Kish ist Lorin
Kish ist Lorin (Lorana Kish, Lorraine Kish, LothringenPie, Laurent Pie) ist eines der berühmtesten Gerichte der französischen Küche. Dies ist ein offener Kuchen aus ungesüßtem gehacktem Teig mit geräuchertem Speck und Füllung mit Eiern, Milch (Sahne) und geriebenem Käse. Das Rezept für Kisharen-Kuchen bietet das Land der Sowjets.
Der klassische Kisha Lauren wird mit einem Bruststück zubereitet.. Alle anderen offenen Kuchen aus gehacktem Teig -mit Hühnchen, Pilzen, Fisch, Gemüse und anderen Füllungen und Gießen - kann auch "Kish" genannt werden, aber sie verlieren das Recht, Laura Kish genannt zu werden.
Wenn das Kish fertig ist, backen Sie zuerst einen Kuchengehackten Teig bis halb gekocht, dann gebratenen Speck hinein und Omelettmasse aus Eiern, Milch (Sahne) und Käse gießen. Und dann backen sie den Kuchen, bis sie fertig sind, so dass die Füllung hart wird, aber nicht zu rosig. Kish Lauren wird in warmer Form serviert, sehr gut kombiniert mit einem grünen Salat. Manchmal ist es nicht aus gehacktem Teig, sondern aus Blätterteig.
Kish Lauren: 1 Version
Diese Rezept-Kisha ist für eine Form mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern ausgelegt. Zutaten benötigen wir folgende.
Für gehackten Teig
Mehl - 200 g
Butter - 100 g
Eiswasser - 5 EL. l.
Prise Salz
Zum Füllen und Füllen
Sahne (Fettgehalt 10-20%) - 200 ml
Geräucherter Speck - 150 g
Hartkäse - 100 g
Eier - 2 Stck.
Wir schneiden die Butter in Würfel, mischen sie mit Mehl undSalz und in Krümel schneiden. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Ausrollen und in die Form legen (der Kuchen sollte mit den Seiten herausfallen). Wir stechen den Kuchen mit einer Gabel an, um das kulinarische Pergament auszubreiten und mit Bohnen zu bedecken. Wir stellen in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen für 15 Minuten. Wir entfernen Bohnen und Papier für weitere 5 Minuten und trocknen den Boden des Kuchens.
Wir braten die Brust und reiben den Käse. Wir mischen Sahne, Eier und Käse. Die Brust wird auf den Kuchen gelegt, der Deckel wird oben auf den Kuchen gegossen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Bereit gekocht Kuchen kann für 5 Minuten abkühlen, dann schneiden und in einer warmen Form serviert.
Kish Lauren: Option 2
Im Prinzip unterscheidet sich diese Rezeptur nicht zu sehr von der vorherigen, nur ist sie für die Form eines Stummers größeren Durchmessers - 23 cm ausgelegt. Wir nehmen die folgenden Zutaten aus dem Kühlschrank.
Für gehackten Teig
Mehl - 150 g
Butter - 75 g
kaltes Wasser - etwa 1/4 EL.
Prise Salz
Zum Füllen und Füllen
Speck oder Schinken - 200 g
Milch - 3/4 EL.
saure Sahne - 1/2 EL.
Eier - 2 Stck.
eine Handvoll geriebener Hartkäse
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskat - nach Geschmack
Wir schneiden die Butter in Würfel, mischen sie mit Mehl undSalz, Hände verwandeln sich in eine Krume. Nach und nach Wasser einkneten, den Teig kneten (das Wasser kann je nach Qualität des Mehls und Öls mehr oder weniger brauchen). Den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen, in der Form auslegen (die Seiten nicht vergessen), die Gabel durchstechen und in den Kühlschrank stellen. Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, backen Sie den Kuchen darin für 10-15 Minuten (bis goldener Farbton).
Speck in kleine Würfel schneiden, braten. Milch, Sauerrahm und Eier verrühren, salzen und pfeffern, Muskat hinzufügen. Auf dem Kuchen verteilen wir den Speck, füllen ihn mit Salz, bestreuen ihn mit geriebenem Käse. Backen Sie für ungefähr eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad. Kish ist bereit!
Guten Appetit!
