Wie hausgemachtes Eis zu kochen?

Wir haben bereits mit unseren Lesern verschiedene Rezepte für hausgemachtes Eis - zum Beispiel Sahne und Füllung - geteilt. Und heute werden wir versuchen, mit Ihnen zu kochen hausgemachte Eiscreme anderer Art.

Obst und Beereneis

Um hausgemachte Eiscreme mit Früchten und Beeren zuzubereiten, brauchen wir solche Zutaten:

• 
  Milch - 250 ml
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  alle Beeren (frisch oder aus Kompott) - 100 g
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  Orangensaft - 50 ml
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  Zitronensaft - 3 Esslöffel.
• 
  Eigelb - 1 Stck.
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  Pistazien - 1 EL.
• 
  Zucker - 1 TL
• 
  Stärke - 0,5 Teelöffel
• 
  Vanillin - nach Geschmack

Für den Anfang nehmen wir Beeren - Gehörknöchelchen heraus (wenn sieessen) und machen Beerenpüree mit einem Mixer oder Mixer. Dann die resultierenden Kartoffelbrei in die Milch geben und aufkochen lassen. Stärke wird in einem Esslöffel Wasser gezüchtet und unter Rühren in die heiße Milch-Beeren-Mischung gegeben. Die Mischung kochen lassen, von der Platte nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Eigelb wird mit Zucker eingerieben, wir gießen hineingekühlte Milch-Beeren-Mischung, Zitrone und Orangensaft. Alles gründlich vermischen und die resultierende Masse leicht schlagen. Nachdem wir die Mischung vollständig abgekühlt haben, gießen wir sie in eine rostfreie Form und stellen sie in den Gefrierschrank.

Eiscreme sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werdenfünf Stunden, nicht vergessen, es regelmäßig zu rühren, damit es nicht einfriert. Wir legen das fertige Eis in das Geschirr, dekorieren es mit zerdrückten Pistazien, fügen Sie, wenn gewünscht, frische Beeren oder Marmelade hinzu.

Fruchteis

Fruchteis ist eine sehr beliebte Art von Eiscreme. Bereiten Sie es zu Hause vor ist ganz einfach - wenn Sie wissen, wie.

Um selbstgemachtes Eis "Fruchteis" zu machen, werden wir brauchen:

• 
  Wasser 400 ml
• 
  Zucker - 300 g
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  Fruchtsaft oder Kartoffelbrei - 250 g
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  Gelatine - 6 g (oder Stärke - 20 g)
• 
  Zitronensäure - nach Geschmack

Gelatine in 3 Esslöffel einweichen. kaltes Wasser für eine halbe Stunde. Wenn Stärke zur Herstellung von Eiscreme verwendet wird, verdünnen wir sie in 80-100 ml kaltem Wasser. Gelatine und Stärke dienen als Stabilisatoren. Im Prinzip können Sie ohne sie auskommen, aber dann wird unser Fruchteis härter werden.

Wir brauen Zucker im restlichen Wasser und bringen nachkochend. Unter ständigem Rühren geben wir eine verdünnte Gelatine oder Stärke in den Zuckersirup und kochen den Sirup für 2-3 Minuten. Wenn die Stärke oder Gelatine vollständig aufgelöst ist, gießen Sie den Saft (oder setzen Sie die Kartoffelpüree), mischen Sie sich gründlich und strapazieren Sie durch das Käsetuch.

Wenn der Fruchtsirup vollständig abkühlt,vorsichtig Zitronensäure hineingeben, in wenig Wasser verdünnen und nochmals umrühren. Wenn der Saft für Eis aus sauren Früchten genommen wurde, ist Zitronensäure nicht erforderlich. Wir gießen den Sirup in Portionen und stellen sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank.

Wunderschön sieht zweischichtiges Fruchteis aus. Um dies zu tun, müssen Sie einen Sirup von zwei Arten vorbereiten, zuerst Gießen und frieren Sie die erste Schicht und darüber - die zweite. Fruchteis ist besser zu essen sofort nach dem Einfrieren, wenn Sie Eis im Kühlschrank für eine lange Zeit zu speichern - es wird zu stark verhärten.

Guten Appetit!