Wie richtig Apfelmarmelade kochen?
Wie man Marmelade kocht? Wie man Apfelmarmelade kocht? Die Geheimnisse der Zubereitung einer leckeren Marmelade aus Äpfeln werden heute vom Land der Sowjets erzählt.
Um die Marmelade richtig zu schweißen, müssen Sie die Frucht sorgfältig vorbereiten. In der Regel beginnt die Apfelmarmelade im August zu kochen - zu dieser Zeit reifen gerade Äpfel.
Um Apfelmarmelade, Äpfel zu kochenEs ist gut, die folgenden Sorten zu verwenden: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin Safran und dergleichen. Wenn eine Art von Äpfeln zuvor nicht für Marmelade verwendet wurde, wird empfohlen, zuerst 1-2 Marmeladengläser zu schweißen. Wenn der Geschmack und die Qualität der Marmelade zufriedenstellend sind, können Sie Apfelmarmelade aus diesen Äpfeln weiter kochen.
Für Apfelmarmelade werden Früchte genommen und gewaschen. Für Marmelade eignen sich frische, nicht überreife Äpfel, ohne Schaden zu nehmen. Leicht zerkleinerte oder beschädigte Früchte sollten am besten für Apfelmarmelade oder Marmelade übrig bleiben.
Große Äpfel werden in Scheiben von etwa 2 cm Breite geschnitten, kleine in Hälften oder Viertel geschnitten.
Dass die geschnittenen Äpfel nicht verdunkelten, ihreEs wird empfohlen, ca. 3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Wenn viele Äpfel und blanchieren sie alle auf einmal nicht funktioniert, können Sie Scheiben von Äpfeln in Salzwasser (10-20 g Salz pro 1 Liter Wasser), aber nicht mehr als 1 Stunde.
Sie können Apfelmarmelade auf verschiedene Arten kochen. Wie bei anderen Früchten und Beeren kann auch Marmelade aus Äpfeln durch einfaches oder mehrfaches Kochen gekocht werden. Mehrfaches Kochen ist vorzuziehen, weil es Ihnen erlaubt, die Form der Apfelscheiben, die Transparenz des Sirups besser zu behalten.
Je nach Art der für Marmelade verwendeten Äpfel sollten 1-1,3 kg Zucker pro Kilogramm Äpfel hinzugefügt werden. Zucker ist vorzugsweise weiß verfeinert.
Um Marmelade richtig zu kochen, ist es wichtig, sich an die Anzeichen der Bereitschaft des Marmeladens zu erinnern:
ein Tropfen Sirup, auf eine Untertasse gegossen, verblasst beim Erkalten nicht, behält seine Form;
Fruchtstücke werden gleichmäßig in Sirup verteilt und schweben nicht auf;
Sirup transparent, homogen.
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Kochen Sie Apfelmarmelade für eines der vielen Rezepte. Die "übliche" Marmelade aus Äpfeln wird so gebraut.
Gießen Sie die erforderliche Menge Zucker in einen Behälter mit Äpfeln, nicht mischen. Lassen Sie die Äpfel mehrere Stunden stehen, damit sie den Saft "lassen".
Nach der fälligen Zeit, legen Sie den Behälter mitÄpfel in Brand. Bei langsamem Feuer aufkochen, 5-7 Minuten kochen und dann von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Marmelade für 6-8 Stunden abkühlen. Dann wieder die Äpfel auf das Feuer legen, aufkochen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Wieder für 6-8 Stunden gehen.
Nach dem dritten Garen (bis es fertig ist), heiße Marmelade in vorbereitete Gläser gießen, mit Deckel aufrollen, allmählich abkühlen und für die Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Dies ist eine klassische Art, Apfel zu kochenMarmelade. Auch unter den Hausfrauen ist die beliebte Apfelmarmelade "fünf Minuten". Äpfel bereiten auf die übliche Weise zu (können weiter geschält werden). Füllen Sie die Äpfel mit Zucker in einer Menge von 150-200 g Zucker pro 1 kg geschälter und geschälter Äpfel.
Die Äpfel eine Stunde lang stehen lassen und gelegentlich umrühren. Dann bei schwacher Hitze aufkochen und unter kräftigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade sofort in vorbereitete Bänke legen, aufrollen, abkühlen und für die Lagerung verstauen.
Äpfel sind reich an Pektin - natürliche GelierungDaher ist es zusätzlich zu den beschriebenen Verfahren zur Herstellung von Apfelmarmelade aus Äpfeln gut, Marmelade, Marmelade, Gelee zuzubereiten. Zum Beispiel sieht das traditionelle Rezept für Apfelmarmelade so aus.
Für jedes Kilogramm reif (möglicherweise beschädigt)Äpfel nehmen 400-600 Gramm Zucker, abhängig von der Vielzahl der Äpfel. Äpfel waschen, entfernen Sie alle Schäden, Kern. Verbreiten Sie die vorbereiteten Äpfel in einem Kochtopf mit ein wenig Wasser und achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht brennen.
Als die Äpfel in den Zustand des Breies gedämpft wurden,Wischen Sie die Äpfel durch ein Sieb und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Kochen Sie die Masse zu einer Verringerung der Lautstärke von etwa 2 mal. Dann fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und kochen Sie Apfelmarmelade, bis Sie fertig sind.
Die Bereitschaft von Apfelmarmelade ist wie folgt definiert. Die Marmelade auf einen kalten, trockenen Teller geben. Ein abgekühlter Tropfen der fertigen Marmelade sollte sich nicht ausbreiten und seine Form verlieren.
Fertige Apfelmarmelade sollte in vorsterilisierten Gläsern und mit gekochten Deckeln gerollt werden. Nach und nach kühlen und für die Lagerung weglegen.
