Okroshka-Klassiker, ein Rezept mit einem Foto. Wie man klassische Fleischsuppe mit Kwas zubereitet, Schritt-für-Schritt-Rezepte

Erfrischendes klassisches okroshka - Rezept auf Kwas mit einem Foto

Beginnen wir vielleicht mit den beliebtesten und wiegilt als eine traditionelle Option - Fleisch Okroshki auf Kwass (klassisch). Wie wir bereits oben erwähnt haben, verwendet Okroshki zunächst mindestens 3 Arten von verschiedenen Fleischsorten. Solch eine interessante Kombination wurde nicht so sehr von dem Wunsch diktiert, mit ungewöhnlichem Geschmack zu experimentieren, als banale Ökonomie. In der Regel wurde Okroshka gekocht, wenn sie Fleischreste loswerden wollten. Das Fehlen einer strengen Formel gab den Wirten den Willen und sie "verteilten" gern Fleisch verschiedener Art in einem Gericht. Es wurde köstlich, interessant und jedes Mal mit einem neuen Geschmack! Also haben Sie keine Angst, mit Okroshka zu experimentieren und seine Zusammensetzung zu ändern. Und als Basis für diesen Sommer wird die Suppe unser nächstes Rezept sein.

Notwendige Zutaten:

• 
  Fleisch (Rind oder Schwein) - 900 gr.


• 
  Kartoffeln - 3 Stück


• 
  Eier - 4 Stück


• 
  Frische Gurke - 200 gr.


• 
  Rettich - 200 gr.


• 
  Sauerrahm - 1/2 Tasse


• 
  Kwas - 2 Liter.


• 
  Lorbeerblätter - 2-3 Stück


• 
  Salz


• 
  Pfeffer


• 
  Schnittlauch


• 
  Dill

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Zuerst bereiten wir die Produkte vor, die erfordernWärmebehandlung: Fleisch, Eier, Kartoffeln. Fleisch, vorzugsweise mageres Schweinefleisch oder Rindfleisch, kochen bis zum Kochen in Salzwasser. Eier kochten hart (zehn Minuten nach dem Kochen). Kartoffeln werden in einer Uniform gekocht.
   

   
   Zur Anmerkung! Ein interessanter Geschmack von Okroshka ist eine Kombination aus Schweinefleisch, Truthahn und Kaninchenfleisch.

   
   


2. 
   Während unser Fleisch, Eier und Kartoffeln gekocht werden,bereite den Rest der Produkte vor. Stellen Sie sofort fest, dass die Bestandteile ziemlich fein gehackt werden sollen - das hängt stark vom Geschmack des vorbereiteten Gerichts ab. Verwenden Sie deshalb immer ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine. Wir schneiden die Gurke, Rettich und Grüns und schicken sie in eine tiefe Schüssel. Dann schneiden wir Fleisch, Eier und Kartoffeln.


3. 
   Mischen Sie alle Zutaten gründlich, Salz, Pfeffer. Falls gewünscht, einen Lorbeer hinzufügen.


4. 
   Wir füllen die Okroschka mit leichtem Kwas. Wir geben ein kleines Gebräu und legen uns auf den Tisch, wo jeder nach Belieben einen Löffel hausgemachter Sauerrahm auf seinen Teller legt.

Zur Anmerkung! Nicht jeder Kwas ist geeignet alsAuftanken für Okroshki. Vor allem zum Kochen okroschki geeignet weißer Kwass, der zu Hause leicht zubereiten ist. Dies erfordert: Roggenbrot (2 Laibe), heißes Wasser (4-5 l), Zucker (400 g), schnelle Hefe (15 g). Das Brot wird in mittelgroße Stücke geschnitten und für 40 Minuten in den Ofen gegeben (Temperatur 100-120 Grad). Füllen Sie die Cracker mit heißem Wasser und lassen Sie für 3-4 Stunden. Zucker und Hefe werden mit etwas warmem Wasser gezüchtet, der Knüppel für Kwass wird aus den Brotkrumen gefiltert. Wir geben Zucker zum Brotaufguss mit Hefe und senden es an die warme Stelle der Uhr für 6-8. Danach genießen wir köstlichen weißen Kwas!

Köstliches klassisches okroshka - Rezept auf Kefir mit Wurst

Kefir - die zweitbeliebteste Füllung, dieverwendet für okroshki. Meistens wählen Sie Kefir Mittelfett (2,5%), das notwendigerweise mit Mineralwasser gezüchtet wird. Wenn Sie einen einprozentigen oder absolut fettfreien Kefir für Okroshki verwenden, dann brauchen Sie ihn nicht mit Wasser zu verdünnen, er ist bereits flüssig genug. In Bezug auf die Verwendung von Brühwurst oder Würstchen zum Kochen Okroshki, dann Qualität Fleischprodukte recht gut ersetzt in diesem Gericht die üblichen Fleisch. Die Hauptsache ist nicht, wirklich gute Kochwurst zu retten und zu kaufen.

Wichtig! In der klassischen Rezeptur von Okroshka auf Kwas gibt es einen Rettich, den Sie nicht zu Okroschka auf Kefir hinzufügen müssen. Die Kombination von Rettich und Joghurt ist möglicherweise nicht der beste Weg, um Ihren Magen zu beeinflussen.

Notwendige Zutaten:

• 
  Wurst gekocht oder Wurst - 150 gr.


• 
  Eier - 3-4 Stk.


• 
  Kartoffeln - 4-5 Stck.


• 
  Gurken - 3 Stück


• 
  Kefir - 1 Liter.


• 
  Karotten - 1 Stck.


• 
  Erbsen - 1/2 Dosen


• 
  Grüns


• 
  Mineralwasser


• 
  Salz


• 
  Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Zuerst kochen wir Kartoffeln, Karotten und Eier. Sie können Wurst kochen, aber Sie können es in seiner ursprünglichen Form lassen. Wenn Sie Würste verwenden möchten, ist es besser, sie einer zusätzlichen Wärmebehandlung zu unterziehen. Die Wurst fein schneiden.


2. 
   Gurke ist geschält und auch fein gehackt. Schneiden Sie die Grüns (Petersilie, Dill, grüne Zwiebeln) und zusammen mit den Dosen Erbsen schicken wir zu einer frischen Gurke. Die Menge an Grün kann je nach Geschmack variieren. Aber in der Regel, für okroshki verwenden Sie ein kleines Bündel von jeder Art von Grüns.


3. 
   Eier in kaltem Wasser abkühlen und die Schale putzen. Wir schneiden es sehr fein.


4. 
   Karotten sind geschält und fein gehackt.


5. 
   Nach der Karotte die Kartoffeln mahlen.


6. 
   Mischen Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel oder einem Topf. Achten Sie darauf, Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen.


7. 
   In einem separaten Behälter züchten wir Kefir mit Mineralwasser. Das Gas aus dem Wasser wird nicht unbedingt vorher freigesetzt: Gasblasen aus dem Mineralwasser geben Okroshki einen interessanten "Feinschliff" -Geschmack.
   

   
   Zur Anmerkung! Die genauen Proportionen, die eingehalten werden müssen,gezüchtet Kefir Mineralwasser ist nicht. Alles hängt vom Fettgehalt von Kefir ab. Deshalb den Verband mit dem Auge verdünnen - er sollte ziemlich flüssig sein und einer dicken Brühe ähneln.

   
   


8. 
   Wir füllen Betankung von Kefir und Mineralwasser in einem Behälter mit den Hauptbestandteilen.


9. 
   Mischen Sie unseren Okroshku gründlich und probieren Sie ihn anSalz. Bei Bedarf nochmals salzen und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wir geben das Gericht einige Stunden im Kühlschrank auf. Wir servieren Okroshka mit Sauerrahm und fein gehackten Grüns.

Köstlicher okroshka Klassiker - Rezept auf dem Wasser Schritt für Schritt

Okroshka auf dem Wasser ist eine ideale Option für diejenigen, denenmag die Variationen dieses Gerichtes nicht mit Joghurt und Kwas. Es ist auch schnell, einfach und einfach zubereitet wie die klassische Fleischsuppe, deren Rezept Sie oben finden. Die einzige Bedingung, auf der der Geschmack Ihres Okras 100% - Qualität Wasser abhängt. Idealerweise sollte es ein reines Quellwasser sein, aber das übliche gefilterte Wasser reicht auch. Natürlich, das Wasser aus dem Wasserhahn, auch gekocht, in okroshka, empfehlen wir Ihnen nicht hinzufügen - nur die Fertiggerichte verderben verderben.

Notwendige Zutaten:

• 
  Kartoffeln - 0,5 kg.


• 
  Eier - 5 Stück


• 
  Rind oder Schwein - 400 gr.


• 
  Gurke - 5 Stück


• 
  Wasser - 2 Liter.


• 
  Mayonnaise - 150 gr.


• 
  Senf - 2 EL. l.


• 
  Zitrone - 1/2 Stk.


• 
  Petersilie


• 
  Dill


• 
  Salz


• 
  Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Wie üblich beginnen wir mit dem Kochen von Fleisch, Gemüse und Eiern. In Salzwasser kochen, alle Zutaten in einem separaten Topf.


2. 
   Wir gehen zum Schneiden von Gemüse: Gurke reinigt von der Schale und in kleine Würfel schneiden, schneiden Sie die Greens sehr klein.


3. 
   Gekühltes Fleisch in Würfel schneiden, die Eier auf einer Reibe mahlen, die Kartoffeln fein schneiden.


4. 
   Die gekochten Zutaten mit frischen Gurken und Kräutern vermischen, salzen. Drücken Sie den Zitronensaft aus.
   

   
   Zur Anmerkung! Anstatt frischen Zitronensaft können Sie verwendengewöhnliche Zitronensäure. Für eine solche Menge der Zutaten benötigen Sie einen viertel Teelöffel Zitronensäure, die in einer kleinen Menge Wasser verdünnt werden muss und Okroshka hinzugefügt werden.

   
   


5. 
   Jetzt machen wir die Tankstelle. Füllen Sie die vorbereiteten Komponenten mit der Hälfte des gekühlten Wassers. Dann den Senf und die Mayonnaise zum restlichen Wasser geben, gründlich mischen und die resultierende Flüssigkeit mit dem Okroschka auffüllen.


6. 
   Wir servieren Okroshka auf gekühltem Wasser, mit saurer Sahne oder Mayonnaise.

Unglaublich leichte klassische Okroshka - Rezept für Molke und Senf

Okroshka auf Molke - weich und leckereine Variation dieser berühmten Sommersuppe. Serum für dieses Rezept kann im Laden gekauft werden, aber Sie können es selbst tun, besonders da es ganz einfach ist. Darüber hinaus hat das Kochen von Hausmolke ein wunderbares "Seitenprodukt" - Hüttenkäse. Quark ist sehr weich und schmackhaft, vor allem, wenn er aus der fetten Hausmilch zubereitet wird.

Zur Anmerkung! Um Molke zu Hause zuzubereiten, nehmen SieLiter Milch und lassen Sie es warm für die Nacht, um einen Joghurt zu bekommen. Am Morgen wird die resultierende geronnene Milch in einen Emaille-Topf gegossen und auf einem kleinen Feuer erhitzt, bis sich der Quark von der Molke trennt. Seien Sie nur sehr vorsichtig: Wenn Sie den Joghurt übermäßig zurückhalten und es kocht, dann wird der Quark hart sein. Gießen Sie die warme Milchmischung in einen Behälter und filtern Sie durch ein Sieb mit Gaze. Wir geben das Serum vollständig ab und wir können es sicher mit unserer Okroschka füllen!

Notwendige Zutaten:

• 
  Fleisch (Huhn, Truthahn, mageres Schweinefleisch) - 300 gr.


• 
  Kartoffeln - 4 Stück


• 
  Eier - 4 Stück


• 
  Gurke - 3 Stück


• 
  Rettich - 150 gr.


• 
  Serum - 1-1,5 Liter.


• 
  saure Sahne


• 
  Grüns


• 
  Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Fleisch kochen in Salzwasser bis gekocht. Es ist besser, ein Hähnchenfilet oder ein zartes Schweinelende mit wenig Fett zu nehmen. Je zarter das Fleisch, desto köstlicher ist die Okroshka.
   

   
   Zur Anmerkung! Vergessen Sie nicht, dass zum KochenRussische okroshki verwendeten oft mehrere Fleischsorten. Versuchen Sie und Sie werden mit traditionellen Zutaten experimentieren und kochen, zum Beispiel, okroshku und mit Schweinefleisch und mit Huhn.

   
   


2. 
   Eier und Kartoffeln kochen auch, das kann man in einer Pfanne.


3. 
   Lass uns weiter Gemüse schneiden: Kartoffeln, Gurken, Rettich und Gemüse (junge Zwiebel, Petersilie, Dill) fein gehackt. Wir putzen die Eier und trennen die Proteine ​​vom Eigelb, schneiden die Proteine ​​und fügen sie dem Gemüse hinzu und reiben das Eigelb mit einer Gabel - so stellt sich die Okroshka als zart heraus.


4. 
   Alle Zutaten in einem großen Behälter mischen und salzen. Gut umrühren und Serum hinzufügen. Wir versuchen Salz und wenn alles passt, servieren wir es mit Sauerrahm auf dem Tisch.
   

   
   Zur Anmerkung! Geben Sie okroshka fertig vor Infusionen 1-2 Stunden im Kühlschrank serviert - es schmeckt reicher und heller.

   
   

Okroshka Klassiker - Rezept mit Wurst auf Kefir

Heute wird niemand genau sagen, woher es kommtdie Tradition, Bockwurst anstelle von Fleisch zu okroshka hinzuzufügen. Am ehesten erschien eine solche Neuerung in der Rezeptur in der Sowjetzeit, als gewöhnliche Hausfrauen oft bei Nahrungsknappheit "rauskommen" mussten. Dennoch passt Brühwurst, wie Würstchen, perfekt in das Rezept des klassischen Okroshkis und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit bei unseren Landsleuten.

Notwendige Zutaten:

• 
  Wurst "Doktor" - 300 gr.


• 
  Wurst geräuchert - 100 gr.


• 
  Kartoffeln - 3 Stück


• 
  Gurke - 2 Stück


• 
  Eier - 3 Stück


• 
  Kefir - 1, 5 Liter


• 
  Mineralwasser


• 
  Grüns


• 
  Salz

Zur Anmerkung! Natürlich können Sie eine Art von Wurst verwenden -Getrocknet nach Art von "Doctoral" oder "Milk". Aber wir empfehlen Ihnen, die "Varenka" mit geräucherter oder halbgeräucherter Wurst zu kombinieren, um der klassischen Okroshka einen reicheren und interessanteren Geschmack zu verleihen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Kochwurst gekocht, geräucherte Wurst sofort fein geschnitten.


2. 
   Eier und Kartoffeln werden gekocht. Nach dem Reinigen und Schneiden mit kleinen Würfeln.


3. 
   Gurken und Gemüse werden ebenfalls fein gehackt und mit gehackten gekochten und geräucherten Würsten, Kartoffeln und Eiern vermischt.


4. 
   Wir vernetzen und solim. Fett dicker Kefir mit Mineralwasser verdünnt und mit unserem Okroshka füllen. Solim und schickte an den Kühlschrank für ein paar Stunden zu okroshka gut gebraut und der gleiche gewünschte geräucherte Geschmack erschien.


5. 
   Wir servieren Okroshka mit Wurst auf Kefir mit Sauerrahm und Roggenbrot.

Ungewöhnlicher Fisch okroshka - Schritt-für-Schritt-Rezept mit einer Beschreibung

In der Tat kann ein ungewöhnlicher Okroschka Fischnur für moderne, unverdorbene Bewohner zu erscheinen. In Russland erfreute sich Okroshka mit Fisch nicht weniger Beliebtheit als Fleisch- oder Gemüsevariationen. Meistens verwendet Okroshki für die Zubereitung von Fisch fettarme Arten von Flussfischen, zum Beispiel Zander oder Hechte. In diesem Rezept empfehlen wir Ihnen Seefisch - Seehecht, Seelachs, Dorado. Natürlich kann man auch Flussfische verwenden, aber das Filet des Meereslebens ist sanfter und fast ohne Knochen, was den Prozess des Garens von Fisch okroshki beschleunigt.

Notwendige Zutaten:

• 
  Filet von magerem Fisch - 400 gr.


• 
  Eier - 4 Stück


• 
  Kartoffeln - 3 Stück


• 
  Rettich oder Rettich - 200 gr.


• 
  Kwass oder Kefir - 1,5 Liter.


• 
  Gurke - 2-3 Stück


• 
  Grüns


• 
  Senf


• 
  saure Sahne


• 
  Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Das Fischfilet wird gründlich gewaschen und in kochendes Salzwasser gegeben, bei niedriger Hitze kochen lassen, bis es gar ist. Wir kühlen den Fisch und reinigen die Knochen. In kleine Würfel schneiden.
   

   
   Zur Anmerkung! Anstelle von frischem Fisch für dieses Rezept können Sieverwenden und einbetten. Wählen Sie in Dosen Dosenfisch für okroshki auf eigene Faust. Aber wir empfehlen Ihnen, den Fisch in Tomatensoße - Sprotte oder Stiere - zu betrachten. Eine ungewöhnliche Kombination aus Tomaten und Kwas verleiht dem Fertiggericht eine besondere Würze.

   
   


2. 
   Wir legen Kartoffeln in eine Uniform und Eier. Nach dem vollständigen Abkühlen Kartoffeln und Eichhörnchen in Würfel schneiden. Gegrillt mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf (1 EL) vermischen.


3. 
   Grüne, Gurken und Radieschen werden ebenfalls fein gehackt und mit Kartoffeln und Eichhörnchen vermischt.


4. 
   Mischen Sie alle Produkte und Salz. Wir beginnen mit dem Auftanken: Wenn Sie Kwas verwenden, mischen Sie eine kleine Menge mit Senf und Eigelb und füllen Sie dann die Okroschka auf. Wenn Sie Kefir verwenden, verdünnen Sie es einfach mit Mineralwasser. Senf in diesem Fall am Ende des Kochens hinzufügen.


5. 
   Abschließend zu den okroshka Stücken von Fischfilets und Salz wieder hinzufügen. Geben Sie Okroshke für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Serve Fisch okroshka traditionell mit Sauerrahm und Roggenbrot.