g;


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  Salz - 1 Prise;


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  Butter - 50 g.

1. 
   Zucker sollte in eine Pfanne mit einem dicken Boden gegeben werden. Das Produkt wird auf ein durchschnittliches Feuer gelegt. Die Masse ist gemischt. Die Kapazität kann ein wenig geschüttelt werden. Dadurch wird die Masse gleichmäßig erwärmt. Es ist notwendig, die Zusammensetzung vollständig aufzulösen.


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   Das Geschirr wird vom Herd genommen. Rühren Sie die Zusammensetzung gleichmäßig, ohne Eile. Etwas erwärmte Milch wird in den Raum gegossen.


3. 
   Die Kapazität kehrt zum Feuer zurück. Es ist jedoch wichtig, die Zusammensetzung einfach aufzuwärmen, aber nicht zu kochen. Andernfalls wird die Milch gerinnen. Vanille und Salz werden hier hinzugefügt. Es ist immer noch gemischt.


4. 
   Caramel wird von der Platte entfernt. Es wird mit Öl eingespritzt, wonach das Gemisch bis zur Homogenität gemischt werden muss.


5. 
   Es sollte berücksichtigt werden, dass das optimale Verhältnis fürflüssiges Karamell zu erhalten, das durch die Konsistenz einer ähnlichen Paste erhalten wird und perfekt zum Schmieren von Kuchen auf dem Kuchen ist, ist eine Kombination aus Zucker und Milch 1: 1. Wenn Sie mehr Zucker nehmen, ist die Masse zu dicht und dick.


6. 
   Fertig flüssiges Karamell sollte direkt nach dem Kochen in das Glas gegossen werden. Später wird es schwierig sein, dies zu tun.

Video: Wie man Karamell zu Hause macht