Zitronen-Karamell

Zitronen-Karamell

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wasser 120 ml


• Zitronensäure 1,5 EL.


• Kristallzucker - 450 g


• Schlagsahne - 360 ml


• Maissirup dunkel - 115 g


• ungesalzene Butter - 2 EL.


• Pflanzenöl

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Form gründlich mit Butter.


2. Wasser, Zitronensäure und ein Drittel des granulierten Zuckers werden in einem kleinen Topf gemischt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und dann 10 Minuten stehen gelassen.


3. In einem großen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, die restlichen zwei Drittel Zucker und Sirup dazugeben. Setzen Sie die Mischung fort.


4. Dieser Zucker kristallisiert nicht an den WändenPfannen, sollte es mit einem speziellen Pinsel in warmes Wasser getaucht werden. Ungefähr 10 Minuten später wird die Temperatur benötigt, indem ein Kochthermometer an die Wand der Pfanne gesetzt wird. Wenn es 125 ° C erreicht, dann die Pfanne von der Hitze nehmen, die Butter sofort hinzufügen und gründlich mischen.


5. Die entstehende Masse in eine Form gießen und 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.


6. Messer- und Schneidbrettfett mit Pflanzenöl. Dann mit einem Messer die Ränder des Karamells von den Wänden der Form trennen und das Karamel auf die Platte legen. In kleine quadratische Stücke schneiden.

Guten Appetit!