Schokoladenmandelgebäck Baileys

Zutaten (30 Stück):

Plätzchenteig:

• 2 Eiweiß


• 120 g Kristallzucker


• 50 g Mandeln (inshell)


• 1 Esslöffel Kakaopulver

Creme:

• 150 g Ganache (schwarze Schokolade und Sahne)


• 100 ml Baileys


• 50 g Butter

Vorbereitung:

1. Das Eiweiß verquirlen. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu, bis die glänzende Creme gebildet wird. Mischen Sie Mandeln und Kakaopulver und streuen Sie die Mischung, übermäßiges Mischen vermeiden. Mit einer kulinarischen Spritze mit einem großen Loch etwa 60 kleine Kreise (etwa 2,5 - 3 cm im Durchmesser) auf ein Backblech pressen, das vorher mit Backpapier verschickt wurde. Beseitigen Sie jede Leber mit einem kleinen Kochmesser. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei 180 ° C backen. Lassen Sie das Backblech nach dem Ausschalten durch Öffnen der Tür für 5 Minuten in den Ofen. Dann die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.


2. Ganache fein reiben. Vorheizen Baileys (nicht kochen) und Ganache dazugeben. Lassen Sie es schmelzen, rühren Sie die Mischung kontinuierlich. Fügen Sie kleine Stücke Butter hinzu. Die Schokoladenmischung abkühlen, bis sie cremig ist.


3. Die Creme gründlich umrühren. Mit einer kulinarischen Spritze mit einem großen sternförmigen Ausguss die Creme auf eine Leber pressen und dann die zweite abdecken.

Garzeit

70 Minuten + Abkühlzeit

Geschätzter Nährwert einer Portion

• Kalorien: 78


• J: 327


• Proteine: 1,2 g


• Fett: 4,4 g


• Kohlenhydrate: 8g

Fertiggebäck kann bis zu 0,4 Gramm Alkohol enthalten.