Gerichte aus Spargel: Rezepte von Suppen

Spargelsuppe mit Spargel

Zartes Suppenpüree - ein wunderbares Sommergericht. Um dieses Gericht aus Spargel zuzubereiten, benötigen wir solche Produkte:

• 
  1,5 Liter Hühnerbrühe
• 
  0,5 kg Spargel
• 
  3 Zwiebeln
• 
  1 EL. Sahne
• 
  5 EL. l. Butter
• 
  2 EL. l. Mehl
• 
  Paprika
• 
  Salz

Wir putzen Spargel und schneiden ihn in Scheiben. Die Zwiebeln werden in 2 EL gereinigt, geschnitten und verfeinert. l. Butter. Das restliche Öl wird in einem Kochtopf geschmolzen, das Mehl und die Paprika hinzugeben. Stir, pour Brühe und zum Kochen bringen. Wir legen den Spargel, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen für 20 Minuten. Die Suppe wird filtriert, durch das Sieb gerieben und mit der Brühe vermischt. Wir fügen Sahne, Salz nach Geschmack hinzu. Wir wärmen es, bringen es nicht zum Kochen und servieren es auf den Tisch.

Hühnersuppe mit Spargel

Viele Spargelgerichte können nur in der Saison gekocht werden, wenn es frischen Spargel gibt. Und dieser Suppenspargel braucht Konserven, damit er das ganze Jahr über gekocht werden kann. Um es zu machen, nehmen wir:

• 
  300 g gekochtes Huhn (weißes Fleisch)
• 
  100 Gramm Spargel in Dosen
• 
  100 g Dosenmais
• 
  12 Champignons
• 
  2 EL. Hühnerbrühe
• 
  2 EL. l. mit Wasser Maismehl verdünnt
• 
  0,5 EL. l. Meersalz
• 
  1 Teelöffel Sesamöl
• 
  Schnittlauch

Hühnersuppe wird zum Kochen gebrachtgehackte Pilze und kochen für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze. Das mit Wasser verdünnte Maismehl dazugeben und unter Rühren kräftig kochen. Dann reduzieren wir die Hitze, fügen Spargel, Mais und dünn gehacktes Huhn hinzu. Wir wärmen gut auf niedriger Hitze, Salz. Vor dem Servieren Sesamöl hinzufügen und fein gehackte grüne Zwiebeln streuen.

Rindfleischsuppe mit Spargel

Wenn Sie mehr deftige Spargelgerichte probieren möchten, kochen Sie diese Rindfleischsuppe mit Dosenspargel. Wir müssen solche Produkte nehmen:

• 
  4 EL. Hühnerbrühe
• 
  130 g Rinderfiletsteak
• 
  100 Gramm Spargel in Dosen
• 
  2 Eiweiß
• 
  2 EL. l. trockener Sherry oder Reiswein
• 
  2 EL. l. geschiedenes Maismehl
• 
  1,5 Teelöffel Meersalz
• 
  gemahlener weißer Pfeffer

Brühe und Wein gießen in einen großen Topf,salzen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und gieße das Maismehl unter ständigem Rühren zu. Erhöhe das Feuer, bringe es wieder zum Kochen, hör nicht auf zu rühren und koche es bis es dick ist. Wieder reduzieren wir das Feuer.

Beefsteak ist sehr dünn geschnitten, Salz undmit gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Dosenspargel dünn gehackt. Wir legen Steak und Spargel in Brühe, wir bereiten 10 Minuten vor. Eiweiß leicht verquirlen, die Suppe kräftig zum Kochen bringen und ein wenig Eiweiß hineintropfen lassen.

Lachssuppe mit Spargel

Spargel passt gut zu Fisch, daher können Sie Spargelgerichte und beispielsweise Lachs in Ihre Ernährung mit einbeziehen. Versuchen Sie zu kochen, sagen Sie, hier ist eine Suppe. Nimm dazu folgende Zutaten:

• 
  1 Liter Gemüsebrühe
• 
  400 g weißer Spargel
• 
  400 g grüner Spargel
• 
  350 g Lachsfilets
• 
  300 g Spinat
• 
  3 EL. l. Mehl
• 
  3 EL. l. Sahne
• 
  2 EL. l. Öle
• 
  2 Zwiebeln
• 
  Schnittlauch
• 
  weißer Pfeffer
• 
  Salz

Spargel wird gereinigt (weiß - nach oben, grün -nur im unteren Drittel) und in etwa 3 cm lange Streifen geschnitten Wir sortieren Spinat aus. Zwiebeln werden gereinigt und in Stücke geschnitten. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln hineinlegen und zwei Minuten braten. Dann gießen wir das Mehl aus und geben einen kleinen Zug. Mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Wir legen Spargel in die Brühe und kochen für 8 Minuten. Dann den Spinat hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Das Lachsfilet mit langen, dicken Streifen schneiden und in die Suppe geben. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer und lassen Sie sie drei Minuten stehen. Wir gießen Sahne in die Suppe, Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte grüne Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!