Mondschein aus Birkensaft. Das klassische Rezept für Moonshine aus Birkensaft, Foto. Wie man Mondschein fährt
Birkensaft eignet sich nicht nur für den Einsatz innatürliche Form und in Form von Leerzeichen. Daraus können Sie köstliche, durch Gärung gewonnene Getränke herstellen. Dieser Kwas, Wein und Mondschein. Alle von ihnen sind leicht zu Hause gemacht. Und obwohl viele Moonshine nicht als edles Getränk angesehen werden, das aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird, wird es den industriell hergestellten Wodka vollständig ersetzen. Moonshine aus Birkensaft hat einen milden Geschmack, ist gut getrunken und bringt keinen schweren Kater. Und vor allem - Sie werden sich 100% ig von der Qualität seiner Zutaten und folglich auch des Getränks überzeugen können. Natürlich muss Birkensaft in ausreichenden Mengen gesammelt werden. Verdünnen Sie es mit Wasser wird nicht empfohlen.
Vorbereitung zum Brauen von Sudhaussirup
Wie Sie wissen, wird jeder Mondschein vom Lastkahn vertrieben. Braga (ihr Rezept lesen, dem Link folgend) für unseren Mondschein wird ausschließlich aus Birkensaft hergestellt. Es gibt zwei Optionen für seine Vorbereitung. In der ersten Variante werden Zucker und Hefe in einem bestimmten Verhältnis hinzugefügt. In der zweiten Variante erfolgt die Fermentation auf natürliche Weise, nur natürliche Glucose aus Birkensaft nimmt an dem Prozess teil. Diese Methode ist sehr arbeitsaufwendig und komplex, nur erfahrene Braumeister können das machen. Daher wird in den allermeisten Fällen die erste Brauvariante aus Birkensaft verwendet.
Weitere Aktionen können unterschiedlich sein. Brag kann geklärt oder nicht geklärt werden. Es gibt Anhänger beider Wege - um dich zu wählen. Die Schlammentwässerung reduziert die Alkoholausbeute, und das Ablassen von Ablagerungen erhöht die Wahrscheinlichkeit von Fremdstoffen.
Zubereitung von Mondschein aus Birkensaft, ein klassisches Rezept
Also, Braga - Rohstoffe für die Destillation von Mondschein -bereit, können Sie direkt zu dem Prozess der Erzwingung von Mondschein weitergehen. Dafür benötigen wir spezielle Ausrüstung. Die Essenz des Prozesses ist die Trennung von Alkohol aus Braga. Der Punkt ist, dass der Siedepunkt des Alkohols etwas unter dem Siedepunkt von Wasser liegt. Braze wird zum Kochen gebracht und der entstehende Dampf kühlt sofort ab. Dampf wird in einem speziellen Behälter tropfenweise gesammelt, die dann heraussickern. Klar, Alkohol wird schneller verdunsten als Wasser. Der Prozess des Austreibens von Mondschein erfordert bestimmte Temperaturbedingungen. Im Allgemeinen kann es in die folgenden Phasen unterteilt werden:
65С - Siedepunkt von leichten Verunreinigungen;
78C - Siedepunkt von Ethylalkohol;
85C - Trennung von Fuselölen.
In der ersten Phase, der sogenannten"Pervak". Es enthält die größte Menge an toxischen Substanzen und ist nicht für den internen Gebrauch geeignet. Wenn die ersten Tropfen mit einem Alkoholgeruch auftauchen, sollte die Heizrate verringert werden, um die Abgabe von Gebräu zu vermeiden. Es ist ideal, die Temperatur innerhalb von 78-83С konstant zu halten. In diesem Stadium wird der Großteil der Qualität, reiner Moonshine produziert. Um die Alkoholrückstände aus der Maische zu extrahieren, wird die Erwärmungstemperatur erhöht, dies bewirkt jedoch eine aktive Freisetzung der Fuselöle. Moonshine, erhalten in der letzten Stufe, wird empfohlen, getrennt zu sammeln und dann mit der nächsten Charge zu verarbeiten.
Reinigung von Mondschein aus Birkensaft
Der einfachste Weg, um Mondschein zu reinigenFusel-Öl wird mit Hilfe von normalen Apotheke Mangan hergestellt. Für 3 Liter Rohmaterial sind 2-3 g Kaliumpermanganat notwendig. Alles zusammengemischt, dann wird der Niederschlag abgetrennt, der abgelassen werden muss. Ein anderer Weg ist die Verwendung von Aktivkohle. Das Produkt in diesem Fall zu verteidigen ist für mindestens 3 Wochen notwendig. In diesem Fall muss das Produkt jeden Tag gemischt werden.
Im Brauer Mondschein, um es zu machenGeschmack und Farbe, können Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen - Zimt, Muskatnuss, Vanille, Kreuzkümmel, Koriander, Minze usw. So erhält das Getränk neue, interessante Notizen. Die Vorteile und die Sicherheit eines solchen Mondscheins sind bei mäßigem Gebrauch offensichtlich.
