Wie man Pilze in Banken für den Winter rollt. Rezepte zum Beizen von Steinpilzen und Pilzen
Marinieren ist ein sehr beliebter WegKonservenpilze für den Winter. Sie können fast alles marinieren: Russula, Pilze, Pfifferlinge, Pilze, Pilze, Austernpilze, Honigpilze und natürlich Weiß. Die Methode heißt so, weil das Produkt mit einer Marinade, also Wasser mit verschiedenen Gewürzen, Salz, Zucker, Essig gegossen wird. Dann wird der Behälter verschlossen. Marinierte Pilze können bis zu zwei Jahre gelagert werden. Essig in der Marinade muss unbedingt hinzugefügt werden. Pilze ohne Essig zu Hause zu verschließen ist streng verboten! Warum? diese Frage wird unten betrachtet.
Ist es möglich, marinierte Pilze mit Eisendeckeln zu rollen?
Diese Frage wird oft gestellt, aber die genaue Formulierung ist falsch. Es ist richtiger zu fragen, ob es möglich ist, hermetische Pilze ohne Essig zu versiegeln. Um dies zu verstehen, müssen Sie in den Wald zurückkehren.
Viele Arten von Bakterien leben im Waldboden, und einervon ihnen strahlt tödliches Gift aus - ???? Botulinumtoxin. Die Art wird Clostridium botulinum genannt, und die Vergiftung durch diese Bakterien ist als Botulismus bekannt. Sechzig Prozent der Fälle von Botulismus führen zum Tod. Siebzig Prozent der Kranken wurden mit Pilzkonserven vergiftet.
Für Klostridii botulinum ist die Luft tödlich,Temperatur über 121 Grad (die auf einer Home-Plate nicht erreicht werden kann) und Säure. Daher sind Pilze in Bezug auf Botulismus sicher: Gesalzen in Fässern, Töpfen und Dosen unter Caprondeckeln (Luft dringt unter solche Deckel), getrocknet und gefroren. Und in den Dosen, die für die hermetische Versiegelung mit Eisen, Glas und anderen Vakuumkappen vorgesehen sind, wird Essig hinzugefügt, der es den Bakterien nicht erlaubt, zu leben, sich zu vermehren und tödliches Botulinumtoxin zu produzieren.
Achtung bitte! Es ist notwendig, mindestens drei Teelöffel von 70% der Essenz zu einem Liter Wasser hinzuzufügen. Gießen Sie die Essigessenz direkt in das Glas, kurz bevor es sich schließt.
Pilze für den Winter, klassisches Marinadenrezept
Dieses Rezept eignet sich gut für jeden Pilz. Banken sind zuverlässig, explodieren nicht und Pilze ohne Gewürze schmecken fast wie frische.
Notwendige Zutaten:
Essig 9%;
Salz (Esslöffel pro Liter Wasser);
Wasser;
Pilze.
Herstellungsverfahren
Vorbereitete Pilze kochen 10 Minuten mit Salz.
Lege das Geräusch in verbrühte Gläser.
Füllen Sie vor dem Füllen der Champignons in jedem 0,5-Liter-Glas 3 Esslöffel Essig und 100 Gramm. kochendes Wasser.
Bedecken Sie die Gläser mit Deckel, in kochendes Wasser, das 400 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzugefügt wird.
Sterilisieren für 20 Minuten.
Im Winter, nach dem Öffnen des Glases mit Pilz Billet, die Sole wird abgelassen, und die Pilze werden leicht in einer Pfanne gebraten oder in saurer Sahne 5 - 10 Minuten gedünstet.
Konservierung von Rotfischen in Dosen für den Winter
Einmal gesalzene Rothaarige waren die VisitenkarteRussische nationale Küche. Leider müssen sie nur in der Kälte gelagert werden. Früher gab es Keller, aber jetzt ist immer noch nicht genug Platz im Kühlschrank. Banken mit hausgemachten eingelegten Pilzen sind perfekt außerhalb des Kühlschranks gehalten.
Notwendige Zutaten:
gesalzene Pilze 800 g;
Marinade 200 g;
Sole aus gesalzenem Roschikow;
Essig% 150 g; Zimt 1 g;
Zitronensäure 2 g;
schwarzer Pfeffer 7 Stück;
Nelken 4 Stück
Herstellungsverfahren
Rozhiki, um einen der heißen Wege, die Ihnen bekannt sind, einzunehmen, nehmen Sie ihn aus der Salzlake, werfen Sie ihn zurück in ein Sieb.
Koche 5 Minuten lang und koche den Schaum ab.
Ingwerflocken mit kochendem Wasser, in ein Glas mit Gewürzen geben, kochende Salzlösung gießen.
Sterilisieren Sie 0,5 Liter Dosen für 40 Minuten, gießen Sie dann Essig unter den Deckel und rollen Sie.
Wie man weiße Pilze richtig für den Winter rollt
Rezept für eingelegte Steinpilze mit Zitronensäure
Der König aller Pilze ist weiß und kann auch mariniert werden. In marinierter Form ist es sehr lecker.
Zur Anmerkung! Wenn der Rest der Spezies sortiert werden kann, indem man sie in ein Glas mischt, dann muss Weiß separat von allen mariniert werden, um den besonderen Geschmack dieses Pilzes nicht zu übertönen. Für die Konservierung werden große Proben in Stücke geschnitten, kleine werden ganz genommen.
Notwendige Zutaten für die Marinade:
2 Liter Wasser
40 g Salz
6 Erbsen Paprika
etwas Zimt
3 Lorbeerblätter
3 g Zitronensäure
2 Esslöffel Zucker
3 Nelken
Herstellungsverfahren
Waschen Sie die Pilze.
Alle notwendigen Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, legen Sie die Pilze hinein.
Kochen Sie für 15 Minuten, am Ende sollten die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken, und die Gurke aufhellen. Ziehen, dicht in gekochte 0,5-Liter-Dosen geben, Brühe-Marinade gießen.
Sterilisieren für 30 Minuten.
Zur Anmerkung! Anstelle von Essig in diesem Rezept Zitronensäure hinzufügen, die, anders als die Essenz, beim Erhitzen nicht verflüchtigt. Mit Aspirin können Pilze nicht konserviert werden, da sie keinen ausreichenden Säuregrad ergeben.
Rezept für eingelegte Steinpilze und Essig
Sie können weiß und klassisch mit Essig zubereiten.
Notwendige Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser
110 ml 6% Essig
35 g Salz
Nelke
Pfefferkörner
Lorbeer
Zimt nach Geschmack
Herstellungsverfahren
Pilze kochen in Salzwasser, bis sie zu Boden sinken.
Übertragen Sie auf die Dosen, die bereits Gewürze enthalten. In das kochende Wasser mit Salz, gießen Sie den Essig und füllen Sie schnell die Gläser.
Sterilisieren 0,5 Liter - 20 Minuten und Liter - ???? 30 Min. Rollen.
Marinierte Pilze, Video-Rezept
Auch im Ausland wie Pilze, aber nur Pilze werden geerntet, wie in diesem Video.
Jetzt in Ihrem Arsenal gibt es ein paar einfache, aber köstliche Rezepte, wie Pilze in Banken für den Winter rollen. Genießen Sie den Geschmack von Weißen und Butteries auch im Winter. Guten Appetit!
