Speisepilze, ihre Fotos und Beschreibung. Speisepilze der Krim und der Region Moskau in Bildern

Essbare Pilze (Foto): ihre Vorteile

Die meisten von ihnen sind nützlich und nahrhaft. Einige von ihnen werden sogar als Waldfleisch bezeichnet, da sie viele Proteine ​​enthalten. Im Durchschnitt enthalten sie etwa ein Prozent der Aminosäuren. Darüber hinaus in "Waldfleisch" eine Menge Kohlenhydrate, nämlich Mykose und Glykogen. Daher sind die Vorteile ihrer Verwendung für Lebensmittel unbestreitbar.

Wenn wir über Mineralstoffe sprechen, dann sieEs gibt viele essbare Pilze. Hier und Carotin und Kalium und Schwefel und Vitamine A, B, C und sogar PP. Aber in den Pilzen, neben vielen verschiedenen Enzymen, durch die die Assimilation der Nahrung beschleunigt wird.

Allerdings für ihre nützlichen Eigenschaftenso viel wie möglich aufgedeckt wurden - eine gewisse kulinarische Verarbeitung ist sehr wichtig. Dies kann ein gründliches Mahlen, langes Kochen oder Kochen von Saucen mit bereits getrockneten Produkten sein. Einige Pilze, die in roher Form ungenießbar sind, können sehr leicht nach spezieller Vorbereitung gegessen werden.

Beschreibung von essbaren Pilzen

In nützlichen Repliken, im Gegensatz zu giftigen,Unter der Motorhaube befinden sich spezielle Rohre. Äußerlich können sie wie ein Schwamm oder Teller aussehen. Es ist für diese Besonderheit, dass sie röhrenförmig (lamellar) genannt werden.

Während der "ruhigen Jagd" muss man abbiegenAufmerksamkeit darauf, wie oft die Schläuche sitzen, wie sie am Bein befestigt sind, welche Farbe Hymen (die Schicht mit Sporen) und ob es Ringe gibt. Sie mussten nach der Reifung des Pilzes bleiben.

Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie herausfinden, inWelche Farbe beim Drücken dieses oder jenes essbaren Pilzes. Denn fast alle haben ihren eigenen besonderen Farbton. Zum Beispiel, wenn gedrückt, erwirbt Politur eine blau-grüne Farbe, die Fliege ist leicht bläulich. Die Eiche ist blau gestrichen, aber der Steinpilz (weiß) verändert seine Farbe nicht. Der podberezovik wird ganz leicht rosa auf dem Schnitt oder beim Drücken, und wenn wir über den Steinpilz sprechen, dann werden sie in einer dunklen Weinfarbe gemalt. Es empfiehlt sich, die Fotos vorher mit diesen Farben zu betrachten, um sie später nicht zu verwechseln.

Bis heute gibt es mehr als 60.000 Arten von Pilzstrukturen auf der Welt. Und nur sechseinhalb tausend von ihnen sind diejenigen, die mit bloßem Auge erkannt werden können.

In der Russischen Föderation, Bestände von essbaren Artenmehr als in jedem anderen Land. In der Regel befindet sich das Hauptmassiv im zentralen Band (verschiedene Waldmassive). Trotzdem, wenn Sie Einlagen finden möchten, können Sie überall. Sogar die Bewohner von Sachalin und Krasnojarsk für eine sehr kurze Periode der warmen Jahreszeit können Zeit haben, die Reserven von den essbaren Pilzen zu machen.

Einige Amateure schaffen es sogar, essbare Pflanzen in ihren Kellern, Küchengärten und Kellern anzubauen.

Das Wichtigste ist jedoch, sich an alle zu erinnern,Wer es vor allem zum ersten Mal auf eine "stille Jagd" abgesehen hat, sollte lieber einen Katalog mit Fotos von essbaren und ungenießbaren Pilzen mitbringen, um bei der Suche keinen Fehler zu machen.

Klassifizierung und Ablagerungen von essbaren Pilzen

Beschreibung der Klassifizierung von essbaren Pilzenist in vier Abschnitte (Kategorien) unterteilt. In der Regel wird er in unserer Region eingehalten. Diese Kategorien helfen Pilzsammlern, den Geschmack und Wert einer bestimmten Kultur zu schätzen. Manchmal fallen die gleichen Arten in mehrere Abschnitte gleichzeitig. Zum Beispiel sind Pfifferlinge einer von ihnen (manchmal beziehen sie sich auf den dritten und manchmal auf den vierten Abschnitt). Betrachten Sie genauer diese essbaren Arten, die in der Region Moskau und in der Region Moskau gefunden werden.

Ich Kategorie

Die erste Kategorie umfasst die wertvollsten undschmackhafte Arten von Pilzkulturen. Hier und weiß (Boletus), und ein gelber Pilz und rot. Und die Rothaarigen waren sofort zwei Unterarten - Fichte und Kiefer. Sie finden sich, wie aus den Namen hervorgeht, unter verschiedenen Bäumen.

Kategorie II

Die zweite Kategorie ist wertvolle Arten, dieein bisschen schlechter als der erste. Es umfasst Eichen (gesprenkelt und andere), ölig (Sommer, spät und körnig), podberozoviki, Steinpilze, Champignons, podgruzhki und sogar Volnushka (weiß oder rosa).

Kategorie III

In der dritten Kategorie gibt es jene Arten, derenWert und Geschmack auf einem ziemlich durchschnittlichen Niveau. Unter diesen Vertretern sind Moose (gelb, braun, grün und gesprenkelt), Honigpilze, Podgruzhki, Morcheln, Russula, Morcheln, Pfifferlinge, Feld Pilze und Werti.

IV-Kategorie

Diese Gruppe umfasst Pilz-Außenseiter. Ihr Geschmack ist unterdurchschnittlich und nur dann interessant, wenn andere, wertvollere, einfach nicht existieren. Die meisten von ihnen gelten erst nach einer speziellen Behandlung als essbar. Dazu gehören folgende:

• 
  Austern (reichlich und andere Arten);


• 
  Buttersumpf;


• 
  mokruhi (alle Unterarten);


• 
  schwarze Makrele;


• 
  Pfeffer Pilze;


• 
  Spinnennetze (fast alle Unterarten);


• 
  die Moskitos sind rot;


• 
  Winter- und Frühlingsfeuerwaffen;


• 
  unansehnlicher Russula;


• 
  Quietschen;


• 
  Igel;


• 
  grün;


• 
  Waldpilze (rosé);


• 
  Ziegen;


• 
  Dungbells (flackernd, grau, weiß);


• 
  Ryadovki (fast alle Sorten).

Aber wenn wir über die Krim-Halbinsel sprechen, dannKataloge mit Bildern sind einfach voll von verschiedenen essbaren Pflanzen, die dort reichlich vorhanden sind. Nur nach vorläufigen Schätzungen auf der Krim gibt es mehr als zweihundert verschiedene Arten, unter denen ungefähr hundert essbare Pilze sind. In diesem Bereich überwiegen in der Regel die Pilze der ersten und dritten Kategorie.

Vorsichtsmaßnahmen in Bezug auf "ruhige Jagd"

Viele Leute ziehen es vor, nicht zu sammeln, sondern zu kaufenPilze. Es sollte separat erwähnt werden, dass sie nur von vertrauenswürdigen Verkäufern gekauft werden können. An Orten, an denen die Produkte von Spezialisten überprüft wurden. Sie können diese Produkte auf keinen Fall an einem spontanen Handelsplatz kaufen. Dies ist mit katastrophalen Folgen für die Gesundheit und sogar das Leben verbunden.

Wenn du selbst in den Wald gehst - nimm besser nichtein, und mehrere Bücher mit Beschreibungen und Namen von essbaren Pilzen. Natürlich mit einem Foto. Vielleicht ist es in der Lage, die Risiken zu minimieren, die bei jeder Wanderung im Wald bestehen.

Es ist auch notwendig zu wissen, dass entlang der Straßen,Landwirtschaftliche Felder, sowie ökologisch unsichere Zonen, es ist absolut unmöglich, Pilze zu sammeln. Sie werden nicht umsonst Schwämme genannt. Sie absorbieren alle radioaktiven, herbiziden und pestiziden Substanzen.

Sammeln Sie am besten Weidenkörbe, die sich positiv auf Ihre Ernte auswirken. Zur gleichen Zeit ist Kunststoff nicht der beste Behälter für Ihren Fang.

Darüber hinaus nicht mit sich selbst überreife nehmenKopien, da sie zu viel unprofitables Protein enthalten, das zu einem Toxin wird. Das gleiche Verbot kann der Empfehlung zugeschrieben werden, keine Proben mit Krankheiten, Schimmel und schlaffen Stellen am Stiel oder der Haube zu nehmen. Diese Toxine werden dann in keiner Weise getötet: weder durch Gefrieren noch durch Erhitzen.

So können wir das auf Pilzen gehen sagenim Wald - eine Art Nationalsport, der mit einem kollektiven Putzen und Kochen in der Küche endet. Es ist jedoch sehr wichtig zu wissen, wie man sie richtig sammelt, um eine Lebensmittelvergiftung oder beklagenswerte Folgen zu vermeiden.