Panettone: Italienischer Kuchen

Panettone ist eine Kuppel mit gewölbter Formbesteht aus einem weichen Teig, der nicht vollständig gebacken wird. Im Teig ist es üblich, Rosinen und kandierte Früchte hinzuzufügen. Vor dem Servieren wird Panettone in Stücke geschnitten und am besten mit süßem Wein, heißer Schokolade oder Kaffee serviert. Wir bieten mehrere an Rezepte.

Panettone mit kandierten Früchten

Wenn Sie sich dafür entscheiden, einen Panetton zu kochenRezept, bitte beachten Sie, dass der Teig sehr lange aufsteigt - etwa 9 Stunden. Also musst du den Teig morgens auflegen, wenn du den Kuchen bis zum Abend bekommen willst. Oder am Abend, wenn Sie morgens einen Panetton backen. Produkte werden benötigt:

• 
  Mehl - 850 g


• 
  Zucker - 180 g


• 
  Butter - 180 g


• 
  Rosinen ohne Kerne - 150 g


• 
  fein gehackte kandierte Früchte - 140 g (gleiche Anzahl von Orange und Zitrone)


• 
  frische Hefe - 25 g


• 
  Eigelb - 4 Stück


• 
  Hühnerei - 1 Stck.


• 
  Prise Salz

Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in eine Schüssel und legen SieHefe. Stir, gießen Sie 100 g Mehl, gut durchmischen. Bedecke den Schwamm mit einem Handtuch und stelle ihn für 3 Stunden an einen warmen Ort. Dann fügen Sie dem Löffel weitere 100 g Mehl und ein wenig warmes Wasser und weitere 2 Stunden an einem warmen Ort.

Das restliche Mehl wird mit einer Rutsche auf den Tisch gesiebt. Die Butter schmelzen und in das Mehl geben. Wir fügen Ei, Eigelb, Zucker und Salz hinzu. Den Teig 15-20 Minuten kneten, bis eine homogene elastische Masse entsteht.

Weichen Sie die Rosinen im Wasser ein. In den Teig den Teig geben und gut vermischen. Wir fügen Rosinen und kandierte Früchte hinzu, noch einmal gut mischen wir. Nehmen Sie einen Topf oder eine tiefe runde Form, schmieren Sie mit Öl. Wir legen den Teig hinein, decken ihn mit einem Handtuch ab und lassen ihn für 4 Stunden stehen. Während dieser Zeit sollte sich das Testvolumen verdoppeln.

Backofen auf 220 Grad erhitzen. Den Teig kreuzweise ausschneiden und in die Mitte eines Stücks Butter geben. Den Panettone ca. 45 Minuten backen (bis die obere Kruste braun wird). Vor dem Servieren den Panettone abkühlen lassen.

Schokolade Panettone

Ein sehr elegantes Oster-Dessert ist ein Schokoladen-Panetton mit einem Likör "Amaretto". Für seine Vorbereitung benötigen wir folgende Produkte:

• 
  Mehl - 450 g


• 
  Milch - 125 ml


• 
  dunkle Schokolade - 100 g


• 
  Rosinen - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  Puderzucker - 45 g


• 
  weiche Butter - 2 EL. l.


• 
  Trockenhefe - 1 EL. l.


• 
  Honig - 1 EL. l.


• 
  Ei - 1 Stck.


• 
  Eigelb - 1 Stck.


• 
  Vanillezucker - 1 TL.


• 
  Salz - 0,5 TL.


• 
  Schale von einer Orange


• 
  eine Schale einer Zitrone

Rosinen 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abspülen undwir gießen Amaretto. Nach einer halben Stunde lassen Sie den Likör abtropfen. Hefe mit warmer Milch vermischen, 1 EL hinzugeben. l. Zuckerpulver, gründlich mischen und an einem warmen Ort für 5-10 Minuten.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem restlichen mischenZuckerpulver, fügen Sie Butter, Honig, Eigelb und Hefe hinzu. Mischen Sie gründlich bis gleichmäßig, sollte einen leicht klebrigen Teig bekommen. Rosinen dazugeben, nochmals umrühren, den Ball aus dem Teig rollen und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen, damit der Teig halbiert wird.

Hacken Sie die Schokolade und Orangenschale (Schokolade -groß, schälen - kleiner). Fügen Sie die Schokolade, Orangenschale, Zitronenschale und Vanillezucker in den Teig, der auftaucht, rühren. Wir legen eine große runde Form mit Pergament, legen den Teig hinein und lassen ihn für eine halbe Stunde in der Wärme stehen.

An der Spitze des Panettones legen wir ein kleines Stück Butter und backen den Kuchen für etwa 35 Minuten in einem auf 170 Grad erhitzten Ofen. Der fertige Panettone kann mit Glasur, Schokolade, Nüssen dekoriert werden.

Guten Appetit!