Französische Makkaroni-Kekse
Pasta Kekse (Makarun) wurde fast das gleiche Symbol von Frankreich,sowie Croissants. Dieses süße und zarte mehrfarbige Dessert ist nicht nur zu Hause, sondern auch praktisch überall auf der Welt beliebt. Das Rezept für diesen französischen Keks ist das Land der Sowjets.
Makkaroniteig hat absolut nichts mit Pasta zu tun.. Es ist eine Süße, die an Meringues erinnert: zwei Luft pechenyushki zusammen mit einer Schicht von Marmelade oder Sahne geklebt. Die Zusammensetzung des Kekses umfasst Eiweiß, gemahlene Mandeln und Lebensmittelfarben, was ihm eine helle Farbe verleiht. Für leichte Zusatzstoffe und Füllungen können Nudelplätzchen eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen haben.
Pasta Kekse: die erste Option
Um Nudelplätzchen zu Hause herzustellen, müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:
275 g feiner kristalliner Zucker oder Puderzucker
125 g Mandelmehl
50 ml abgekochtes Wasser
3-4 Eiweiß (100 g)
3 g trockenes Protein
Lebensmittelfarbstoff
Um Mandelmehl zu erhalten, müssen die Mandeln zu einem Pulver gemahlen, gesiebt und etwa eine Woche lang getrocknet werden. Es ist wünschenswert, das Eiweiß 2-3 Tage bei Raumtemperatur zu halten.
Wasser mit 150 g Zucker anzünden. Während der Sirup brüht, peitschen Eichhörnchen mit trockenem Protein mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit bis zu den Spitzen, wobei der restliche Zucker allmählich gegossen wird. Weiter schlagen, bis die Temperatur des Sirups 115 Grad erreicht. Gießen Sie den Sirup in die weißen und mischen Sie bis glatt. In zwei Schritten Mandelmehl in den Teig geben und mit einem Farbstoff abtönen.
Die Pfanne ist mit einer doppelten Folienschicht ausgekleidet(Pergament) oder eine spezielle Silikonmatte. Die Tüte des Konditors wird mit Teig gefüllt, und der Teig wird in einem Abstand von etwa 2 cm in Kreisen mit einem gewissen Abstand voneinander abgelegt. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig und lassen Sie sie 30-60 Minuten ruhen. Wenn es Blasen auf der Oberfläche des Teiges gibt, stich sie mit einem Zahnstocher durch.
Pasta Kekse können in den Ofen gestellt werden, wenn aufDie Baiseroberfläche bildet eine Kruste, und sie haftet nicht an dem Finger, wenn sie berührt wird. Backplätzchen für 12-15 Minuten im Ofen backen, auf 140-160 Grad erhitzt.
Lassen Sie die gekochte Leber abkühlen und befestigen Sie die Hälften mit einer beliebigen Sahne, Schokolade oder Marmelade nach Belieben.
Pasta Kekse: zweite Option
Es gibt ein anderes Rezept für Nudelplätzchen, ohne Sirup. Um Nudeln mit diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie diese Produkte:
Puderzucker - 150 g
Mandelmehl (gemahlene Mandeln) - 75 g
Eiweiß - 2 Stück
Zucker - 1 Teelöffel.
Zuckerpulver mit gemahlenen Mandeln zu kombinieren. Eichhörnchen wischen mit mittlerer Geschwindigkeit bis zu weichen Spitzen, fügen Zucker hinzu und rütteln weiter, bis das Licht glänzt. Fügen Sie eine Mischung aus Mandeln und Zuckerpulver hinzu und mischen Sie vorsichtig, als ob Sie den Teig falten. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Weitere alle, wie im vorigen Rezepte: otsadit auf ustelenny Folie oder Pergament backen, um das freigesetzte Gas für einige Zeit verlassen und bei einer Temperatur von 150 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Pasta Kekse: Sahne Optionen
Halbe Pasta kann zusammengeklebt werden jede Sahne oder Füllung, aber die Franzosen benutzen oft Ganache (eine duftende Creme aus Schokolade, Sahne und Butter) oder Kurd (Fruchtcreme, etwas zwischen Pudding und Vanillesauce).
Kochen Ganache, 50 ml cremiges Fett erhitzen, darin die Schokolade schmelzen (80 g Bitterschokolade oder 100 g Weiß), rühren bis zur Homogenität und abkühlen lassen.
Zur Vorbereitung Zitronencreme Schale von zwei Zitronen mit 200 g Zucker zu mischen. Dann in den Zuckersaft von vier Zitronen gießen, rühren. Getrennt, peitschen vier Eier mit einer Gabel (kein Schaum), gießen in Zucker und lassen für eine halbe Stunde. Dann in einen Kochtopf abseihen, 40 g Butter hinzufügen und unter mittlerer Hitze rühren, bis sich die Creme verdickt. Fertigcreme lassen Sie abkühlen.
Guten Appetit!
