Käse Lagerung

In der Tat ist die ordnungsgemäße Lagerung von Käseeine Kunst, denn es gibt viele Sorten von Käse, und jeder - vor allem deren Lagerung. Käse ist sehr empfindlich gegenüber den Lagerbedingungen: zu hohe oder zu niedrige Temperatur wird die Struktur des Käses zerstören, bei hoher Luftfeuchtigkeit wird sich verschlechtern, und die niedrige - trocken. Ideale Bedingungen für die Lagerung von Käse - Temperatur 5-8 ° C bei 90% Luftfeuchtigkeit.

Die ideale Option ist Käse zu lagern in eingewickelter Form.. Eingewickelt in Lebensmittelfolie, Pergament oderFolienkäse wird nicht austrocknen und Schimmel, absorbiert nicht die Gerüche von anderen Produkten. In hermetisch verschlossenen Schalen ist es besser, keinen Käse zu legen - dies bricht den natürlichen Prozess der Reifung des Käses.

Die einzige Ausnahme ist der stark riechende Käse wie Gorgonzolasollten sie dicht geschlossenBehälter, sonst riecht der Käse alle Lebensmittel im Kühlschrank. Aber selbst wenn Sie den Käse in einem Behälter mit einem festsitzenden Deckel aufbewahren, muss er vorher eingewickelt werden und erst dann in einen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn Sie kleine Stücke von Käse übrig haben, wickeln Sie sie in Film eins nach dem anderen - nicht die bequemste Option. Solche "Beschneidung" kann in ein Glas oder
emailliertes Geschirr und bedecken es mit einem Deckel. Damit der Feuchtigkeitsgehalt im Geschirr nicht über die Norm steigt, können Sie ein Stück Zucker hineingeben und nicht vergessen, es regelmäßig zu wechseln. Aber bedenken Sie, dass verschiedene Käsesorten können nicht zusammen gelagert werden - nur separat.

Käse mag keine plötzlichen Temperaturwechsel, also ist es am besten, es nicht auf die Spitze zu setzenRegal des Kühlschranks, wie viele tun, fürchten, dass es sich verschlechtern wird, und auf dem Boden oder sogar in das Fach für Obst und Gemüse. Im Prinzip gelingt es einigen, harte und halbfeste Käsesorten im Gefrierschrank zu lagern. Nach einer solchen Lagerung können sie jedoch nur für Gerichte verwendet werden, die einer Hitzebehandlung unterzogen werden (Pizza, Fleisch auf Französisch usw.). Tatsache ist, dass, obwohl der Käse seinen Geschmack nicht verliert, er nach dem Einfrieren zu zerbröckeln beginnt.

Wenn die Lagerung von Käse im Kühlschrank aus irgendeinem Grund unmöglich ist (der Kühlschrank ist kaputt oder es existiert einfach nicht - sagen wir, auf der Datscha), müssen wir nehmen sauberes Leinentuchbefeuchten Sie es mit leicht gesalzenem Wasserdarin Käse und stellen Sie es an einem schattigen Ort, damit es nicht Sonnenlicht bekommt. Weichkäse kann unter diesen Bedingungen 2-3 Tage, schwer - 7-10 Tage und Schmelzkäse in der offenen Verpackung - nicht länger als 2 Tage gelagert werden.

Übrigens unterliegt auch die Lagerung von Käse im Kühlschrank diesem Muster: Je härter der Käse ist, desto länger wird er gelagert.. Harte und trockene Käsesorten wie Cheddar können etwa einen Monat gelagert werden (wenn man sie sorgfältig einpackt und das optimale Temperaturregime schafft), und Weichkäse sollte fast sofort gegessen werden.

Wenn der Hartkäse schimmelig istDann kannst du den schimmeligen Teil davon abschneiden und essen, was übrig ist. Schimmelkäsesorten werden weggeworfen, weil die Schimmel oft in den Brocken eindringt.

Pickle Käse speichern auf besondere Weise: in Sole mit 16% Stärke, gekocht auf Wasseroder Serum. Vor dem Verzehr können Sie Käse und Käse nicht mit kochendem Wasser füllen: das Eiweiß wird quellen, ein Teil des Fettes geht verloren, der Nährwert des Käses wird sinken.

In der Regel ist es kein Problem für Sie, Käse zu halten. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, kaufen Sie Käse oft, aber nach und nach - Das war für ein oder zwei Tage genug. In diesem Fall haben Sie immer frischen Käse im Haus, und Sie müssen nicht darüber nachdenken, ob Sie Käse richtig lagern.