Billet für den Winter: Wie man Öl kocht und konserviert
Öle sind einer der beliebtesten Speisepilze. Sie werden nicht nur zum Kochen von Snacks, Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet, sondern auch für den Winter geerntet. Rezept für Winteröl, aber nicht allein, bietet seinen Lesern das Land der Sowjets.
Viele Hausfrauen sind daran interessiert, wie man kochtölig, denn im Winter möchten Sie sich und Ihre Lieben mit möglichst vielfältigen und leckeren Snacks verwöhnen. Sehr beliebte eingelegte Pilze, aber auch Sie können die Butter einlegen. Darüber hinaus empfehlen wir, dass Sie ein interessantes Rezept zum Einmachen von Öl und Zwiebeln versuchen, dieser Snack ist sehr scharf. Wie auch immer Sie sich entscheiden, mit der Ölgewinnung für den Winter haben Sie immer ein sehr schmackhaftes Gericht zur Hand, das sowohl für den Tagestisch als auch für das festliche Festessen geeignet ist.
Gesalzenes Öl
Salzen ölig ist nicht so eine beliebte Art der Ernte dieser Pilze, wie Beizen. Aber dennoch ist gesalzene Buttermilch ein ausgezeichneter Snack. Dieses ölige Rezept enthält dies Liste der Zutaten:
Öl - 1 kg
Wasser 150 ml
Salz - 20 g
Blätter der schwarzen Johannisbeere - 6-7 Stück
Dillzweige - 5-6 Stück (oder ein Regenschirm)
duftende Pfeffer Erbsen - 4 Stück
Knoblauch - 1 großes Zahnfleisch
Meerrettichwurzel - 1/2 Stück
Herstellungsverfahren:
Reinigen Sie das Öl von Schmutz, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
2-3 Minuten blanchierte das Öl in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Zitronensäure. Für jeden Liter Wasser benötigen Sie 20 g eines großen Salzes und 2 g Zitronensäure.
Nach dem Blanchieren die Pilze sofort einige Sekunden in kaltem Wasser ablassen und die Haut von den Hüten entfernen.
Bereiten Sie die Salzlake vor: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lösen Sie das Salz auf.
Setzen Sie die Pilze in eine kochende Salzlösung. Kochen Sie etwa 20 Minuten auf einem kleinen Feuer und erinnern Sie sich daran, sich zu rühren. Wenn die Maslinge fertig sind, sinken sie auf den Boden und die Sole wird transparent.
Die Meerrettichwurzel reinigen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.
Nehmen Sie die sterilisierten Gläser, legen Sie den Meerrettich und den Knoblauch hin, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu.
Kochen Sie den öligen Schleim schnell in kaltem Wasser auf eine Temperatur von etwa 40 Grad abkühlen. Legen Sie die Pilze in Dosen (ihr Niveau sollte etwa einen Zentimeter unter dem Niveau des Halses sein).
Auf die Biegung geben und die Pilze zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach 2 Tagen die Dosen mit den Pilzen an einen kühlen Ort bringen, aber die Unterdrückung nicht wegnehmen. Ungefähr einen Monat später wird die gesalzene Buttermilch fertig sein.
Gesalzenes Öl auf Landesebene: ein Video-Rezept von meiner Großmutter
Es ist kein Geheimnis, dass die köstlichsten Rohlinge erhalten werdenbei Großmüttern. Schließlich kennen sie alle Geheimnisse, sie wissen genau, wie sie den Hafer richtig einölen und welche Marinade die beste ist. Und sie sind bereit, einige Geheimnisse mit den jungen Hausfrauen zu teilen.
Eingelegte Buttermilch
Dies ist ein ziemlich einfaches öliges Rezept, es kann in den Fällen verwendet werden, wenn Sie die gesammelten Pilze schnell ernten müssen, und es gibt nicht so viele Gewürze zu Hause. Zum Marinieren von Öl nimm diese Produkte:
ölig - 4 kg
Wasser - 1 l
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Essig 9% - 1 EL. l.
Salz - 2 TL.
Zucker - 1 Teelöffel.
Herstellungsverfahren:
Eule, reinigen und gut ausspülen.
In einem großen Topf das Wasser gießen, aufkochen und etwas Essig und Salz hinzufügen.
Kochen Sie das Öl, bis sie sich am Boden absetzen (das dauert 10-12 Minuten). Dann das Wasser abgießen und erneut kochen lassen.
Verteilen Sie das Öl auf sterilen Gläsern.
Bereite die Marinade zu. Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer ins Wasser geben, aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und in den Marinadeessig gießen. Vielleicht brauchst du mehr Wasser als einen Liter. Wenn Sie die Wassermenge erhöhen, müssen Sie die Menge der anderen Bestandteile der Marinade proportional erhöhen.
Gießen Sie die Pilze mit einer heißen Marinade und schließen Sie die Dosen mit Capron Cap.
Bedecke die Gläser mit dem Ölbadehandtuch bis sie vollständig abgekühlt sind, dann entferne die Pilze zur Aufbewahrung in der Kälte.
Ölig und Zwiebel
Aber das Rezept ist mit Zwiebeln für den Winter bestrichen. Zur Konservierung von Oleagina mit dieser Technologie du brauchst:
1 kg ölig
180 g Zwiebeln
25 g Salz
1/2 EL. l. Fenchelsamen
2 Meerrettichblätter
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Für Sole
3 Liter Wasser
150 g Salz
Herstellungsverfahren:
Zuerst bereiten Sie das Öl vor: reinigen, spülen und trennen Sie die Hüte von den Beinen.
Um die Salzlake vorzubereiten, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lösen Sie Salz darin auf.
Die Pilze in die Salzlake geben. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie die fertigen Buttermuffins und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann fügen Sie die Pilze zu den Emailwaren und lassen Sie sie abkühlen.
Während die Butter abkühlt, die Zwiebelringe schälen und schneiden.
Sie müssen auch die Banken vorbereiten: gründlich waschen und sterilisieren.
Füllen Sie am Boden jedes Gefäßes eine dünne Schicht Salz und legen Sie eine Zwiebel darauf.
Die Champignons in die Dosen nach unten geben und jede Pilzschicht mit einer Schicht Zwiebeln, Salz und Gewürzen (Dillsamen, Paprika) abwechseln.
An der Spitze Meerrettichblätter legen, dies schützt die Pilze vor Schimmelbildung.
Schließ die Gläser ab und verstaue sie in der Kälte.
Ölig mit Thymian und Oregano: ein Video Rezept
Kann Öl nicht nur mitvertraut uns Pfeffer und Lorbeerblatt. Sehr interessante und schmackhafte Knüppel werden erhalten, wenn Sie verschiedene aromatische Kräuter verwenden - Oregano, Thymian und Zimt.
Wir hoffen, dass sich unser Rat als nützlich erwiesen hat, und die Ölvorbereitung wird Ihnen jetzt nicht schwer fallen. Guten Appetit!
