Äpfel zu Hause waschen - Äpfel nass machen, ein Rezept
Waschen Äpfel sind ein traditionelles Gericht der russischen Küche und eine der beliebtesten Möglichkeiten, Äpfel für die zukünftige Verwendung zu ernten. Das Land der Sowjets wird Ihnen über die Zubereitung von nassen Äpfeln zu Hause erzählen.
Dieser Knüppel aus Äpfeln wird hergestellt vonEinweichen von Äpfeln mit der Zugabe von verschiedenen Gewürzen. Für den Urin sind die späten Apfelsorten am besten geeignet, zum Beispiel Antonowka, Titowka, Anis, Pepin. Nehmen Sie nur gut gereifte Äpfel. Du kannst keine zerdrückten, beschädigten, wurmigen Früchte nehmen.
Früher wurden Äpfel in Fässern oder Kübeln getrunken(vorzugsweise Eiche), deren Boden und Seiten mit gebrühtem Weizen- oder Roggenstroh ausgekleidet sind. Aber unter modernen Bedingungen ist es durchaus möglich, gewachste Äpfel in Glasbehältern herzustellen, zum Beispiel in gewöhnlichen 3-Liter-Dosen.
Gewaschene Äpfel werden in ein vorbereitetes Gefäß gegeben,Verschieben von Kirschen und Johannisbeerblättern. Manchmal fügen Sie andere Gewürze hinzu: Minze, Estragon, Pastinake, usw. Dann werden die Äpfel mit einer vorbereiteten Salzlake gegossen. Auf Äpfel sollte mit einer gekochten Watte bedeckt werden, auf die Unterdrückung setzen.
Die ersten ein oder zwei Wochen werden die Äpfel gehaltenTemperatur von 15-18 Grad. Zu dieser Zeit müssen Sie den Pegel der Sole überwachen und, falls nötig, gießen und auch den Schaum von der Soleoberfläche entfernen. Wenn der Gärungsprozess gut verläuft, werden die Schalen mit Äpfeln in den Keller gebracht, so dass sie bei einer Temperatur von 4-6 Grad langsam anfeuern. Sie können bis Mai-Juni perfekt im Keller aufbewahrt werden.
Dies sind nur allgemeine Empfehlungen für die Zubereitung von nassen Äpfeln. Lassen Sie uns nun mit spezifischeren Rezepten vertraut werden.
Nasse Äpfel: 1 Version
Zutaten:
5 kg Antonowki
200 g Zucker
200 g Roggenmehl
50 g Salz
15 Kirschblätter
15 Johannisbeerblätter
Wir werden Äpfel in einem Holzfass haben. Spülen Sie es gründlich aus und brühen Sie es mit kochendem Wasser. Am Boden des Fasses legen wir einen Teil von Johannisbeer- und Kirschblättern, wir legen eine dichte Anordnung von Äpfeln darauf, dann legen wir wieder die Blätter ab. Wechseln Sie also die Schichten, bis der ganze Lauf voll ist.
Um die Sole vorzubereiten, nehmen wir 5 Liter warmWasser, wir lösen Salz und Zucker darin auf. Fügen Sie das Roggenmehl hinzu, mischen und kühlen Sie. Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake, bedecken Sie die oberste Schicht von Äpfeln mit Blättern, und setzen Sie oben einen hölzernen Kreis, auf den wir das Joch setzen.
Jeden Tag müssen Sie den Schaum von den Äpfeln entfernen undEs ist notwendig, frische Salzlake hinzuzufügen, so dass die oberste Schicht von Äpfeln immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach 3-4 Tagen, nach der aktiven Gärung, sollten Äpfel an einen kühlen Ort gebracht werden. Nach etwa 30 Tagen sind die Äpfel fertig.
Äpfel waschen: 2 Optionen
Dies ist ein Rezept für nasse Äpfel in Gläsern.
Zum Kochen brauchen wir folgende Zutaten:
6 kg Äpfel
10 Liter Wasser
200 g Roggenmehl
2 EL. l. Salz
Mehl mit Salz mischen, mit kochendem Wasser übergießen, mischen und abkühlen lassen. Filtriere die resultierende Lösung durch eine doppelte Gaze.
Wir nehmen eine große Emailpfanne, fügen sie hinzuin ihm gewaschene Äpfel, Deckel mit einem Deckel und unter Druck gesetzt. Die Äpfel mit Salzlake füllen und kühl stellen. Wenn nötig, die Beize in die Pfanne geben, damit die oben liegenden Äpfel nicht austrocknen.
Etwa einen Monat später werden die Äpfel fertig sein. Wir geben sie in Drei-Liter-Dosen, füllen sie mit Flüssigkeit, decken sie mit Capron-Deckeln ab und stellen sie an einen kühlen Aufbewahrungsort.
Nasse Äpfel: 3 Version
Das einfachste Rezept wird direkt in den Banken zubereitet.
Wir nehmen solche Produkte:
Äpfel unpolierter Sorten
10 Liter Wasser
120 g Salz
120 g Zucker
Wir kochen Wasser, wir lösen darin Zucker und Salz auflass uns abkühlen. Äpfel werden sorgfältig gewaschen und in vorbereitete Banken gelegt. Mit Salzlake füllen, mit Plastikabdeckungen abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Guten Appetit!
