Wie man Baiser zubereitet, ein leckeres Rezept mit einem Foto

Es gibt drei Möglichkeiten, sie vorzubereiten: Italienisch, Französisch und Schweizer. Heute werden wir jedes der Baiserrezepte im Detail untersuchen und zu Hause zubereiten. Beachten Sie, dass die Coronals, sowie die Gerichte, in denen die Weißen geschlagen werden, trocken und sauber sein sollten.

Französisch Baiser

Notwendige Zutaten:

• 
  Ei - 2 Stück


• 
  Zucker oder Puderzucker - 100 gr.

Herstellungsverfahren:

1. 
   Zerbrich die Eierschale und trenn die Eiweiße vorsichtig vom Eigelb. Eine wichtige Voraussetzung: Nach dem Rezept für die Zubereitung dieses Baisers ist es notwendig, dass die Proteine ​​warm sind. Um sie zu erhitzen, legen Sie die Schüssel in einen Behälter mit warmem Wasser für 10 Minuten;


2. 
   fang die Mischung mit niedriger Geschwindigkeit an und gieße Zucker auf ½ Teelöffel. Fügen Sie die Geschwindigkeit hinzu, wenn die Proteine ​​trüb werden, und auf ihrer Oberfläche erscheint ein großer Schaum. Gießen Sie nicht den ganzen Zucker auf einmal, andernfalls kann die Baiser fallen, während Sie Baiser backen;


3. 
   es ist notwendig zu schlagen, bis sich eine stabile Proteinspitze bildet, wenn die Krone angehoben wird, die fest und zuversichtlich bleibt, ohne sich zu verbiegen;


4. 
   wir formen Merengue auf Pergamentpapier,auf einem Backblech verteilen. Der Ofen muss auf 60 Grad aufgewärmt und für eine Stunde - anderthalb Stunden - in den zukünftigen Baiser gelegt werden. Nach dem Kochen lassen Sie es dort bis vollständig abgekühlt.

Schweizer Baiser: Rezept

Notwendige Zutaten:

• 
  Eiweiß - 2 Stück


• 
  Zucker - 100 gr.

Herstellungsverfahren:

1. 
   gieße Zucker in die Eichhörnchen und stelle eine Schüssel in ein Wasserbad. Wir brauchen Zucker, um sich vollständig aufzulösen;


2. 
   fange an, die Mischung mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, wobei du dem Mixer allmählich Geschwindigkeit hinzufügst;


3. 
   Jetzt bewegen wir die Schüssel in einen Behälter mit kaltem Wasser;


4. 
   Die Proteine ​​zu festen Spitzen schlagen und die Merengue genau wie die vorherige backen.

Italienische Baiser: Rezept

Notwendige Zutaten:

• 
  Proteine ​​- 2 Stück


• 
  Zucker - 100 gr. 1 EL. l.


• 
  Wasser - 24 ml.

Herstellungsverfahren:

1. 
   Wie in der französischen Version legen wir die in einem Behälter erhitzten Proteine ​​mit warmem Wasser an;


2. 
   Inzwischen mischen wir 100 gr. Zucker mit Wasser und ein langsames Feuer anzünden. Wir lassen den Sirup für 5-7 Minuten kochen, und zu dieser Zeit beginnen wir, die erhitzten Proteine ​​mit einem Löffel Zucker zu schlagen;


3. 
   Wenn Proteinspitzen auftreten, muss der Sirup aus dem Feuer entfernt werden und mit einem dünnen Strahl in die Proteinmasse eingegossen werden, während weiter gequirlt wird. Den Sirup nicht lange im Feuer lassen, damit er nicht zu Karamel wird;


4. 
   Schlagen bis die Mischung abkühlt. Die Proteinmasse ist so stark, dass sie buchstäblich mit einem Messer geschnitten werden kann.

Bake italienische Baiser, sowie frühere Versionen. Es hält die Form gut, so ist es ideal zum Dekorieren und Zwischenlegen von Kuchen.

Zitronen-Baiser: Rezept

Notwendige Zutaten:

• 
  Puderzucker - 5 EL. l.


• 
  Eier - 5 Stück


• 
  Zucker - 1 Tasse


• 
  Mais oder Kartoffelstärke - 5 EL. l.


• 
  Zitrone - 2 Stück


• 
  Limette - 1 Stück


• 
  Mehl - 1 Tasse


• 
  weiche Butter - 200 gr.


• 
  Salz


• 
  Vanillezucker

Herstellungsverfahren:

1. 
   Sieben Sie Mehl und mischen Sie es mit Zuckerpulver, dann mit ½ weicher Butter;


2. 
   fügen Sie 1 Esslöffel Wasser und Eigelb zum Test hinzu, mischen Sie alles, wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm und senden Sie es für 40 Minuten in den Kühlschrank;


3. 
   dann musst du die Schale von zwei Zitronen und Limonen einreiben und den Saft aus ihnen herauspressen;


4. 
   Stärke kombiniert mit Zitrussaft;


5. 
   den Teig rollen, in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten backen;


6. 
   in Stärke mit Saft 1 Glas Wasser hinzufügen, in Brand setzen;


7. 
   Wenn die Mischung kocht, müssen Sie das Feuer minimal machen und unter ständigem Rühren 3 Eigelb, Zitronenschale, Zucker und das restliche Öl hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung die Konsistenz des Puddings erreicht hat, und stellen Sie sie beiseite, um sie abzukühlen.


8. 
   die Proteine ​​mit Zuckerpulver und einer Prise Salz peitschen, bis sie fest sind;


9. 
   Auf den Kuchen legen Sie die abgekühlte Zitronenmasse, füllen Sie die geschlagenen Proteine ​​und schicken Sie es für 30 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.

Lemon Baiser, gekocht nach diesem Rezept, ist perfekt für den täglichen Teetrinken und festlichen Tisch.