Das Originalrezept: Schokoladenkuchen-Mousse

Zutaten:

• 
  Mehl - 225 g


• 
  Butter - 150 g + 80 g


• 
  Zucker - 75 g + 50 g


• 
  Eier - 1 Stck. + 6 Stück


• 
  Creme 15-20% Fettgehalt - 2 Teelöffel.


• 
  Dunkle Schokolade - 180 g

Herstellungsverfahren:

1. 
   Mischen Sie 150 g Butter bei Raumtemperatur und 75 g Zucker in einer Schüssel. Beat für ein paar Minuten


2. 
   Mehl zu der Mischung geben, die Hälfte des Eies (leicht rühren und gießen 25 - 30 g), Sahne (kann mit Joghurt oder Kefir ersetzt werden)


3. 
   Rühre die Masse bis zur Homogenität - bis sie hinter den Wänden der Schale zurückbleibt


4. 
   Teig in Form eines Pfannkuchens formieren, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen


5. 
   Rollen Sie den Teig zwischen den Pergamentblättern auf einen Zentimeter dick. Schneiden Sie das Werkstück für eine abnehmbare Form, legen Sie ein Stück Teig hinein. Backen Sie für 180 C für 15 - 20 Minuten


6. 
   Trennen Sie die Proteine ​​in sechs Eiern vom Eigelb. Zur Herstellung von Mousse werden vier Eigelb und sechs Proteine ​​benötigt


7. 
   In einer hitzebeständigen Schüssel dunkle Schokolade mit 80 g Butter vermischen. Schmelzen Sie die Masse in einem Wasserbad auf einem langsamen Feuer


8. 
   Schlagen Sie die Proteine ​​und 50 g Zucker zu weichen Spitzen, fügen Sie die Eigelbe hinzu


9. 
   Nach und nach in die Masse der Schokoladenmischung geben und mit einem Spatel umrühren


10. 
    Die Mousse in eine Form geben und eine halbe Stunde lang bei 180 ° C backen (


11. 
    Dessert kühl, Deckel mit Schokoladenganache oder Glasur