Sterilisation von Dosen mit Preforms

Welche Rohlinge benötigen eine zusätzliche Sterilisation? Normalerweise ist es eine Vielzahl von Dosensalaten undSnacks (Lecho, Gemüsekaviar usw.), alle pflanzlichen Zubereitungen ohne Essig, Kompotte, Säfte und eingelegte Pilze. Die Sterilisation benötigt kein mariniertes Gemüse mit Essig sowie Marmelade. In diesem Fall ist es ausreichend, zuerst die leeren Dosen zu sterilisieren.

Sterilisation von Dosen in kochendem Wasser

Eine der häufigsten Methoden, um Leerzeichen zu sterilisieren, ist Sterilisation von Dosen mit Knüppeln in einem Topf mit kochendem Wasser.. Für die Sterilisation nehmen Sie eine große breite Pfanne, legen Sie eine Holzplatte, eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden.

In einem Topf die Dosen mit sterilisierten Lidern bedecken. Keine Notwendigkeit, die Banken noch aufzurollen! Gieße in das Pfannenwasser, dessen Temperatur gleich der Temperatur der Rohlinge ist: Wenn das Wasser zu heiß oder zu kalt ist, können die Dosen durch einen starken Temperaturabfall platzen.. Der Wasserstand sollte ca. 1,5-2 cm unter dem Dosenhals (an den "Schultern") liegen.

Setzen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie nach dem Rezept, dann rollen Sie die Gläser mit Abdeckungen. Wenn die Verschreibung keine spezifische Sterilisationszeit angibt, können Sie die Allgemeine Empfehlungen zur Dosensterilisation:

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  10 Minuten bei einem Volumen von 500-750 ml;
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  15 Minuten für 1 Liter Volumen;
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  20-25 Minuten für ein Volumen von 2 Litern;
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  25-30 Minuten bei einem Volumen von 3 Litern.

Wenn Sie einen gerösteten Salat behalten können, sollte die Sterilisation der Dosen etwas länger dauern.. In einigen Fällen (zum Beispiel beim Sterilisieren von Erbsen) Der Siedepunkt von Wasser sollte über 100 Grad sein.. Wie ist das möglich, fragen Sie? Ja, das ist sehr einfach. Salzwasser siedet bei einer höheren Temperatur als Süßwasser, der Siedepunkt hängt von der Konzentration der Sole ab. Also, für einen Siedepunkt von 101 Grad, 66 g Salz pro Liter Wasser hinzufügen, 102 Grad - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Sterilisation von Dosen im Ofen

Sie können auch Gläser mit Rohlingen im Ofen sterilisieren.. Dazu müssen die Banken auf einen Rost gestellt werden oderBackblech und in einem kalten oder etwas warmen Ofen, Top mit Abdeckungen. Heizen Sie den Ofen auf 100-120 Grad. Ein halber Liter Dosen werden für 10 Minuten sterilisiert, Dosen von 0,75 Liter - 15 Minuten, Liter - 15-20 Minuten. Die Bänke aus dem Ofen sollten sorgfältig herausgezogen werden, indem man spezielle Küchenhandschuhe trägt und die Dose mit beiden Händen hinter den Seiten hält. Rollen Sie die Deckel der Gläser.

Sterilisation von Dosen in einem Mikrowellenofen

Noch Dosen mit Rohlingen können in einer Mikrowelle sterilisiert werden.. Banken müssen gleichmäßig im Inneren platziert werdenMikrowellenherde. Decken Sie die Abdeckungen nicht ab! Metall in der Mikrowelle kann nicht platziert werden, daher werden die Deckel separat in kochendem Wasser sterilisiert. Schalten Sie die Mikrowelle mit voller Leistung ein und bringen Sie das Werkstück in den Dosen zum Kochen. Stellen Sie dann die Leistung auf Minimum und stellen Sie die Zeit auf 2-3 Minuten ein. Nehmen Sie dann die Dosen heraus und rollen Sie sie auf.

Pasteurisierende Dosen

In einigen Rezepten handelt es sich nicht um die Sterilisation von Dosen, sondern um deren Pasteurisierung. Was ist der Unterschied? Die Pasteurisierung erfolgt bei Temperaturen unter 100 Grad (in der Regel 86-90), während die Zeit des Auffindens von Dosen mit Knüppeln in einer Pfanne mit heißem Wasser um zwei oder drei Mal erhöht. Üblicherweise werden flüssige Zubereitungen (Kompotte) auf diese Weise behandelt.

Beachten Sie, dass bei der Pasteurisierung nur Bakterien zugrunde gehen und ihre Sporen überleben. Rohlinge, die pasteurisiert werden, müssen in der Kälte gelagert werden, um die Entwicklung eines Streitfalls zu verhindern.. Normalerweise wird Pasteurisierung in diesen Fällen verwendet,wenn eine langfristige Lagerung von Rohlingen nicht geplant ist. Es ist auch möglich, Rohlinge zu pasteurisieren, in denen viel Essig vorhanden ist. Und wenn Langzeitlagerung geplant ist und / oder Billets einen niedrigen Säuregehalt haben, ist der beste Weg, die Dosen zu sterilisieren.