Mandel-Sahne-Karamell

Mandel-Sahne-Karamell

Um 70 Stücke vorzubereiten, brauchst du:

• Zutaten:
  
  
  • Schlagsahne - 480 ml
  
  
  • Kristallzucker - 400 g
  
  
  • Maissirup leicht 340 g
  
  
  • ungesalzene Butter - 115 g
  
  
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  
  
  • Vanille - 0,5 Teelöffel.
  
  
  • gemahlene Mandeln - 45 g


• Inventar:
  
  
  • Form messen 20.5x20.5 cm
  
  
  • kleiner Topf
  
  
  • großer Topf
  
  
  • ein Pinsel
  
  
  • kulinarisches Thermometer
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  Vorbereitung

  
  
  
  
  1. Schmieren Sie die Form mit Butter.
  
  
  2. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die Hälfte der erwärmten Sahne wird in einem großen Topf mit Zucker und Sirup vermischt. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Um die Kristallisation von Zucker zu verhindern, sollte eine Bürste, die in kaltem Wasser gewaschen wurde, von den Rändern der Pfanne abgeschabt werden.
  
  
  3. Der Rest der Creme wird langsam zugegeben und etwa fünf Minuten gerührt.
  
  
  4. Nach und nach Butter, 1 Teelöffel hinzufügen. Reduziere die Hitze, wenn die Temperatur der Mischung 110 ° C erreicht.
  
  
  5. Nach einigen Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
  
  
  6. In die Mischung Vanillin, Mandeln, Salz geben, gut vermischen und in eine Form gießen.
  
  
  7. Gehärtete Masse wird in kleine Quadrate geschnitten und auf dem Tisch serviert.
  
  
  
  

  Guten Appetit!