Ein einfaches Rezept: festliche Schokoladenmuffins mit Ganash

Die Zutaten

• 
  Dunkle Schokolade - 180 g


• 
  Butter 82,5% - 120 g


• 
  Eier - 4 Stück


• 
  Zucker - 200 g


• 
  Kakao - 75 g


• 
  Mehl - 75 g


• 
  Backpulver - 1/2 Teelöffel.

Für Ganache

• 
  Weiße Schokolade - 120 g


• 
  Sahne 33% - 180 g


• 
  Butter 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow für die Dekoration

Herstellungsverfahren

1. 
   Schmelzbutter und dunkle Schokolade schmelzen bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne


2. 
   Schlagen Sie Eier und Zucker mit einem Mixer, bis der Schaum erscheint.


3. 
   Sorgfältig die Eiermischung mit Schokolade mischen, gesiebtes Mehl und Kakao, Backpulver hinzufügen


4. 
   Den Teig vorsichtig mit einem Spatel kneten, dabei die Lufttextur behalten


5. 
   Bereiten Sie Papier- oder Metallformen vorund füllen Sie sie mit einem Zwei-Drittel-Test (der bequemste Weg, dies zu tun ist mit einer Süßwaren-Tasche). Im Backofen backen, auf 170 Grad aufgeheizt - bis gekocht


6. 
   Für Ganache: die weiße Schokolade mit Sahne füllen und im Wasserbad oder in einem Topf über einem kleinen Feuer schmelzen


7. 
   Fügen Sie Butter zur Schokoladenmasse und gut hinzurühren. Ganache im Kühlschrank für mehrere Stunden zu reinigen, vor dem Auftragen auf die Cupcakes auf Raumtemperatur erwärmen: so wird die Masse die richtige Konsistenz erhalten


8. 
   Cupcakes mit Ganache abdecken, Marshmallow dekorieren