Merenges-Herzen zum Valentinstag

Merenges-Herzen zum Valentinstag

Um 10 Portionen Baiser zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 5 Eiweiß
  
• 1,25 EL. hellbrauner Zucker


• fein gehackte Schale einer Orange


• 1,5 Teelöffel fein geriebene Grapefruitschale


• 0,75 Teile l. Vanilleextrakt


• 1 Prise Weinstein


• rosa Lebensmittelfarbe

Wir nehmen die hitzebeständige Schüssel, gießen das Eiweiß hinein, gießen den Zucker und den Zahnstein aus und bereiten die Mischung in einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf, bis es warm wird, und der Zucker schmilzt nicht vollständig.

Dann schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer für ca. 5 Minuten. Fangen Sie mit niedriger Geschwindigkeit an und erhöhen Sie sie langsam auf hoch. Fügen Sie den geschlagenen Proteinen den Vanilleextrakt hinzu.

Die Hälfte des Baisers wird in einen anderen Behälter überführt. Die eine Hälfte der Baiser wird mit Orangenschalen vermischt und die zweite mit einer Schale aus Grapefruit und rosa Farbstoff. Für diese Zwecke ist es zweckmäßig, einen Gummispatel zu verwenden.

Wir nehmen ein Blatt zum Backen und legen es draufin Form von Herzen geformt. Zwischen den Formen sollte ein Abstand von ca. 5 cm sein, wir nehmen einen kleinen Spatel und füllen damit die Form mit einer Eiweißmasse. Dann vorsichtig die Formen entfernen.

Merengi wird im Ofen zu Härte gebrannt,auf 110 ° C vorgeheizt Die ungefähre Backzeit beträgt 2,5-3 Stunden. Fertige Baisers können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, indem Pergamentpapier übertragen und in einen verschlossenen Behälter gefaltet wird.

Guten Appetit!