Wie kocht man Spargel?
Spargel kochen kann auf viele Arten sein, aber Die häufigste Art des Kochens ist das Kochen.. Gekochter Spargel kann "so wie er ist" mit Butter oder Sauce gegessen werden und kann als Grundlage für Salate oder andere Gerichte dienen.
Bevor Sie Spargel kochen, müssen Sie es reinigen.. Es gibt zwei Hauptarten von Spargel - grün undWeiß, werden sie auf verschiedene Arten gereinigt. Grüner Spargel wird von der Mitte des Stiels abgezogen und weiß - knapp unter der Spitze. Für die Reinigung von Spargel ist es am bequemsten, Kartoffelschäler oder ein spezielles Messer zum Reinigen von Gemüse zu verwenden.
Geschälte Stiele sollten vom Ende 1-2 cm geschnitten werden. Dann müssen die Triebe zu einem Bündel zusammengelegt und so zurechtgeschnitten werden, dass sie etwa gleich lang sind. Übrigens, um Spargel zuzubereiten, wirst du im Bundle sein: Vor dem Kochen müssen die Triebe in Bündel von 6-10 Stück gebunden werden.. Sie können einen Faden für diese Zwecke verwenden, aber wenn Sie möchten, dass der Spargel duftender wird, können Sie ihn mit einem Zweig Petersilie oder Dill binden.
Spargel in Salzwasser kochen.. Fügen Sie dem Wasser 2 Teelöffel hinzu. Salz und zum Kochen bringen. Auf Wunsch können Sie mehr Zucker oder Honig (1 TL) und Zitrone (in Hälften geschnitten) hinzufügen. Wenn Wasser kocht, kannst du Spargel hineinlegen. Aber hier ist es sehr wichtig, eine Nuance zu berücksichtigen.
Spargelspitzen werden schneller gekocht als Stängel. Daher ein Bund Spargel sollte mit den Spitzen nach oben in das Wasser gegeben werden und die Spitzen sollten über der Wasseroberfläche sein.. Es stellt sich heraus, dass sie sich auf ein Paar vorbereiten, und als Ergebnis wird der Spargel gleichmäßig geschweißt.
Übrigens Sie können Spargel in einem speziellen Sieb kochen.. Dies ist ein zylindrisches Sieb mit einem Griff. Es gibt ein Bündel Spargel, und dann taucht Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn der Spargel fertig ist, müssen Sie nur das Sieb aus der Pfanne nehmen und das Wasser ablaufen lassen.
Die Garzeit von Spargel hängt von der Art und der Dicke des Stiels ab. Weißer Spargel wird in der Regel länger gekocht als grüner Spargelzu kochen ca. 10-15 Minuten, grün genug 3-8 Minuten - Während weißen Spargel kochen.
Um zu prüfen, ob der Spargel fertig ist, durchstechen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Zahnstocher: Spargel sollte zart sein, aber nicht gekocht.. Zu lange zum Kochen Spargel kann nicht! Die Enden der Triebe beim Kochen sollten auf keinen Fall zu weich werden oder brechen.
Fertiger Spargel sollte in ein Sieb geworfen und mit Eiswasser gespült werden.. Wenn das Wasser abläuft, sollte der Spargel getrocknet werdenPapierhandtuch, auf einen warmen Teller schieben und mit Öl (Oliven oder geschmolzene Sahne) oder Sauce begießen. Traditionell wird Spargel mit einer holländischen Soße auf der Basis von Butter, Zitronensaft und Eigelb serviert. Diese Sauce unterstreicht perfekt den Geschmack von Spargel. Aber es gibt noch andere Varianten von Saucen und Dipas zu Spargel:
saure Sahne mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch;
hausgemachte Mayonnaise mit Zitronensauce und heißem Senf;
geschmolzener Camembertkäse;
Olivenöl mit geriebenem Parmesankäse;
natürlicher ungesüßter Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch und Schnittlauch;
geschmolzene Butter mit Petersilie und gehacktem, steifem Ei;
Pesto-Sauce mit Olivenöl;
Olivenöl mit gebratenen Pinienkernen oder Cashewnüssen.
Natürlich gibt es andere Möglichkeiten, Spargel zu kochenabgesehen von Brauen. Es marinieren und Koch gedünstet, gebacken, hinzugefügt, um Omeletts und Risotto, Suppen und Pasta, als Füllung für Pasteten und Aufläufe verwendet, machen Pfannkuchen daraus ... Die Hauptsache ist, die Grundregel des Spargelkochens zu beachtenEgal, wie Sie es kochen (kochen, dünsten, schmachten), Spargel sollte nicht zu lange kochen.
