Osterkuchen mit Kakao und Gewürzen

Osterkuchen mit Kakao und Gewürzen

Dieser Osterkuchen wird aus einem traditionellen Hefeteig für Osterkuchen hergestellt. Das Geheimnis seines erstaunlichen Geschmacks liegt in der Zugabe von Gewürzen, Wein, Rum und kandierten Orangenfrüchten.

Um diesen Kuchen vorzubereiten, benötigen wir:

• 
  1,5 EL. Mehl
• 
  2 EL. Zucker
• 
  1 EL. Milch
• 
  15 Eier
• 
  50-70 g Hefe
• 
  50-100 g Kakaopulver
• 
  1-2 Gläser Rum
• 
  0,5 EL. Rotwein
• 
  0,5 EL. Roggenbrösel
• 
  0,25 EL. orange kandierte Früchte
• 
  eins nach dem anderen Kaffeelöffel gemahlene Bohnen, Zimt und Kardamom
• 
  Salz nach Geschmack
• 
  Öl zum Schmieren von Formen

Wärmen Sie die Milch vor, so dass es nichtheiß und warm. Wir backen Hefe in warmer Milch, mischen die Hefe und das in der Milch aufgelöste Mehl und stellen es an einen warmen Ort zur Gärung. In der Zwischenzeit werden Eigelb mit Weißzucker eingerieben, gemahlenes Roggenbrot wird gesiebt und Orangenkandierte Früchte werden fein gehackt. Wir geben Eigelb, Cracker, kandierte Früchte, Gewürze, Kakao, Rotwein und Rum in den Teig, mischen ihn gründlich und stellen ihn an einen warmen Ort zurück.

Eiweiß in einen persistenten Schaum schlagen. Sobald der Teig aufgeht, fügen Sie geschlagene Proteine, Salz und soviel Mehl hinzu, wie nötig. Form zum Backen reichlich mit erweichter Butter eingefettet und mit Mehl bestreut. Den Teig in die Form geben, warten, bis er aufgeht, und den Kuchen im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen, bis er gar ist.

Guten Appetit!