Schokoladen-Baiser

Merenges werden aus Eiweiß hergestellt, das mit Zucker geschlagen wird. Manchmal fügen sie Stärke (zum Binden) oder Nüsse hinzu (um dem Dessert den ursprünglichen Geschmack zu geben). Es gibt drei verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Baiser:

• Der kochende Zuckersirup wird vorbereitet italienisch Baiser.


• Kochen Schweizer Baiser wird das Protein zuerst über ein Wasserbad geschlagen und dann abkühlen gelassen, während weiter geschlagen wird.


• Für Französisch Meren-Proteine ​​peitschten gekühlt, und allmählich wurde Zucker in die Proteine ​​gegossen.

Die Merenges heißen "Vergessene Kekse", denn die klassischen Baisers werden 6-8 Stunden am langsamsten gebacken. Zu Hause können sie jedoch 15-30 Minuten gekocht und bei 180-220 ° C gebacken werden.

Schokoladen-Baiser

Um Meringues zu machen, nehmen wir:

• 2 Eiweiß


• 0,5 EL. Zucker


• 50 g Schokolade


• 2 Esslöffel Sahne

Schokolade brechen wir in Stücke und schmelzen aufWasserbad. Wir gießen die Sahne in die Schokolade, mischen sie gründlich und kühlen sie etwas ab. Protein Schneebesen, gießen Sie Zucker in sie hinein und wischen Sie wieder zu den Spitzen. Eiweißmasse wird in eine kulinarische Tüte gegeben, wir nehmen einen langen Holzlöffel und machen mit seinem Griff ein Loch in die Proteincreme bis zur Düse selbst. Geschmolzene Schokolade im Loch. Mit Hilfe einer Düse legen wir die Merengue auf das Backpapier. Backen Sie das Dessert etwa eine Stunde lang im Ofen und lassen Sie es dort abkühlen.

Guten Appetit!